Bickford's (ресторан) - Bickford's (restaurant)

Бикфорда
Основан 1921 г.
Основатель Сэмюэл Лонгли Бикфорд
Количество локаций
 2 (2020)

Bickford в рестораны и кафетерии является цепочка из ресторанов кафе-стиле , основанная в 1921 году С 1920 по 1970 - е годы цепь была опорой в районе Нью - Йорка. С 1970-х по 2000-е гг. Сеть в основном располагалась в районе Новой Англии. По состоянию на 2020 год осталось только два места, как в Массачусетсе, так и под брендом Bickford's Grille: Burlington и Woburn. Семейный ресторан Bickford's в Актоне, штат Массачусетс , был закрыт с июля 2020 года.

Кафетерии Бикфорда и Фостера оказали влияние на Джека Керуака , Аллена Гинзберга , Питера Орловского , Вуди Аллена , Энди Уорхола , Уильяма Стайрона и Герберта Ханке .

Ресторан Bickford's Rt.1, Согус, Массачусетс - 2001 г.

Столовые

Сэмюэл Лонгли Бикфорд (1885–1959) начал свою ресторанную карьеру в 1902 году. В 1910-х годах он был вице-президентом сети столовых Waldorf System в Новой Англии, а в 1921 году он основал собственные рестораны быстрого питания Bickford's в Нью-Йорке. . В столовых Бикфорда предлагались умеренные цены на проезд и расширенные часы работы. Архитектором Бикфорда был Ф. Рассел Стакерт, который был связан с Сэмюэлем Бикфордом с 1917 года. Отец Стакерта, Дж. Франклин Стакерт, проектировал здания для Horn & Hardart в 1890-х годах.

В течение 1920-х годов сеть Bickford быстро расширилась, открыв 24 закусочных в районе Нью-Йорка и других местах в Бостоне. Он также приобрелОбед для путешественников, основанный братом Бикфорда Гарольдом, Система белых обедов на западном побережье и Hayes Lunch System в Бостоне, который был переименован в Hayes-Bickford.

В письме с предложением акций компании говорилось: «Обеденные залы относятся к типу самообслуживания и обслуживают ограниченную плату за проезд, что позволяет максимально использовать оборудование и обеспечивать быструю оборачиваемость. Особое внимание уделяется подаче блюд высокого качества. по умеренной цене ". В путеводителе по Нью-Йорку 1964 года отмечалось:

Завтрак в Бикфорде - старый нью-йоркский обычай. В этих центрально расположенных ресторанах с быстрым обслуживанием и умеренными ценами в течение щедрых часов поддерживается поток посетителей, которые живут разными жизнями в разные смены.

Расширение

С открытием ресторанов Бикфорда в Нью-Джерси и Массачусетсе Сэм Бикфорд и его сын Гарольд более четырех десятилетий работали над расширением своей сети кафетерий на северо-востоке. По мере того, как их расширение продолжалось за счет автомобильных ресторанов и связанных с ними точек во Флориде , Пенсильвании и Калифорнии , они в конечном итоге открыли 85 филиалов.

В 1930-х годах конфликты профсоюзов привели к вандализму:

В 1932 году полиция обвинила членов профсоюза стекольщиков в вандализме против ресторанов 24 Horn & Hardart и Bickford на Манхэттене, включая ресторан на Восьмой авеню, 488. Свидетели рассказали, что пассажир проезжающей мимо машины использовал рогатку, чтобы повредить и даже разбить стеклянные витрины. Представители профсоюза стекольщиков жаловались на то, что сотрудники, не входящие в профсоюз, устанавливают стекло в ресторанах.

Сын Бикфорда, Гарольд, отвечал за расширение сети кафетерий во Флориде и Калифорнии. В 1959 году у Bickford's, Inc. было два географических подразделения: подразделение Северо-Восточного побережья и подразделение Юго-Восточного побережья (M&M Cafeterias, Inc) и Западное побережье (Foster's Lunch System, Ltd.).

Бывший Бикфорд,
488 Восьмая авеню, Нью-Йорк

Отклонить

Bickford's и ее юго-восточная дочерняя компания M&M Cafeterias и Foster's Cafeterias, дочерняя компания на западном побережье, испытывали проблемы с сохранением бизнеса из-за роста затрат на рабочую силу, конкуренции со стороны не профсоюзных работников в ресторанах быстрого питания и роста преступности, из-за которой люди оставались дома после наступления темноты. В 1960 году в Нью-Йорке было 48 Bickford's, в 1970 году их было 42, а в 1980 - только два. К 1982 году два последних были закрыты.

Эволюция

В октябре 1959 года в Пибоди, штат Массачусетс , Гарольд Бикфорд представил новую концепцию - Bickford's Pancake House, специализированный семейный ресторан с упором на меню завтрака. За следующие три десятилетия сеть Bickford's Pancake House выросла до 30 ресторанов по всей Новой Англии. К середине 1990-х в Нью-Гэмпшире, Вермонте, Род-Айленде, Коннектикуте и Массачусетсе было почти 70 ресторанов Бикфорда.

Штаб-квартира Бикфорда в конечном итоге была расположена в Брайтоне, Бостон, Массачусетс . Финансовый прогнозист Джеффри С. Бикфорд, внук основателя, поддерживает веб-сайт, посвященный ностальгии по Бикфорду.

По состоянию на 2016 год оставалось четыре места, все в Массачусетсе: Bickford's Grille в Броктоне, Берлингтоне и Вобурне и семейный ресторан Bickford's в Эктоне. 30 декабря 2018 года ресторан Brockton Bickford's Grille закрылся после того, как Tommy Doyle's Pub & Grill купил здание ресторана для расширения своего бизнеса. В результате у Bickford's осталось только три локации: Bickford's Grille в Берлингтоне и Уобурне, Массачусетс, и семейный ресторан Bickford's в Актоне, штат Массачусетс. По состоянию на июль 2020 года семейный ресторан Acton Massachusetts Bickford's был окончательно закрыт, в результате чего у компании осталось всего 2 ресторана Bickford's Grille в Берлингтоне и Уобурне, штат Массачусетс. В настоящее время компания работает над обновлением, обновляя оставшиеся локации «Решетки» и меняя меню. Это включает в себя новые вывески и модернизацию столовой. В локации Woburn недавно был установлен новый бар, и они планируют использовать его после снятия текущих ограничений на коронавирус.

Кафе Фостера

Трамвай проезжает мимо Фостера в Сан-Франциско в 1970 году.

Кафетерии Foster's находились в ведении подразделения Bickford's Foster's Lunch System, Ltd., штаб-квартира которого находилась в Сан-Франциско, Калифорния . К 1959 году в Сан-Франциско и других местах в районе залива Сан-Франциско , включая Окленд, Беркли и Сан-Матео , было 28 кафетерий и пекарен Foster's . Обед Фостера System, Ltd. также работает кафетериев в Moar'S, в Hillsdale торговом центре на 70 Hillsdale Plaza в Сан - Матео и 33 Пауэлл - стрит, только к северу от канатной дороги поворотный круг с большой мозаикой по Бенни Bufano на одной стене.

Английские кексы Foster's

Кафетерии Фостера были известны Фостером английского кексы, закваской английских кексов , которые были проданы упакованными кафетерии , чтобы забрать домой. Эти кексы часто упоминались Хербом Каном в своей колонке. Их также продавали в супермаркетах и ​​продуктовых магазинах.

Литературные ссылки

Бикфорда

Джек Керуак иногда писал, сидя в «Бикфорде», и упоминал ресторан в « Одиноком путешественнике» . Других представителей Beat Generation можно было найти ночью в нью-йоркском Bickford's:

Лучшие умы поколения Аллена Гинзберга «всю ночь тонули в подводном свете Бикфорда», - писал он в « Хауле» . Муза Beat Generation, Герберт Ханке , практически жила в Бикфордах на 42-й Западной улице. Уокер Эванс фотографировал клиентов Бикфорда, а Энди Уорхол восхищался официантками Бикфорда. Bickford's вошел в творчество таких разных писателей, как Вуди Аллен и Уильям Стайрон .

Фостера

Кафетерий Фостера в Миссии и 1-м, Сан-Франциско (1968)

Аллен Гинзберг, когда он жил в Сан-Франциско, любил ходить в большой кафетерий Фостера на северной стороне Саттера между Пауэллом и Стоктоном. Он написал там первую часть « Вой» в 1954 году. Примерно в январе 1955 года он дал обет с Петром Орловским быть его возлюбленным, пообещав, что «ни один из нас не попадет на небеса, если мы не сможем получить другого».

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки