Омега-7 жирные кислоты - Omega-7 fatty acid
| Типы жиров в пище |
|---|
| Смотрите также |
Омега-7 жирные кислоты представляют собой класс ненасыщенных жирных кислот, в которых место ненасыщенности находится на семи атомах углерода от конца углеродной цепи. Две наиболее распространенные в природе жирные кислоты омега-7 - это пальмитолеиновая кислота и вакценовая кислота . Они широко используются в косметике благодаря своим увлажняющим свойствам. Жиры омега-7 не являются незаменимыми жирными кислотами для человека, поскольку они могут вырабатываться эндогенно. Было доказано, что диета, богатая омега-7 жирными кислотами, оказывает благотворное влияние на здоровье, такое как повышение уровня холестерина ЛПВП и снижение уровня холестерина ЛПНП.
Богатые источники включают масло ореха макадамии и масло облепихи (ягод) в форме пальмитолеиновой кислоты, в то время как молочные продукты являются основными источниками вакценовой кислоты и руменовой кислоты . Менее полезный источник пальмитолеиновой кислоты - плоды авокадо (25000 частей на миллион).
Мононенасыщенные жирные кислоты омега-7 имеют общую химическую структуру CH 3 - (CH 2 ) 5 -CH = CH- (CH 2 ) n -CO 2 H.
| Распространенное имя | Название липида | Химическое название |
|---|---|---|
| никто | 12: 1 ( п −7) | 5-додеценовая кислота |
| никто | 14: 1 ( п −7) | 7-тетрадеценовая кислота |
| Пальмитолеиновая кислота | 16: 1 ( п −7) | 9-гексадеценовая кислота |
| Вакценовая кислота | 18: 1 ( п −7) | 11-октадеценовая кислота |
| Руменовая кислота | 18: 2 ( п −7) | Октадека-9,11-диеновая кислота |
| Пауллиновая кислота | 20: 1 ( п −7) | 13-эйкозеновая кислота |
| никто | 22: 1 ( п −7) | 15-докозеновая кислота |
| никто | 24: 1 ( п −7) | 17-тетракозеновая кислота |
Метаболизм
Известно, что 16- и 18-углеродные ненасыщенные жирные кислоты омега-7 превращаются в 18- или 20-углеродные высоконенасыщенные жирные кислоты в организме с помощью неселективных десатурационных ферментов . Те же ферменты также действуют на жирные кислоты омега-3 , омега-6 и омега-9 . В результате, хотя пропорции отдельных высоконенасыщенных жирных кислот могут сильно различаться в разных типах тканей из-за таких факторов, как диета, общая концентрация высоконенасыщенных жирных кислот в живом организме остается стабильной. Эти индивидуальные концентрации сильно влияют на определение того, какие жирные кислоты будут использоваться данным типом ткани в синтезе фосфолипидов, например, необходимых для поддержания клеточной мембраны .
Исследовать
Сахарный диабет
Было показано, что in vitro жирные кислоты омега-7, особенно пальмитолеиновая кислота , снижают чувствительный к глюкозе апоптоз бета-клеток поджелудочной железы , состояние, связанное с диабетом . У взрослых организмов новые бета-клетки чаще всего являются результатом репликации, а не прямой дифференцировки стволовых клеток , а это означает, что предотвращение апоптоза бета-клеток имеет решающее значение для поддержания стабильной популяции бета-клеток. Цитопротекторный эффект омега-7 жирных кислот делает их кандидатом для лечения диабета. Также было обнаружено, что жирные кислоты омега-7 улучшают чувствительность к инсулину, а диета, богатая жирными кислотами омега-7, коррелирует со значительным снижением заболеваемости диабетом.
Холестерин
В исследовании на животных было обнаружено, что диетические жирные кислоты омега-7 приводят к увеличению холестерина ЛПВП по сравнению с диетой, богатой кокосовым маслом или маслом канолы.
Производство
У коров
Молочные продукты являются одним из основных источников диетических жирных кислот омега-7. Однако производство жирных кислот омега-7 у коров сильно зависит от диеты. В частности, уменьшение доли трав, потребляемых коровой, коррелирует со значительным снижением содержания омега-7 жирных кислот в коровьем молоке. Концентрации рубениновой и вакценовой кислоты значительно снизились в течение одной недели после удаления трав из коровьего рациона, что свидетельствует о том, что современные методы молочного животноводства могут привести к снижению содержания полезных жирных кислот в молочных продуктах.
Добыча водорослей
Традиционные источники жирных кислот омега-7, такие как орехи макадамия, оказались дорогими в промышленных масштабах, что побудило к открытию новых источников, богатых омега-7, таких как водоросли. Было показано, что изменения условий выращивания водорослей, такие как обогащение диоксидом углерода или дикалийфосфатом, могут смещать биосинтез водорослей в сторону липидов . До 90% их сухой массы может быть собрано в виде липидов. В этом процессе сырые водоросли обезвоживаются, чтобы получить водорослевое масло. Масло водорослей очищается от слизи, обычно путем промывания кислотой, для удаления полярных липидов и металлов. Обезжиренное водорослевое масло затем переэтерифицируют и очищают, чтобы получить смесь эфиров омега-7 и эйкозапентаеновых кислот, которые можно гидродезоксигенировать с образованием топлива для реактивных двигателей из водорослей и дизельного топлива из зеленых водорослей, соответственно. Затем эти продукты кристаллизуют и разделяют, получая желаемую жирную кислоту омега-7.