Мясо аллигатора - Alligator meat

Жареный во фритюре хвост аллигатора в ресторане в Техасе

Почерневший аллигатор в ресторане Феликса в Новом Орлеане , Луизиана , США

Вяленое мясо из копченого аллигатора в магазине в Ричфилде, штат Висконсин , США

Аллигатор мясо является мясом от аллигаторов , что для потребления. Он использовался как исторически, так и в наше время в различных кухнях юга Соединенных Штатов . Яйца аллигатора также употребляются в пищу. Мясо аллигатора с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, обладает мягким вкусом и плотной текстурой.

В Соединенных Штатах, за исключением короткого законного охотничьего сезона в некоторых штатах, его можно законным образом получить только с ферм аллигаторов , и он доступен для покупки потребителями в специализированных продуктовых магазинах, некоторых продуктовых магазинах, а также может быть заказан по почте. Некоторые американские компании перерабатывают и продают мясо аллигатора, полученное только из хвоста аллигатора. Его также можно использовать в качестве корма для домашних животных .

Сочинение

100 грамм ( 3+1 / 2 -ounce) ссылка порция мяса аллигатора обеспечивает 600 килоджоулей (143 килокалорий) от энергии пищи , 29 г белка, 3 процента жира и 65 мг холестерина. Он также содержит значительное количество фосфора, калия, витамина B 12 , ниацина и мононенасыщенных жирных кислот.

Мясо аллигатора имеет мягкий вкус и твердую консистенцию. По вкусу он напоминает перепелиный , с легким рыбным привкусом и часто бывает жевательным, в зависимости от приготовления.

Подготовка

Существуют различные методы приготовления и варки, включая размягчение , маринование , жарение во фритюре, тушение, жарение, копчение и тушение. Мясо аллигатора используется в таких блюдах, как гамбо , и используется в традиционной креольской кухне Луизианы .

Используемые отрубы животного включают мясо хвоста и позвоночника животного, которые были описаны как «самые отборные отрубы».

История

Яйца аллигатора также употребляются в пищу людьми.

Соединенные Штаты

В середине 1800-х годов мясо аллигатора использовалось в некоторых региональных кухнях в некоторых частях южных Соединенных Штатов . В то время его использовали в таких блюдах, как гамбо.

Яйца аллигатора были частью кухни во многих районах юга Соединенных Штатов в начале 1900-х годов. В это время люди собирали яйца, а затем продавали их как источник дохода.

Сбор яиц дикого аллигатора без соответствующего разрешения является незаконным; нарушителям грозят серьезные штрафы и тюремное заключение.

Правовой статус

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах охота на аллигаторов разрешена в Арканзасе , Южной Каролине , Луизиане , Флориде , Джорджии и Техасе . Кроме того, мясо можно выращивать на аллигаторных фермах .

Смотрите также

• Дичь (охота)
• Крокодил

использованная литература

.

дальнейшее чтение

• Кулинарный герпетолог . п. 132.
• Утечка, Фред В. (1987). Дальнейший анализ мяса аллигатора Флориды как полезного пищевого продукта . Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания Флориды, отдел маркетинга.
• Thorbjarnarson, J .; Ван, X .; Шаллер, Великобритания (2010). Китайский аллигатор: экология, поведение, сохранение и культура . Издательство Университета Джона Хопкинса. п. 153. ISBN. 978-0-8018-9348-3. Проверено 17 октября 2019 года .
• Дойч, Дж. (2018). Что мы едим? Культурная энциклопедия необычных продуктов питания в Соединенных Штатах . ABC-CLIO. С. 3–4. ISBN 978-1-4408-4112-5. Проверено 17 октября 2019 года .

внешние ссылки

• СМИ, связанные с мясом аллигатора на Викискладе?