Crappit heid - Crappit heid
Crappit heid - это традиционное блюдо из шотландской рыбы , состоящее из отварной рыбной головы, фаршированной овсом, салом и печенью. На гэльском языке он известен как ceann-cropaig . Его происхождение можно проследить до рыбацких сообществ Севера, Гебридских островов и Северо-Восточной Шотландии в восемнадцатом веке. В то время, когда не хватало денег, более дорогие рыбные филе , такие как треска или пикша , продавались на рынке, но рыбаки оставляли субпродукты и менее привлекательные части для ловли.
Crappit Хайд был любимым полдень или вечером еду среди этих общин и был сделан из головы крупной трески или подобной рыбы размером, промывают, очищают от окалины и затем фаршированная смесью овса , салом , луком , белым перцем и печень из рассматриваемая рыба. Затем его сшивали или протыкали, чтобы закрыть отверстие, и кипятили в морской воде. Приготовленное блюдо будет затем подаются с картофелем или другими корневыми овощами в сезоне.
Более поздние варианты включают замену морской воды на бульон из рыбного бульона и лука . Полученную жидкость для отваривания часто едят в виде супа перед тем, как съесть рыбную голову .
Когда-то краппит хайд был очень распространенным блюдом, но, как и многие другие традиционные блюда, стал редкостью. Печень трески теперь получить труднее, и обычно она доступна только в том случае, если рыба была поймана местными рыболовами. Он богат углеводами , белками , жирами и рыбьим жиром .
Смотрите также
использованная литература
 |
Эта статья о шотландской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |