Уд бруин - Oud bruin

Oud Bruin
LiefmansOudbruin.jpg
Удовый удар лифмана
Страна происхождения Бельгия
Тип дрожжей Верховое брожение
Алкоголь по объему 4–8%
Цвет ( SRM ) 15 - 22
Горечь ( IBU ) 15–25
Первоначальная гравитация 1,043 - 1,077
Конечная гравитация 1,012–1,016
Процент солода 90% - 100%

Oud Bruin (Old Brown), также известный как Flanders Brown , - это пиво, происходящее из фламандского региона Бельгии . Голландское название означает длительный процесс старения, до года. Он подвергается вторичной ферментации , которая занимает от нескольких недель до месяца, после чего следует выдержка в бутылках в течение еще нескольких месяцев. Длительная выдержка позволяет остаточным дрожжам и бактериям развить кислый вкус, характерный для этого стиля. Обычно используются культивируемые дрожжи и бактерии, поскольку оборудование из нержавеющей стали не содержит диких организмов, как дерево.

История

Это пиво хранилось как так называемое « провизионное» , чтобы хранить его и дать возможность развиться аромату. Пивоварня Liefmans варит этот стиль с 17 века. Исторические образцы были более кислыми, чем современные коммерческие продукты. Brouwerij De Brabandere в Bavikhove до сих пор производит традиционно бочкообразные года уд Bruin под Петрусом бренда.

Характеристики

Пиво этого сорта среднетонкое, красновато-коричневое, с нежным солодовым вкусом и без хмелевой горечи. В коммерческих версиях можно смешивать выдержанное пиво с более молодым, более сладким пивом, чтобы снизить кислотность и обеспечить дальнейшее брожение.

Примеры

  • Брауэрс Verzet Oud Bruin
  • Хертог Ян Уд Брюин
  • Ichtegem Oud Bruin
  • Лифманс Гуденбанд
  • Петрус Уд Брюин

использованная литература

внешние ссылки