Пресунто - Presunto

Традиционная ветчина из Чавеса, Португалия

Пресунто ( европейский португальский:  [pɾɨˈzũtu] , бразильский португальский:  [pɾeˈzũtu] ) - это сыровяленая ветчина из Португалии , похожая на итальянскую прошутто крудо или испанский хамон . Среди широкого разнообразия presuntos в Португалии , наиболее известные них presunto из Чавес , добываемые на севере Португалии, и что из Алентежа , на юге, изготовленный из местных свиней Алентежа .

Некоторые разновидности presunto защищены европейским законодательством с географическими указаниями .

Этимология

Это слово происходит от вульгарного латинского причастия прошедшего времени Persunctus , в конечном итоге от глагола sugo , «сосать», и не связано с идентичными словами в итальянском и испанском языках, происходящими также от причастия прошедшего времени praesumptus , в конечном итоге от сумо , «брать (под) брать, занимает '(см. wikt: presunto ).

Presunto PDO и IGP

В марте 2014 года шесть разновидностей presunto были защищены европейским законодательством и зарегистрированы с защищенным обозначением происхождения :

  • Пресунто-де-Барранкос (PGO)
  • Presunto do Alentejo и Paleta do Alentejo (PDO)
  • Пресунто-де-Баррозу ( ЗГУ )
  • Presunto de Campo Maior e Elvas и Paleta de Campo Maior e Elvas (PGI)
  • Пресунту-де-Сантана-да-Серра и Палета-де-Сантана-да-Серра (ЗГУ)
  • Presunto de Vinhais или Presunto Bísaro de Vinhais (PGI)

Смотрите также

Рекомендации

внешняя ссылка