Уд бруин - Oud bruin
Oud Bruin | |
---|---|
Страна происхождения | Бельгия |
Тип дрожжей | Верховое брожение |
Алкоголь по объему | 4–8% |
Цвет ( SRM ) | 15 - 22 |
Горечь ( IBU ) | 15–25 |
Первоначальная гравитация | 1,043 - 1,077 |
Конечная гравитация | 1,012–1,016 |
Процент солода | 90% - 100% |
Oud Bruin (Old Brown), также известный как Flanders Brown , - это пиво, происходящее из фламандского региона Бельгии . Голландское название означает длительный процесс старения, до года. Он подвергается вторичной ферментации , которая занимает от нескольких недель до месяца, после чего следует выдержка в бутылках в течение еще нескольких месяцев. Длительная выдержка позволяет остаточным дрожжам и бактериям развить кислый вкус, характерный для этого стиля. Обычно используются культивируемые дрожжи и бактерии, поскольку оборудование из нержавеющей стали не содержит диких организмов, как дерево.
История
Это пиво хранилось как так называемое « провизионное» , чтобы хранить его и дать возможность развиться аромату. Пивоварня Liefmans варит этот стиль с 17 века. Исторические образцы были более кислыми, чем современные коммерческие продукты. Brouwerij De Brabandere в Bavikhove до сих пор производит традиционно бочкообразные года уд Bruin под Петрусом бренда.
Характеристики
Пиво этого сорта среднетонкое, красновато-коричневое, с нежным солодовым вкусом и без хмелевой горечи. В коммерческих версиях можно смешивать выдержанное пиво с более молодым, более сладким пивом, чтобы снизить кислотность и обеспечить дальнейшее брожение.
Примеры
- Брауэрс Verzet Oud Bruin
- Хертог Ян Уд Брюин
- Ichtegem Oud Bruin
- Лифманс Гуденбанд
- Петрус Уд Брюин
использованная литература
внешние ссылки
- СМИ, связанные с коричневым элем Фландрии на Викискладе?