Кетоза - Ketose
Кетоза является моносахарид , содержащий одну кетона группу на молекулу . Самая простая кетоза - это дигидроксиацетон , у которого всего три атома углерода, и он единственный, не обладающий оптической активностью . Все моносахаридные кетозы представляют собой восстанавливающие сахара , поскольку они могут таутомеризоваться в альдозы через промежуточное соединение ендиола , а образующаяся альдегидная группа может окисляться , например, в тесте Толленса или тесте Бенедикта . Кетозы, которые связаны в гликозиды , например в случае фруктозной части сахарозы , являются невосстанавливающими сахарами.
Примеры кетозов
Все кетозы, перечисленные здесь, являются 2-кетозами, другими словами, карбонильная группа находится на втором атоме углерода с конца:
- Триозы : дигидроксиацетон
- Тетрозы : эритрулоза
- Пентозы : рибулоза , ксилулоза
- Гексозы : фруктоза , псикоза , сорбоза , тагатоза
- Гептозы : седогептулоза
- Осьмины : D - манно- октулоза (основа для КДО )
- Нонозы : D - глицеро - D - галакто- нонулоза (основа нейраминовой кислоты )
Химия
Кетозы и альдозы можно химически дифференцировать с помощью теста Селиванова , в котором образец нагревают кислотой и резорцином . Тест основан на реакции обезвоживания, которая происходит быстрее при кетозе, так что, хотя альдозы реагируют медленно, давая светло-розовый цвет, кетозы реагируют быстрее и сильнее, давая темно-красный цвет. Кетозы могут изомеризоваться в альдозы посредством преобразования Лобри-де-Брюн-ван Экенштейна .