Соус для виски - Whisky sauce
 Лосось, запеченный на углях, с моллюсками, грибами и соусом из виски
| |
| Тип | Соус |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенное Королевство |
| Регион или штат | Шотландия |
| Основные ингредиенты | Виски , сливки, приправы |
Соус для виски - это соус в шотландской кулинарии, который стал популярным во всем мире. Для его приготовления в кастрюлю наливают некоторое количество виски. Затем его поджигают, чтобы убедиться, что соус не слишком горький. Двойные сливки добавляются при перемешивании. Затем температуру уменьшают, чтобы соус мог загустеть, и, наконец, добавляют приправы, такие как соль и перец. Несмотря на то, что на протяжении веков для приготовления соусов использовались различные виды алкоголя, отсутствие документации о виски-соусе, казалось бы, указывает на то, что это относительно современное изобретение. Тем не менее, использование виски в пикантной кулинарии восходит, по крайней мере, к викторианским временам, когда его использование в блюдах задокументировано в известной кулинарной книге Изабеллы Битон «Книга по ведению домашнего хозяйства» миссис Битон . В последнее время виски-соус и соусы для барбекю были объединены, чтобы создать соусы для барбекю для виски, например, от Jim Beam и Jack Daniel's . Из-за отчетливо шотландской природы соуса рецепты, включающие соус виски, были популяризированы как блюда, которые нужно есть на ужине Бернса вместе с традиционным основным блюдом Хаггис .
