Саймон Хопкинсон - Simon Hopkinson

Саймон Хопкинсон
Родился ( 1954-06-05 )5 июня 1954 г. (67 лет)
Бери, Ланкашир , Англия
Занятие

Саймон Чарльз Хопкинсон (родился 5 июня 1954 г.) - английский писатель- кулинар , критик и бывший шеф-повар . Он опубликовал свою первую поваренную книгу « Жареный цыпленок и другие истории» в 1994 году.

Ранние годы

Хопкинсон родился в Гринмаунте, штат Бери, в 1954 году, в семье дантиста, отца и матери, преподававшей искусство в гимназии Бери . В возрасте восьми лет он был удостоен стипендии певца в колледже Святого Иоанна в Кембридже. В 13 лет он переехал в Трент-колледж недалеко от Ноттингема .

Ранняя карьера

Хопкинсон начал свою карьеру в возрасте 17 лет на кухне Le Normandie в Биртле , недалеко от Бери, Ланкашир, под руководством Ива Шампо. Вслед за этим в 1978 году он стал самым молодым шеф-поваром, получившим звезду гида Эгона Ронея за свой ресторан Shed в Динасе в Пембрукшире , Западный Уэльс .

Следующие два с половиной года он проработал инспектором Эгона Ронея. Он вернулся в Лондон и после трехлетней работы частным поваром перешел в ресторан Hilaire, который открылся на Олд Бромптон-роуд в 1983 году. Дружба с Конранами привела к созданию Bibendum в 1987 году, где он работал. как шеф-повар и совладелец сэром Теренсом Конраном и покойным лордом Полом Хэмлином .

Бибендум

Bibendum был создан из заброшенного Michelin House на Фулхэм-роуд , который служил штаб-квартирой Michelin в Великобритании с 1911 по 1985 год. Внутри ресторана Хопкинсон продолжил свою философию хорошо продуманной простой кулинарии, которую он почерпнул благодаря своему влиянию на Ричарда Олни , Джейн. Григсон и Элизабет Дэвид .

Он также начал вести кулинарную колонку в The Independent, а в 1994 году была опубликована его первая книга « Жареный цыпленок и другие истории» (в соавторстве с Линдси Бэрэм ). Позже он выиграл премию Glenfiddich Food and Drink Award . В 2005 году журнал Waitrose Food Illustrated признал его «Самой полезной кулинарной книгой всех времен» .

Также в 1994 году Хопкинсон однажды вечером во время обслуживания в ресторане пережил то, что он назвал «мини-поломкой». Он покинул Бибендум в начале 1995 года, чтобы посвятить время написанию кулинарии. Его заменил на посту шеф-повара Мэтью Харрис.

Телевидение

В июне 2011 года Хопкинсон представил свое кулинарное шоу «Хороший повар» каждую пятницу после шоу на BBC . Сериал состоял из 6 серий, которые часто повторялись на BBC Two, а некоторые отрывки использовались на BBC One 's Saturday Kitchen . С июня 2013 года Хопкинсон представляет новое шоу под названием Simon Hopkinson Cooks на цифровом канале Channel 4 More4 .

Библиография

Книги

  • Жареный цыпленок и другие истории , 1994
  • Сладкое печенье, печень и почки, 1997 г.
  • Гаммон и шпинат, Macmillan, 1998 г.
  • Годы коктейля из креветок (с Линдси Бэрэм), 1997
  • Вторые порции жареного цыпленка, Random House, 2006
  • Неделя за неделей, Кадриль, 2007
  • Поваренная книга Бибендума (с Теренсом Конраном и Мэтью Харрисом), Octopus Books, 2008
  • Вегетарианец, Вариант, Абрамс, 2009
  • Хороший повар, издательство Ebury Publishing, 2012 г.
  • Повара Саймона Хопкинсона, Random House, 2013

Статьи

  • Хопкинсон, Саймон (10 сентября 2014 г.). «Осенние сокровища» . Кухня Саймона. Деревенская жизнь . 208 (37): 128–129.

использованная литература

внешние ссылки