Пресунто - Presunto
Пресунто ( европейский португальский: [pɾɨˈzũtu] , бразильский португальский: [pɾeˈzũtu] ) - это сыровяленая ветчина из Португалии , похожая на итальянскую прошутто крудо или испанский хамон . Среди широкого разнообразия presuntos в Португалии , наиболее известные них presunto из Чавес , добываемые на севере Португалии, и что из Алентежа , на юге, изготовленный из местных свиней Алентежа .
Некоторые разновидности presunto защищены европейским законодательством с географическими указаниями .
Этимология
Это слово происходит от вульгарного латинского причастия прошедшего времени Persunctus , в конечном итоге от глагола sugo , «сосать», и не связано с идентичными словами в итальянском и испанском языках, происходящими также от причастия прошедшего времени praesumptus , в конечном итоге от сумо , «брать (под) брать, занимает '(см. wikt: presunto ).
Presunto PDO и IGP
В марте 2014 года шесть разновидностей presunto были защищены европейским законодательством и зарегистрированы с защищенным обозначением происхождения :
- Пресунто-де-Барранкос (PGO)
- Presunto do Alentejo и Paleta do Alentejo (PDO)
- Пресунто-де-Баррозу ( ЗГУ )
- Presunto de Campo Maior e Elvas и Paleta de Campo Maior e Elvas (PGI)
- Пресунту-де-Сантана-да-Серра и Палета-де-Сантана-да-Серра (ЗГУ)
- Presunto de Vinhais или Presunto Bísaro de Vinhais (PGI)
Смотрите также
- Список продуктов питания и напитков Португалии с защищенным статусом
- Список ветчин
- Список сушеных продуктов
Рекомендации
внешняя ссылка
Эта статья о португальской кухне является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
Эта статья про мясо незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |