Роллмопы - Rollmops
 | |
| Основные ингредиенты | маринованные сельди |
|---|---|
Роллмопы ( послушайте ( помощь · информация ) ) - это маринованное филе сельди , свернутое в цилиндрическую форму, часто с пикантной начинкой.
Презентация
Начинка обычно состоит из лука, нарезанного соленого корнишона или зеленых оливок с перцем . Роллмопы часто нанизывают на вертел.
Роллмопы обычно покупают готовыми к употреблению в банках или тазах. Рассол дополнительно состоит из воды, белого уксуса и соли; он также может содержать сахар или другие подсластители, кольца лука, перец горошком и семена горчицы. Роллмопы можно есть холодными, не раскатывая, или на хлебе. После того, как банку открыли, они обычно хранятся в течение двух-трех недель, если хранить их в прохладном месте или в холодильнике. Роллмопы иногда подают с лабскаусом .
Этимология
Название «рольмопс» немец по происхождению, происходит от слов Rollen (в рулоне) и швабры , означающих мопса или толстый мальчик . Форма Rollmops - единственное, а множественное - Rollmöpse .
В английском языке термин «rollmop» часто трактуется как множественное число от единственного числа «rollmop». Аттестована также форма «селедка роллмоп».
Происхождение
Маринованная сельдь была основным продуктом питания в Северной Европе со времен средневековья , являясь способом хранения и транспортировки рыбы, особенно необходимой в постные периоды, такие как Великий пост . Селедку готовили, а затем упаковывали в бочки для хранения или транспортировки.
Роллмопы стали популярными по всей Германии в период бидермейера в начале 19 века и были известны как особое блюдо Берлина, как и подобное блюдо из маринованной сельди Бисмаркхеринг . Решающим фактором их популярности было развитие сети железных дорог дальнего действия, что позволило перевозить сельдь из Северного и Балтийского морей во внутренние районы. Для консервации рыбу мариновали и перевозили в деревянных бочках. В пабах Старого Берлина было обычным явлением иметь высокие стеклянные витрины, известные как Hungerturm (что означает «голодная башня»), на стойке бара, чтобы представлять готовые к употреблению блюда, такие как хлеб с салом, соленые яйца, фрикадельки, меттвурст и т. Д. конечно роллмопы. В наши дни роллмопы обычно подают как часть немецкого Katerfrühstück (похмельный завтрак), который, как считается, восстанавливает некоторые электролиты.
Распределение
Роллмопы едят в Европе и Южной Америке, а также в некоторых районах США и Канады. В Чехии и Словакии роллмопы («завинач») настолько известны, что они дали название знаку @ .
Смотрите также
- Селедочная битва - 1429 г., битва Столетней войны в Рувре, Франция
- Brathering - традиционное немецкое блюдо