Варочный цех - Brewhouse
Варочный это здание сделано для приготовления пива и эля. Это могло быть частью специализированной пивоварни , но исторически пивоварня была частным зданием, предназначенным только для внутреннего производства.
В больших домах, таких как дворянские поместья, часто были специальные пивоварни, которые могли быть довольно сложными, используя оборудование, не слишком отличавшееся от оборудования коммерческих пивоварен. В английских загородных домах есть подробные записи о варочных цехах.
В обычных фермерских хозяйствах пивоварение в некоторых регионах производилось на открытом воздухе, особенно летом. В странах Балтии существует концепция «летней кухни», которая в основном представляет собой открытую площадку, используемую для приготовления пищи и пивоварения летом, но пивоварение также может производиться за пределами Норвегии и Швеции, а также в России.
Обычное фермерское хозяйство редко могло позволить себе посвятить пивоварению целое здание или даже целую комнату, поэтому пивоварение обычно производилось на том, что лучше всего понимается как «грубая кухня», кухня, подходящая для более грубых работ с интенсивным использованием огонь, например, изготовление колбас, разделка мяса, выпечка в больших количествах, стирка одежды и пивоварение. Это может быть как отдельное здание, так и отдельная комната.
В Швеции было обычным делом просто варить пиво на кухне в главном доме. Финские обычаи могли быть похожими.
В Дании пивоварение обычно происходит в помещении, известном как «bryggers», которое служит «грубой кухней». Основная часть фермы, как правило, представляла собой комплекс U-образных построек, ограничивающих двор фермы, с помещением для «бриггеров» в этом комплексе. Такое же расположение можно было увидеть на юге Швеции.
В Норвегии у большинства ферм было отдельное здание, известное как «эльдхус» (буквально: «пожарная»), которое также служило «грубой кухней». Во многих случаях это был старый главный дом фермы, более ранний тип здания без дымохода, известный как «årestue», преобразованный в эльдхус после того, как был построен новый, более современный главный дом с дымоходом.
В Скандинавии и Восточной Европе осталось несколько варочных цехов на фермах, но немногие из них сейчас используются.
использованная литература
 |
Эта статья о пиве или пивоварне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |