Conditum - Conditum
Conditum , piperatum или konditon (κόνδιτον) представляет собой семейство пряных вин в древней римской и византийской кухни.
Латинское название переводится примерно как «приправленная». Рецепты conditum viatorium (пряное вино путешественника) и conditum paradoxum (неожиданное пряное вино) можно найти в De re coquinaria . Это conditum paradoxum включает в себя вино, мед , перец , мастики , лавр , шафран , даты семена и даты , смоченные в вине.
В Леванте 4-го века нашей эры основными ингредиентами кондитума были вино, мед и перечные зерна. Кондитум считался пикантным вином.
Редакция 10-го века более ранней греческой византийской сельскохозяйственной работы приводит относительные доли каждого ингредиента:
Пусть восемь кусочков перца [мозолей] промыть, высушить и тщательно растереть; смешать один секстарий аттического меда и четыре или пять секстариев старого белого вина.
использованная литература
Библиография
- Эндрю Долби, Еда в Древнем мире от А до Я , 2003 ISBN 0-415-23259-7