П'ча - P'tcha

П'тча

P'tcha , fisnoga или galareta (также известный как «ноги телячьей желе») является традиционным Ашкенази еврейское блюдо . Это разновидность холодца, приготовленного из телячьих ног. Название происходит от турецких слов paça çorbası , или «суп из ножек».

История

В Восточной Европе евреи подавали птчу с рублеными яйцами в субботу . В начале 20 века еврейские иммигранты в Соединенных Штатах продолжали готовить это блюдо, и его часто подавали в качестве закуски на еврейских свадьбах . Энциклопедия еврейской еды описывает его как лакомство из одного из наименее дорогих частей животного.

Second Avenue Deli в Манхэттене является одним из немногих еврейских ресторанов в Соединенных Штатах , которые до сих пор служат p'tcha. Учитывая небольшую и сокращающуюся клиентскую базу, p'tcha изготавливается на заказ по запросу. В 2019 году в Майами открылся кошерный гастроном, в котором подают пиццу p'tcha.

Смотрите также

Рекомендации

Внешние ссылки