Цезарь (коктейль) - Caesar (cocktail)
| Коктейль | |
|---|---|
 Цезарь приготовил из 2-х рюмок водки, щепотки хрена, немного острого с 5-ю каплями табаско, сделанного мутным с 10-ю каплями Вустершира, со льдом и доверху наполнен солью из сельдерея и бокалом со специями в обрамлении Кламато. сок.
| |
| Тип | Коктейль |
| Первичный спирт по объему | |
| Подано | на скалах |
| Стандартный гарнир | стебель сельдерея и долька лайма |
| Стандартная посуда |
.svg){kind=small} |
| Обычно используемые ингредиенты |
|
| Подготовка | Ободок стакана с солью сельдерея и долькой лайма. |
Цезарь (также известный как Кровавая Цезарь ) является коктейль создан и потребляется в основном в Канаде . Это обычно содержит водку , Цезарем смесь (смесь томатного сока и моллюска бульон ), острый соус , и Worcestershire соусом и подают со льдом в большой, сельдерея соль - ободком стекла, как правило , украшенный с стебле сельдерея и клина из извести . От « Кровавой Мэри» его отличает наличие бульона из моллюсков. Коктейль также можно контрастировать с Michelada , в котором есть аналогичные вкусовые ингредиенты, но вместо водки используется пиво.
Источник
Оригинальный коктейль из водки с приправленными томатами и соком моллюсков дебютировал в ночном клубе Polonaise на Манхэттене в ноябре 1953 года. Владелец Пол Павловски представил напиток как «Smirnoff Smiler». В декабре 1953 года обозреватель Уолтер Винчелл сообщил, что напиток был заправлен «каплей соуса Wooooshhhtasheer».
В 1959 году карикатурист и создатель «Семейки Аддамс» Чарльз Аддамс (сотрудник журнала New Yorker , в нескольких кварталах от ночного клуба Polonaise на Манхэттене) заявил, что изобрел «Гравий Герти», коктейль из моллюсков / томатного сока и водка, заправленная соусом Табаско.
В 1962 году Карл Ла Марка, менеджер бара в отеле Baker в Далласе, изобрел «Imperial Clam Digger», добавив гарнир из базилика и щепотку лайма к существующей версии «Smirnoff Smiler», названной «Clam Digger».
В октябре 1968 года президент Seagram Виктор Фишель и маркетолог Mott's Clamato Рэй Анриг заявили, что изобрели коктейль из приправленных помидоров / моллюсков / водки «Clamdigger» в начале 1968 года на Манхэттене. Компания Seagram, штаб-квартира которой расположена в 2 кварталах от ночного клуба Polonaise, подала заявку на регистрацию товарного знака на имя "Clamdigger", заявив о первом использовании имени 31 мая 1968 года. С конца 1968 года до конца 1969 года Seagram and Mott's организовала крупную рекламную кампанию "Clam". Рецепт коктейля «Диггер» в национальных журналах.
Caesar был изобретен в 1969 году менеджером ресторана Уолтером Челлом из отеля Calgary Inn (ныне Westin Hotel ) в Калгари , Альберта , Канада . Он изобрел коктейль после того, как ему было поручено создать фирменный напиток для нового итальянского ресторана Calgary Inn. Он смешал водку с моллюсками и томатным соком, соусом Вустершир и другими специями, создав напиток, похожий на Кровавую Мэри, но с уникальным пряным вкусом.
Челл сказала, что его вдохновение пришло из Италии. Он напомнил, что в Венеции подавали Spaghetti alle vongole , спагетти с томатным соусом и моллюсками. Он рассудил, что из смеси моллюсков и томатного соуса получится хороший напиток, и протер пюре из моллюсков, чтобы сформировать «нектар», который он смешал с другими ингредиентами.
По словам внучки Челл, его итальянское происхождение заставило его называть этот напиток «Цезарем». Говорят, что более длинное название «Кровавый Цезарь» отличает напиток от «Кровавой Мэри», но Челл сказала, что вдохновением послужил постоянный посетитель бара. В течение трех месяцев, которые он провел, работая над совершенствованием напитка, он заставлял клиентов пробовать его и предлагать отзывы. Один постоянный клиент, англичанин, который часто заказывал напиток, однажды сказал: «Уолтер, чертовски хороший, чертов Цезарь».
Популярность
Челл сказала, что напиток сразу же стал хитом среди посетителей ресторана, заявив, что он «взлетел, как ракета». В течение пяти лет после своего появления Цезарь стал самым популярным смешанным напитком Калгари. Он распространился по Западной Канаде, затем на восток. Приурочив его к 40-летнему юбилею, в 2009 году была подана петиция в надежде, что Цезарь назван официальным смешанным напитком страны. В Калгари мэр Дэйв Бронконье отпраздновал годовщину напитка, объявив 13 мая 2009 года Днем Цезаря в городе.
Компания Мотта самостоятельно разрабатывала Clamato , смесь соков из моллюсков и томатов, в то же время, когда был изобретен Цезарь. Продажи Clamato изначально были медленными: в 1970 году Mott's продал только 500 ящиков Clamato, но продажи постоянно росли после того, как дистрибьюторы компании открыли для себя напиток Chell. К 1994 году 70% продаж Mott's Clamato в Канаде приходилось на смесь Caesars, в то время как половина всех продаж Clamato приходилась на Западную Канаду. Моттс утверждает, что Цезарь - самый популярный смешанный напиток в Канаде, по оценкам, ежегодно потребляется более 350 миллионов Цезаря.
В Соединенных Штатах «Цезарь» обычно продается в барах на границе между Канадой и США . В других местах бармены часто предлагают вместо него «Кровавую Мэри». В Европе напиток можно найти везде, где больше всего канадцев. Анонимность напитка за пределами Канады сохраняется, несмотря на согласованные маркетинговые усилия. Производители сока из моллюсков и томатов предполагают, что их напиткам мешает то, что они называют «барьером из моллюсков». Они обнаружили, что потребители в Соединенных Штатах опасаются, что напитки содержат слишком много моллюска.
В то время как Mott's Clamato продолжает оставаться синонимом коктейля, другие производители начали предлагать альтернативные смеси Caesar. Walter Caesar (названный в честь Челл) был запущен в 2013 году, чтобы предложить «полностью натуральную» альтернативу Clamato . Walter Caesar также стал первой смесью Caesar в Канаде, одобренной Ocean Wise, с использованием экологически чистого сока моллюсков из Северной Атлантики.
Цезарь популярен как «лекарство» от похмелья , хотя его эффективность подвергается сомнению. Исследование Университета Торонто, опубликованное в 1985 году, показало, что употребление Цезаря при приеме аспирина может помочь защитить желудок человека от повреждений, вызываемых аспирином, по сравнению с употреблением простого томатного сока.
Mott's ежегодно проводит конкурс «Лучший цезарь в городе» в рамках Международного фестиваля моллюсков на острове Принца Эдуарда. Конкурсы, проводившиеся по всей Канаде в ознаменование 40-летия коктейля в 2009 году, предлагали варианты, в которых использовались бокалы, окаймленные молотым кофе Tim Hortons , Caesars с кленовым сиропом и Caesars с водкой, настоянной на беконе.
Подготовка
Основное приготовление кесаря следует правилу «один, два, три, четыре». Рецепт предусматривает 1 рюмку водки, две капли острого соуса, три капли соли и перца, четыре капли Вустерширского соуса, заправленную 4–6 унциями смеси цезаря и поданную со льдом. Ингредиенты переливают в стакан, обшитый солью из сельдерея или смесью соли и перца и украшенный стеблем сельдерея и лаймом.
Цезарь - необычный напиток, потому что его можно смешивать в больших количествах и хранить в течение определенного периода времени перед употреблением.
Варианты
Хотя это не был один из оригинальных ингредиентов Челл, соус Табаско часто добавляется, как и хрен . Иногда водку заменяют джином , текилой или ромом , хотя Кламато нельзя заменить. Вариант, в котором водка заменяется пивом , обычно называется «Красный глаз», «Глаз моллюска» или «Саскачеванский цезарь», а вариант без алкоголя - «Цезарь-девственник». Институт барменов Торонто управляет «школой Цезаря» в различных местах по всей Канаде, которая учит барменов смешивать несколько вариантов напитка.