Удачливая железная рыба - Lucky iron fish
Лаки железа рыбы являются рыба-формы чугунные чушки , используемые для обеспечения пищевых добавок из железа для лиц , пострадавших от железодефицитной анемии . Слитки помещают в кастрюлю с кипящей водой для выщелачивания элементарного железа в воду и пищу. Они были разработаны в 2008 году канадскими медицинскими работниками в Камбодже , а в 2012 году была сформирована компания The Lucky Iron Fish Project, чтобы вывести железную рыбу в более крупных масштабах, продвигать ее в сельских районах и распространять среди неправительственных организаций. партнеры.
Недавние исследования показали, что железный слиток не влияет на анемию, не связанную с дефицитом железа. Поэтому он не рекомендуется использовать в Камбодже и других странах, где большая часть анемии возникает не из-за дефицита железа.
История
Около 60% беременных камбоджийских женщин страдают анемией в результате дефицита железа в пище , что приводит к преждевременным родам и родовому кровотечению. Младенцы чаще страдают проблемами развития мозга. Дефицит железа является «наиболее распространенным нарушением питания» в Камбодже, поражающим 44% населения и приводящим к потере ВВП в размере около 70 миллиардов долларов в год.
Известно, что чугунная посуда передает железо в пищу при приготовлении пищи, но стоимость ее получения непомерно высока для людей, живущих в бедности в сельских районах Камбоджи. Студент Университета Гвельфа Кристофер Чарльз получил грант на проведение эпидемиологических исследований в области здравоохранения в Камбодже от Канадского агентства международного развития (CIDA) после получения степени бакалавра биомедицинских наук. Исследовательская группа раздала железный диск женщинам в деревне, прося их положить диск в кастрюлю, пока готовят суп или кипяток . Женщины неохотно использовали кусок железа во время готовки, и «почти никто им не пользовался». Чарльз заявил, что это «вызов в социальном маркетинге». За несколько недель до возвращения в Канаду, чтобы начать свою магистерскую программу, Чарльз позвонил своему научному руководителю Аластеру Саммерли, чтобы отложить его проект исследования гормонов. Саммерли посоветовал ему сосредоточить свои исследования на предотвращении железодефицитной анемии, что в конечном итоге «превратилось в докторскую диссертацию».
Исследовать
Чарльз и другие раздавали железные слитки в форме цветка лотоса , но жители деревни отказались от этого предложения. Во время бесед со старейшинами деревни Чарльз узнал о видах рыб, которые в местном фольклоре считаются символом удачи , здоровья и счастья. Группа создала железные слитки в форме рыб, которые были восприняты сельскими жителями более положительно, что привело к немедленному повышению уровня железа в крови среди сельских жителей, а анемия была практически устранена. Позже Чарльз заявил, что «вы можете получить лучшее в мире лечение, но если люди не будут его использовать, это не имеет значения».
Испытание, проведенное с сентября 2008 года по февраль 2009 года, увеличивало уровень железа в крови у людей в течение как минимум трех месяцев, но было обнаружено, что продолжающееся употребление оказывает незначительное долгосрочное влияние на уровень железа в крови. Исследование охватывало поздний сезон муссонов и сухой сезон, начавшийся в декабре. Жители деревни полагались на собранную муссонную воду в первый период и воду из трубопровода во второй. В исследуемой области вода из трубчатых колодцев имеет высокие концентрации ионов мышьяка и марганца , которые действуют как комплексообразователи в присутствии железа. Это могло привести к секвестрации железа, высвобождаемого слитком, а также железа, обычно поступающего из пищи. Исследователи интерпретировали разницу в качестве воды как мешающую переменную и провели второе исследование, чтобы ее контролировать.
Исследования химического состава железо-мышьяка в песках местного водоносного горизонта показывают, что оксиды железа связаны с грунтовыми водами с низким содержанием мышьяка, тогда как оксиды железа указывают на более высокие концентрации мышьяка.
Последующее испытание показало, что по сравнению с базовым уровнем железа в крови в начале испытания, у лиц, употребляющих железную рыбу, уровень железа в крови увеличился через 12 месяцев, а частота анемии снизилась на 43%.
Рандомизированное контрольное исследование в 2017 году показало, что железная рыба не увеличивала концентрацию гемоглобина в выборке из 340 камбоджийских женщин. У этих женщин действительно была анемия, но это не было связано с низким уровнем железа. В заключении исследования говорится: «Мы не рекомендуем использовать железный слиток в форме рыбы в Камбодже или в странах, где распространенность дефицита железа низкая, а генетические нарушения гемоглобина высоки».
Производство
В декабре 2012 года докторант биомедицинских наук Университета Гвельфа Гэвин Армстронг основал компанию Lucky Iron Fish Project , основанную для коммерциализации концепции. Компания нанимает «трудоустроенных камбоджийцев» для производства железных слитков в форме рыб из переработанного лома с ближайшего завода. Компания начала продвигать продукт в нескольких сельских деревнях в октябре 2013 года, а в январе 2014 года начала полноценную маркетинговую кампанию в провинции Кандал.
В мае 2014 года компания объявила, что получила финансирование в размере 860 000 канадских долларов , включая 500 000 канадских долларов от Grand Challenges Canada , для масштабного производства 60 000 железной рыбы по цене около 5 канадских долларов за рыбу. Он также получил 1,1 миллиона долларов от частных инвесторов. За первые пять месяцев 2014 года компания поставила около 11000 единиц продукции партнерам из неправительственных организаций . Она продает единицы, когда это возможно, поскольку более вероятно, что отдельные лица будут использовать их, если они будут куплены, но также будут распространять их, если они будут бесплатными. где нужно. Он также планировал продать единицы в Канаде за 25 долларов, каждая покупка сопровождалась дарением трех единиц в Камбодже. По состоянию на ноябрь 2015 года компания жертвует по одной единице за каждую приобретенную единицу.
28 апреля 2014 года компания объявила в пресс-релизе, что получила сертификат B Corporation, выданный некоммерческой организацией B Lab .
Использовать
Улыбающаяся железная рыба имеет длину 3 дюйма (7,6 см) и весит около 200 граммов (7,1 унции). Его помещают в кастрюлю с 1-2 каплями лимонного сока на 10 минут в 1 литре кипятка. Лимонный сок улучшает всасывание железа в кишечнике. Железную рыбу также используют при приготовлении риса или рагу. Приблизительно 92% сельских жителей, у которых есть железная рыба, используют ее регулярно, и многие из них рекомендуют ее друзьям и семье как символ удачи.
Сплющенный слиток был спроектирован таким образом, чтобы максимально увеличить площадь открытой поверхности во время варки, тем самым увеличивая количество железа, выщелоченного из слитка в пищу или воду в кастрюле. Его употребление приводит к тому, что среднестатистический сельский житель получает около 75% рекомендуемого ежедневного количества железа в рационе.
Армстронг утверждает, что железо не меняет вкус воды или пищи, в которые оно выщелачивается. Проект нацелен на молодежь в Камбодже, чтобы продвигать проект из-за высокого уровня неграмотности взрослого населения в ее сельских районах.
Примечания
использованная литература
- Браун, Луиза (12 ноября 2011 г.). «Удачливая железная рыба канадца спасает жизни в Камбодже» . Торонто Стар . Проверено 30 мая 2014 .
- Чай, Кармен (22 мая 2014 г.). «5 идей, созданных в Канаде, которые помогут женщинам и младенцам во всем мире» . Глобальные новости . Проверено 30 мая 2014 .
- Чарльз, Кристофер V .; Дьюи, Кейт Е .; Даниэлл, Уильям Э .; Саммерли, Аластер JS (2011). «Железодефицитная анемия в сельских районах Камбоджи: общественные испытания нового метода приема добавок железа» . Европейский журнал общественного здравоохранения . 21 (1): 43–48. DOI : 10.1093 / eurpub / ckp237 . PMID 20110274 .
- Далал, Мира (29 мая 2014 г.). «Удачливая железная рыба в кастрюлях борется с анемией» . CBC News . Проверено 30 мая 2014 .
- Фендорф, Скотт; Майкл, Холли А .; ван Гин, Александр (2010). «Пространственные и временные изменения мышьяка в подземных водах в Южной и Юго-Восточной Азии» . Наука . 328 (5982): 1123–1127. DOI : 10.1126 / science.1172974 . PMID 20508123 . S2CID 206519456 .
- Хант, Лори Бона (25 октября 2011 г.). «За улыбающейся рыбкой следует хорошее здоровье» . Новости Университета Гвельфов . Проверено 30 мая 2014 .
- Кирш, В. (6 августа 2013 г.). «Студент U of G возвращается в Камбоджу, чтобы продвигать« счастливую железную рыбу » » . Гвельф Меркьюри . Проверено 30 мая 2014 .
- Раппапорт, Авива (14 июня 2017 г.). «Рандомизированное контролируемое испытание по оценке эффективности многоразового железного слитка в форме рыбки для повышения концентрации гемоглобина у анемичных сельских камбоджийских женщин» . Американский журнал клинического питания . 106 (2): 667–674. DOI : 10,3945 / ajcn.117.152785 . PMID 28615257 . Проверено 5 декабря 2017 года .
- Родос, Маргарет (26 июля 2013 г.). «Эта железная рыба избавляет от анемии» . Быстрая компания . Проверено 30 мая 2014 .
- Роос, Нанна; Торсенга, Генриетта; Чамнанб, Чхун; Ларсенк, Торбен; Гондольфа, Улла Холмбо; Бухавеа, Клаус; Thilsteda, Shakuntala Haraksingh (2007). «Содержание железа в обычных камбоджийских видах рыб: перспективы потребления железа с пищей в бедных сельских домохозяйствах». Пищевая химия . 104 (3): 1226–1235. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2007.01.038 .
- Сабапати, Канаха (22 мая 2014 г.). «Успешная программа по искоренению анемии в Камбодже» . Новости сети Австралии . Проверено 30 мая 2014 .
- Смит, Элеонора (22 декабря 2013 г.). «Амулет удачи, решивший проблему общественного здравоохранения» . Атлантика . Проверено 30 мая 2014 .
- «Проект Lucky Iron Fish присоединяется к растущему числу сертифицированных корпораций категории B» (пресс-релиз). Гуэлф : Лента новостей о корпоративной социальной ответственности. 28 апреля 2014 . Проверено 30 мая 2014 .
- «Канада финансирует 65 инновационных проектов в области здравоохранения, чтобы помочь спасти каждую женщину, каждого ребенка» (PDF) (пресс-релиз). Торонто : Гранд-вызовы, Канада. 22 мая 2014 . Проверено 30 мая 2014 .
- «Смелые идеи с большим влиянием - Грандиозные вызовы, которые Канада поддерживает Lucky Iron Fish» (пресс-релиз). Удачливая железная рыба. 22 мая 2014 . Проверено 30 мая 2014 .
- «Фон» . Проект Lucky Iron Fish . Проверено 30 мая 2014 .
- «Удачливая железная рыба» . Shopify. Архивировано из оригинала 12 сентября 2015 года . Проверено 8 сентября 2015 года .
дальнейшее чтение
- Сабапати, Канаха (21 мая 2014 г.). «Счастливая рыба исправляет дефицит железа в Камбодже» . ABC Radio Australia. Архивировано из оригинала на 2014-05-31.
- Туэрке, Кэтрин (июнь 2013 г.). «Удачное« лекарство »Камбоджи» (PDF) . Журнал исследований . 28 (1): 18–19. Архивировано 26 октября 2013 года . Проверено 30 мая 2014 .CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )