Чакли - Chakli
 Чакли
| |
| Альтернативные названия | Чакали, Чакли, Чаккули |
|---|---|
| Тип | Жареное тесто |
| Курс | Легкая закуска |
| Место происхождения | Индия |
| Основные ингредиенты | Рисовая мука , бенгальская граммовая мука, черная граммовая мука, вода, соль |
Чакри - несладкая закуска из Индии. Это закуска в форме спирали с шипами.
Чакрите , как правило , сделано из муки из риса , бенгальских грамм (коричневый нут) и черного грамма ( úřad Даал ). Он имеет несколько вариаций в зависимости от типа и пропорции используемой муки. Мурукку , похожая закуска, обычно приготовленная без бенгальской муки, также иногда называется «чакли».
Имена
Другие названия блюда включают каннаду : ಚಕ್ಕುಲಿ chakkuli , Odisha: ଦାନ୍ତକଲି Dantkali Тамил : முறுக்கு murukku , маратите : चकली Чакали , гуджаратский : ચકરી Чакри , телугу : చక్రాలు chakralu , или జంతికలు jantikalu и Конкань : Чакрите или Chakkuli .
Мурукку , похожее блюдо, которое обычно готовят без бенгальского грамм, также иногда называют «чакли». Кадболи - похожее блюдо, которое формуют вручную, а не экструдером. В Индонезии разновидности мурукку и чакли известны как акар келапа и особенно популярны среди бетави .
Ингредиенты и подготовка
Chakli сделан из муки из риса , Бенгальский грамм (нут) и черный грамм (úřad дал). Другие ингредиенты включают порошок семян кориандра, порошок семян тмина (джира), семена кунжута, порошок красного перца, порошок куркумы, соль, порошок асафетиды и масло. Некоторые варианты также включают зеленый грамм (мунг) и голубиный горох (туар / архар) вместо черного грамма.
Смешивают муку и порошки семян и добавляют кипящую воду, чтобы замесить тесто . Тесто замешивают и придают ему круглые формы с помощью формы. В промышленных предприятиях пищевой промышленности для формования теста обычно используется экструдер для чакли . Формованное тесто обжаривается в горячем масле до коричневого цвета. Затем его удаляют из масла, сливают и охлаждают.