Эккарт Вицигманн - Eckart Witzigmann

Эккарт Вицигманн в «Баклажане» в Мюнхене, за ним фрески Райнера Марии Латцке

Эккарт Витцигманн - австрийский повар.

После прохождения практики шеф-повара в отеле Straubinger в Бад-Гаштайне (1957–60) Витцигманн перешел на многочисленные должности в престижных ресторанах по всему миру, в том числе в качестве ученика Поля Бокюза в Лионе , Франция.

Его работа в Германии началась в 1970 году в мюнхенском ресторане Tantris, спроектированном архитектором Юстусом Дахинденом .

19 ноября 1978 года он стал первым немецкоязычным шеф-поваром (и третьим за пределами Франции), получившим три звезды французского гида Мишлен за свой мюнхенский ресторан Aubergine, который он открыл годом ранее.

В 1994 году он продал баклажан . В том же году он получил редкую награду шеф-повара века от гида Го Мийо . Этого титула были удостоены только три других шеф-повара: Поль Бокюз , Жоэль Робюшон и Фреди Жирарде .

С тех пор Витцигманн опубликовал множество кулинарных книг .

Рекомендации

Внешние ссылки