Протоцианин - Protocyanin

Протоцианин - это антоциановый пигмент, отвечающий за красную окраску роз , а у васильков - синий. Впервые пигмент был выделен в 1913 году из василька синего ( Centaurea cyanus ), а идентичный пигмент был выделен из красной розы в 1915 году. Различие в цвете объяснялось разницей в pH лепестков цветов, но пигмент в синий василек оказался надмолекулярным пигментом, состоящим из антоциана, флавона , одного иона трехвалентного железа , одного магния и двух ионов кальция , образующих комплекс копигментации .

Молекулярная формула комплекса протоцианина имеет тип C 366 H 384 O 228 FeMg.

Ссылки

  1. ^ Вильштеттер R & Everest RW (1913). "Untersuchungen über die Anthocyane. I. Über den Farbstoff der Kornblume" . Justus Liebigs Ann. Chem. 401 (2): 189–232. DOI : 10.1002 / jlac.19134010205 .
  2. ^ a b Willstätter R, Маллисон H (1915). "Untersuchungen über die Anthocyane. X. Über Variationen der Blütenfarben" . Justus Liebigs Ann. Chem. 408 : 147–162. DOI : 10.1002 / jlac.19154080110 .
  3. ^ Сионо М, Matsugaki Н, Такеда К (2005). «Состав пигмента василька синего». Природа . 436 (7052): 791. Bibcode : 2005Natur.436..791S . DOI : 10.1038 / 436791a . PMID  16094358 . S2CID  4312804 .