Гевюрцтраминер - Gewürztraminer
| Гевюрцтраминер | |
|---|---|
| Виноград ( Витис ) | |
 Гевюрцтраминер в Виале и Вермореле
| |
| Цвет ягодной кожуры | Роза |
| Разновидность | Vitis vinifera |
| Также называемый | Gewurztraminer, Gewürz, Gertie, Gentil Rose Aromatique, Traminer Musque ( подробнее ) |
| Источник | Трамин, Италия |
| Известные регионы | Эльзас, Германия, Северо-Восточная Италия, Новая Зеландия, Швейцария, США, Канада, Южная Австралия, Сомонтано в Испании, Стелленбос в Южной Африке. |
| Известные вина | Из Эльзаса, особенно из Венданж-Тардив |
| VIVC номер | 12609 |
Gewürztraminer ( немецкий: [ɡəvʏʁtstʁamiːnɐ] ) представляет собой ароматическое вино виноградное сорт, используемый в белых вин , и лучше всего работает в холодном климате. На английском языке это иногда называют разговорным Gewürz ( / ɡ ə v ʊər т s , - v ɜːr т s / , хотя это никогда не бывает по - немецки, потому что «Gewürz» означает «трава» или «специи» ), а на английском и французском языках пишется Gewurztraminer (без умляута ). Гевюрцтраминер - это сорт с кожицей от розового до красного, что делает его «белым винным виноградом» в отличие от сортов с синей и черной кожицей, обычно называемых «красными винными сортами». Сорт имеет высокий естественный уровень сахара и вина белые и обычно не совсем сухой , с ярким букетом из личи . Действительно, гевюрцтраминер и личи имеют одни и те же ароматические соединения . Сухие гевюрцтраминеры также могут иметь ароматы роз, маракуйи и цветочные ноты. Нередко можно заметить брызги (мелкие пузырьки на внутренней стороне стекла).
Gewürztraminer в сладость может компенсировать специю в Юго - Восточной азиатской кухни .
Этимология
Немецкое название Gewürztraminer буквально означает «Spice Traminer» или «Парфюмированный Traminer» и засвидетельствовано в Германии с 16 века. Этот сорт винограда является мутацией сорта Саваньен блан , также называемого Траминер в Южном Тироле (северная Италия).
История
История семейства Траминеров сложна, и этому не способствует довольно нестабильный геном . История начинается с древнего сорта Траминер , зеленого винограда, названного в честь деревни Трамин , расположенной в Южном Тироле , немецкоязычной провинции на севере Италии . Знаменитый ампелограф Пьер Гале считал, что Траминер был идентичен зеленокожему Саваньен Блан (а не Совиньон Блан), который делает вино желтым в Юре. Совсем недавно было высказано предположение, что Savagnin blanc приобрел небольшие различия в форме листьев и содержании гераниола, когда он путешествовал на другой конец Альп.
Франкиш в Австрии, Грингет в Савойе, Хейда в Швейцарии, Форментин в Венгрии и Грумин из Богемии очень похожи на Саваньен блан и, вероятно, представляют клонов семейства Траминер, если не самого Траминера. Вионье долины Rhone может быть более дальним родственником саваньен блан.
В какой-то момент либо Traminer, либо Savagnin blanc мутировали в форму с розовыми ягодами, названную Red Traminer или Savagnin rose . Гале считал, что мутация musqué (« похожая на мускат») в розе Red Traminer / Savagnin привела к появлению экстраароматического гевюрцтраминера , хотя в Германии все эти названия считаются синонимами.
С учетом этой запутанной генетики, происходящей в районе, который на протяжении тысячелетий был линией фронта в Европе, возможно, неудивительно, что виноградные лозы были неправильно названы. Учитывая, что вино, изготовленное из «Гевюрцтраминер» в Германии, может быть гораздо менее ароматным, чем вино в Эльзасе, некоторые из немецких вин вполне могут быть ошибочно идентифицированы с Savagnin Rose. Баденский виноградник Дурбаха заявляет о своем собственном типе красного траминера, который называется Дурбахер Клевнер (не путать с «Клевнер», австрийским синонимом Пино блан ). История гласит, что в 1780 году Карл Фридрих, великий герцог Баденский, привез виноградные лозы из Кьявенны в Италии, на полпути между Трамином и Юрой, которая была известна немцам как Клевен.
Klevener де Heiligenstein или Heiligensteiner Klevener найдены вокруг Heiligenstein в Эльзасе может представлять собой форпост лозы Durbach. Их часто описывают как менее ароматную форму гевюрцтраминера.
Траминер записан в Трамине с ок. 1000 до 16 века. Он распространился вниз по Рейну до Эльзаса через Пфальц , где к его названию был добавлен гевюрц (пряность) - предположительно, именно тогда произошла одна из мутаций. Более длинное название было впервые использовано в Эльзасе (тогда под властью Германии) в 1870-х гг. (Непонятно, что представляет собой это изменение названия, так как кажется слишком большим совпадением, что мутация musqué произошла сразу после прибытия великой эпидемии филлоксеры. Скорее всего, существующий мутант был выбран для прививки на устойчивые к филлоксере подвои, когда виноградники были пересажены. В 1973 году название Traminer было прекращено в Эльзасе, за исключением области Хейлигенштайн.
Кресты
Немцы очень старались привнести аромат Гевюрцтраминера в лозы, которые легче выращивать. В 1932 году Георг Шой скрестил Гевюрцтраминер с Мюллер-Тургау, чтобы произвести Вюрцер , небольшая часть которого выращивается в Рейнхессене и в Англии. Подобные скрещивания в Альцай и Вюрцбурге соответственно дали Септимер и достаточно успешный Perle . Раннеспелый Зигерребе является результатом скрещивания с Мадлен Анжуйн в Альцай и известен тем, что дает самый высокий когда-либо зафиксированный в Германии вес сусла - 326 ° Охсле . Помесь Мюллер-Тургау и Зигерребе произвела Ortega .
Черсеги фёсереш - результат венгерского кросса с Ирсаем Оливером .
В 1938 году Гарольд Олмо скрестил Семильон и Гевюрцтраминер в Калифорнийском университете в Дэвисе, чтобы получить Flora , который немного выращивают в Калифорнии и Новой Зеландии - в последнем случае его ошибочно приняли за поздно созревающий клон Pinot gris . Brown Bros смешивает его с апельсиновым мускатом в Австралии.
В 1965 году Gewürztraminer скрещивали с Иоанн Сейв 23.416 в Университете штата Иллинойс , чтобы произвести гибридное разнообразие под названием Traminette . Траминет более холодостойкий, чем оригинал, при этом сохраняет большинство желаемых вкусовых и ароматических характеристик.
В конце 20 века австралийский виноградарь и селекционер Эй Джей Антклифф скрестил Гевюрцтраминер с Мербейн 29-56, чтобы создать белый сорт винограда Таминга .
Во время серии испытаний между 1924 и 1930 годами Гевюрцтраминер был скрещен с Треббиано для создания итальянского винного сорта винограда с розовой кожицей Manzoni rosa .
В 1970-х годах чешский винодел и селекционер Ing. Йозеф Веверка скрестил в бывшей Чехословакии Гевюрцтраминер с Мюллер-Тургау, чтобы создать винный сорт винограда Палава (название относится к холмам Палава, расположенным на юге Моравии). Сорт винограда с розовой кожицей, более ранний, более урожайный и с более тонким ароматом, напоминающим траминник. Палава выращивается в Моравии ( Чехия ) и Словакии .
Регионы
В Европе виноград выращивают в Австрии , Болгарии , Хорватии , Чехии , Франции , Германии , Греции , Венгрии , Италии , Люксембурге , Северной Македонии , Румынии , Сербии , Словакии , Словении , Испании и Турции . В Новом Свете виноград выращивают в Северном Мичигане, хотя, пожалуй, наиболее успешным он является в Новой Зеландии , в Мендосе , самом важном винодельческом регионе Аргентины, и на крайнем юге Чили . На Ближнем Востоке виноград выращивают на Голанских высотах .
Австралия
Австралийский Гевюрцтраминер более примечателен тем, что время от времени использует старые названия, такие как Traminer Musqué и Gentil Rose Aromatique, чем фактическое качество вин. Однако в последнее время прекрасным примером могут служить выходцы из самых прохладных регионов страны. К ним относятся Gewürztraminers из Аделаида - Хиллс , Eden Valley , остров Тасмания , Clare Valley , Долина Ярра и виноградников , разбросанных в Австралийских Альпах . Македонские хребты, к северу от Мельбурна, имеют холодный климат и вулканические почвы, которые очень подходят для производства гевюрцтраминера. (Ассоциация виноделов Македонских хребтов.)
Канада
Канадские винодельческие регионы, где он выращивается, включают остров Ванкувер и долину Оканаган в Британской Колумбии , полуостров Ниагара , северный берег озера Эри и винодельческие регионы графства Принц Эдуард в Онтарио .
Франция
Гевюрцтраминер выращивают в Эльзасе , где это второй по популярности сорт винограда и один из наиболее характерных для этого региона. Лучше растет на юге области. Стили Gewurztraminer d'Alsace варьируются от очень сухого стиля дома Тримбаха до очень сладкого. Высокий природный сахар означает Эстрады, что он является популярным для приготовления десертного вина , как vendange позднего и благородная гниль -affected ОТБОРА де зерну вельмож .
Как упоминалось выше, в окрестностях Хайлигенштейна растет виноград, известный как Клевенер де Хейлигенштейн, который является красным траминером (савагнинская роза), а не настоящим гевюрцем; что вина Heiligenstein , безусловно , более сдержанной , чем другие Gewurztraminers d'Alsace.
Германия
В Германии около 10 квадратных километров этого разнообразия, но оно сильно отличается от их соседей по ту сторону Рейна. Как было сказано выше, большая часть их «гевюрцтраминеров», вероятно, является Red Traminer. Немцы предпочитают относительно сухой стиль, который пытается подавить естественную яркость винограда.
Италия
Траминер родом из прохладных альпийских склонов Трентино-Альто-Адидже / Зюдтироль на северо-востоке Италии. Произошел ли там гевюрц-мутант или нет, вопрос открытый, но сегодня он определенно там выращивается. Несомненно, что название «Траминер» происходит от города Трамин . Как ни странно, и розовый, и зеленый виноград можно назвать просто Траминером.
Люксембург
Люксембург также известен производством вин из винограда сорта Гевюрцтраминер.
Соединенные Штаты
В Соединенных Штатах виноград Гевюрцтраминер сосредоточен в Монтерее, Мендосино и Сономе в Калифорнии , долине Колумбия в Вашингтоне и Орегоне , а также в регионе Снейк-Ривер штата Айдахо. Он также выращивается в Мичигане , Род-Айленде , округе Каддо, Оклахоме , Огайо , Пенсильвании , Кентукки , Индиане , Гавайях , Техасе , Вирджинии , Мэриленде , Миссури , Нью-Мексико , Нью-Гэмпшире , Гранд-Вэлли, Колорадо и на озерах Фингер и на Лонг-Айленде. Регионы Нью-Йорка .
Виноградарство и виноградарство
Гевюрцтраминер особенно щепетильно относится к почве и климату. Виноградная лоза сильнорослая, даже непослушная, но она ненавидит меловые почвы и очень восприимчива к болезням. Он рано распускается, поэтому очень чувствителен к морозам, нуждается в сухом и теплом лете, созревает неравномерно и поздно. Его естественная сладость означает, что в жарком климате он становится пьяным, в нем недостаточно кислотности, чтобы уравновесить огромное количество сахара. С другой стороны, ранний сбор урожая для сохранения кислотности означает, что сортовые ароматы не развиваются, и эти ароматы могут быть дополнительно разбавлены путем пересева в попытке преодолеть низкие урожаи.
Синонимы
Генетическая нестабильность означает, что траминеров следует рассматривать как семейство родственных клонов, а не как отдельные разновидности. Таким образом, анализ ДНК, вероятно, покажет, что следующие имена не являются синонимами. Когда дело доходит до Gewürztraminer, становится еще хуже, так как Geilweilerhof, будучи немцами, не видит разницы между ним и Red Traminer, а некоторые имена выглядят так, как будто они принадлежат оригинальному зеленокожему Traminer / Savagnin blanc. Тем не менее, с этими оговорками, вот они:
- Auvernas rouge, Blanc brun, Blanc Court, Bon blanc, Christkindeltraube, Christkindlestraube, Clevener, Clevner, Crevena Ruziva, Crovena Ruzica, Dišeči Traminec, Dreimaenner, Dreimannen, Dreipfennigholz, Drumin, Drumin, Drumin Ljbora Fleischweiner, Formentin rouge, Fourmenteau rouge, Frencher, Fromente, Fromenteau, Fűszeres, Fűszeres Tramini, Gentil Rose Aromatique, Gentil-duret rouge, Gentile Blanc, Герти, Gewuerztraminer, Gringet, Gris rougelaizbrain, Керминер Трамини, Кермингер-ружлэбрайден, Керминер , Kleinwiener, Livora, Livora Cervena, Mala Dinka, Marzimmer, Mirisavi Traminac, Nature, Nature rose, Благородная роза, Nuernberger Rot, Pinat Cervena, Piros Tramini, Plant Paien, Princ Cerveny, Princt Cervena, Princt Cerveny, Ranclevneriza, Rosentraminiza , Rotedel, Roter Nuerberger, Roter Nuernberger, Roter Traminer, Rotfranken, Rothklauser, Rothweiner, Rothwiener, Rotklaevler, Rotklaevner, Rotklevner, Rousselet, Runziva, Rusa, Ruska, Ryvo la, Salvagnin, Sauvagnin, Savagnin, Savagnin jaune, Savagnin Rosa Aromatique, Саваньенская роза, Savagnin Rose Aromatique, Savagnin Rose Musque, Сен-Клаузер, Termeno Aromatico, Tramín červený ( чешский , словацкий ), Tramin Korenny, Traminac, Traminac Crveni Dišeći, Traminac mirisavi ( хорватский ), Traminac Mirisavi Crveni, Traminac Sivi, Traminec, Traminer, Traminer Aromatico, Traminer Epice, Traminer Musque, Traminer Parfume, Traminer rosa, Traminer Rose Aromatique, Traminer Pirates, Traminer Robo.