Ёсиноя - Yoshinoya

Yoshinoya Co., Ltd.
Тип Общественный КК
TYO : 9861
Промышленность Общественное питание
Основан Токио , Япония (1899 ; 122 года назад ) ( 1899 )
Основатель Эйкичи Мацуда (松田 栄 吉)
Штаб-квартира Кита, Токио , Япония
Количество локаций
 1,107
Обслуживаемые области
 Восточная Азия
Юго-Восточная Азия
США
Действующие лица
 Шуджи Абэ, президент и генеральный директор
Продукты Быстрое питание
Веб-сайт yoshinoya.com
YoshinoyaAmerica.com

Yoshinoya ( 𠮷野家, TYO : 9861 ) является японской многонациональной фаст - фуд цепи, а второй по величине цепь гюдон (говядина чаша) ресторанов . Сеть была основана в Японии в 1899 году. Ее девиз - «Вкусно, дешево и быстро».

Этимология

Кандзи吉( йоши ) в переводе с японского означает «удача», кандзи野( но ) означает «поле», а кандзи家( я ) означает «дом».

Основатель компании Эйкичи Мацуда (松田 栄 吉) был из бывшего города Ёсино (吉野 町) в префектуре Осака , и преобладает мнение, что Ёсино - происхождение названия.

В Японии ресторан носит прозвище « Ёсигю » (吉 牛), что является аббревиатурой от Ёсиноя но гюдон (吉野 家 の 牛 丼, гюдон Ёсинои).

Старый логотип до ребрендинга 2012 года, все еще используется за пределами США.

Логотип Ёсинои напоминает бычий рог и был изобретен основателем Ёсинои Эйкичи Мацуда. Идея бычьего рога произошла от начальной буквы английского имени Йошинои - «Y». Веревка, окружающая рог, представляет собой в японской борьбе сумо « Ёкодзуна » (эквивалент «победитель»), олицетворяющую качество еды, подаваемой в Ёсиноя. Окружающая веревка состоит из 27 рисовых зерен. Логотип в целом предполагает, что Ёсиноя продает «лучшие миски для говядины».

История

Впервые Ёсиноя открылась в 1899 году на рыбном рынке Нихонбаси в Токио. Когда рынок был разрушен Великим землетрясением Канто , Ёсиноя переехал на новый рыбный рынок Цукидзи в Токио в 1926 году.

Сеть открыла свой первый круглосуточный магазин в 1952 году.

27 декабря 1958 года бизнес-модель сети была изменена с индивидуальных ресторанов на акционерное общество в попытке получить больше прибыли.

В 1965 году сеть заработала миллион долларов на продажах, что привело к идее расширения операций сети в Японии.

Первый франчайзинговый магазин сети был открыт в Синсайбаши в 1968 году.

В 1975 году в Колорадо открылся первый американский магазин сети быстрого питания .

Ресторан Ёсиноя в Нагахори, Осака, Япония, 2005 г.

В начале 2000-х Yoshinoya вместе с другими сетями, такими как McDonald's , спровоцировала ценовую войну в Японии, представив обычное блюдо из говядины за 280 иен, или около 3 долларов США.

Споры

В конце 2001 года в результате инцидента с губчатой ​​энцефалопатией домашнего крупного рогатого скота (ГЭКРС) серьезно пострадали продажи говяжьих мисок. В конце 2003 года Япония приостановила импорт американской говядины из-за инцидента с коровьим бешенством в Вашингтоне, лишив Йошинои основного источника короткой тарелки (жирной говядины), которая является основным компонентом ее говяжьей миски. Это заставило Yoshinoya впервые в своей истории прекратить продажу говяжьих мисок в Японии 11 февраля 2004 года.

Новости об удалении этого блюда из меню Ёсинои заставили его поклонников и не фанатов выстроиться в огромные очереди в его ресторанах по всей Японии, чтобы отведать то, что могло быть их последней миской с говядиной за долгое время. Затем Ёсиноя переключился на сервировочную миску со свининой ( бутадон ) вместо говядины. Тем не менее, его рестораны в Соединенных Штатах продолжали подавать блюда из говядины на американских коротких тарелках. Со 2 декабря 2004 года в ресторанах Японии начали подавать « тиски якинику из говядины » (牛 焼 肉 丼, gyū-yakiniku-don ), в которых используется австралийская говядина, другой соус и дополнительные овощи. Эти миски отличались от оригинальных «говяжьих мисок», в которых используется американская говядина.

Люди выстраиваются в очередь в день «фестиваля возрождения говяжьей миски» (牛 丼 復活 祭) в 2006 году, недалеко от вокзала Терадачё , Осака.

В декабре 2005 г. Япония согласилась снять ограничение на импорт говядины из США. Затем в ресторанах повесили письмо клиентам, в котором обещали, что говядина вернется через несколько месяцев. В январе 2006 г. импорт снова остановился, поскольку инспекторы обнаружили запрещенные части крупного рогатого скота в партии телятины из США. В июне 2006 года Япония снова сняла запрет на импорт, а 31 июля 2006 года Ёсиноя повторно разместил письмо с обещанием возобновить подачу говядины примерно через два месяца.

18 сентября 2006 года Ёсиноя вернул свою говяжью миску на один день как «фестиваль возрождения говяжьей миски» (牛 丼 復活 祭, gyūdon fukkatsusai ). Однако это «возрождение» означало, что его говяжьи миски будут доступны только в первые пять дней месяца в октябре и ноябре. 1 декабря 2006 года они начали подавать говядину ежедневно, хотя и в определенные часы. Эти часы были продлены один раз во время специальных кампаний в феврале и декабре 2007 года. К 17 марта 2008 года Yoshinoya объявили, что они возобновят круглосуточные продажи говяжьей миски, которые будут распространяться через 1040 магазинов по всей стране до 20 марта 2008 года. Объявление 21 апреля 2008 г. о запрете на импорт говядины из Калифорнии о запрете на импорт говядины из Калифорнии не повлияло на планы компании, поскольку они чувствовали, что у них достаточно запасов из других источников, чтобы избежать отзыва.

В 2019 году торговые точки Yoshinoya в Гонконге подверглись бойкоту и вандализму со стороны антиправительственных протестующих во время протестов в Гонконге в 2019-2020 годах . Hop Hing Group, базирующаяся в Гонконге, является лицензированной франшизой Yoshinoya в городе и материковом Китае (Пекин и города на юго-востоке Китая). Его генеральный директор Марвин Хунг подвергся критике со стороны протестующих за участие в митинге в защиту полиции Гонконга, организованном пропекинскими лагерями .

Еще одна важная причина, которая вызвала бойкот Ёсинои, - это реклама, размещенная в Facebook в июле 2019 года. В рекламе была представлена ​​традиционная японская еда, тикува ; на кантонском языке это слово похоже на «собака, которая рвет бумагу». Поскольку это объявление было опубликовано после того, как полиция удалила сообщения на стене Леннона в Тай По, реклама была расценена как высмеивание полиции. Сотрудники Social Strategy Hong Kong, которые помогли создать рекламу, были впоследствии уволены. Таким образом, протестующие сочли, что Ёсиноя был политически предвзятым и подавлял свободу слова. Граждане, поддержавшие протесты, начали бойкотировать Ёшиною.

Локации

Еда Ёсиноя в Шанхае, Китай

Yoshinoya имеет сеть магазинов в Японии , США , Гонконге , Камбодже , Китае , Индонезии , Малайзии , Филиппинах , Сингапуре , Тайване и Таиланде .

Япония

В его ресторанах в Японии столики часто являются прилавками, и в этом случае они принимают заказы через эти прилавки. Предоставляются палочки для еды . В меню входят говяжьи миски со стандартной порцией ( нами или намимори , 並 盛), большой порцией ( ōmori , 大 盛) или очень большой порции ( токумори , 特 盛), миски для свинины ( бутадон , 豚 丼), сырые яйца (перемешать и полить сверху, иногда смешанные с соевым соусом ), яйца всмятку ( hanjuku tamago , 半熟 玉 子), мисо-суп и соленые огурцы ( в меню называемые oshinkō [お 新 香]; разновидность асадзуке ). Также бесплатно подают красный имбирь ( бени сёга ), специи и японский чай ( оча , お 茶). Некоторые меню, включая сырые яйца и мисо-суп, можно взять с собой.

Ёсиноя в городе Кумамото

Некоторые клиенты делают особые запросы без дополнительной оплаты, такие как: дополнительный соус соуса ( цуюдаку , つ ゆ だ く), дополнительный лук ( негидаку , ね ぎ だ く), без соуса соуса ( цуюнуки , つ ゆ 抜 き), без лука ( негинуки , ね ぎ 抜 き), яйцо. только ёлк ( кимидакэ , 黄 身 だ け) и меньше риса ( каруи но , 軽 い の; буквально «светлый»).

14 июня 2011 года японская Ёсиноя начала подавать блюда из угря ( унадон , 鰻 丼) в качестве стандартного сезонного меню, которое будет предлагаться до второй половины июля.

Соединенные Штаты

Йошиноя в Калифорнии

Yoshinoya прибыла в Соединенные Штаты, открыв корпоративный офис в Денвере в 1973 году, а затем свой первый розничный магазин в Денвере в 1975 году (позже это место стало Kokoro, аналогичным рестораном, которым управляет Мас Торито, у которого был предыдущий опыт работы в этом месте в Японии. .) Йошиноя в настоящее время присутствует только в Калифорнии. Филиал в Лас-Вегасе, штат Невада , обанкротился в феврале 2017 года. Филиал в Гудиере, штат Аризона , открылся в 2008 году, но прекратил свою деятельность в декабре 2011 года. Филиал в Далласе , открывшийся в июне 2011 года, был первым предприятием Йошинои в Техасе. . Но в декабре того же года он прекратил свою деятельность. Первое место к востоку от реки Миссисипи , открыт на 42 - й улице офф площади Таймс - Сквер , Нью - Йорк , в 2002 году более двух магазинов , открытых в других Manhattan местах, но все магазины Нью - Йорка вышли из бизнеса , к январю 2012 года .

В марте 2020 года закрытые обеденные зоны были отменены, а услуги по доставке на вынос , проезд на автомобиле или трансфере по-прежнему доступны.

Главное меню в Соединенных Штатах включает в миску говяжий, куриный шар, шар комбо и креветки миску, вместе с супом и десертов, а также имеет вариации , такие как «говядина с овощами чаш», « Терияки куриные чаш», и барбекю -Style тарелки. Курица без кожи доступна по запросу. Миски для темпуры больше не доступны. Меню Ёсинои в США аналогично японскому. На базовом уровне обе компании подают несколько рецептов на тарелке с рисом, которая включает фирменную тарелку говядины с очень тонко нарезанной говядиной, легким соусом и луком.

Гонконг

Hong Kong разделение Yoshinoya было основано в 1991 году В настоящее время 57 Yoshinoya продовольственных магазины разделены среди трех основных областей: гонконгское отделение, филиал Новых территорий и отрасль Коулуна. Четырнадцать магазинов находятся в филиале в Гонконге, 21 магазин в филиале «Новые территории» и 22 магазина в филиале «Коулун». В каждом продовольственном магазине Ёсиноя есть пять рабочих позиций: менеджер магазина, супервайзер, помощник по обслуживанию клиентов, бригада и помощник по производству. В отличие от Ёсиноя в Японии, магазины в Гонконге не предоставляют столиков. Покупатели заказывают еду в кассе и забирают еду на подносе, как и в западных магазинах быстрого питания.

Филиппины

В 1992 году был основан первый филиппинский франчайзи Yoshinoya, который работал до 1993 года.

В 2001 году Yoshinoya повторно вышла на филиппинский рынок через совместное предприятие Yoshinoya и Century Pacific Group под названием Yoshinoya Century Pacific Inc. Ее первый магазин открылся в Metro Point Mall, Пасай 15 декабря 2001 года.

В 2021 году, после завершения партнерства между Yoshinoya и Century Pacific Group, Yoshinoya сформировала новое совместное предприятие с Jollibee Foods Corporation, которое станет следующим франчайзи Yoshinoya на Филиппинах. В рамках новой сделки в долгосрочной перспективе планируется открыть в стране 50 магазинов.

Галерея

  • Ёсиноя в Терадачё, город Осака , 18 сентября 2006 г.

  • Флагманский ресторан на рыбном рынке Цукидзи в Токио

  • Приветствуем посетителей флагманского ресторана

  • Бесплатный баннер для клиентов на «Фестивале возрождения говяжьей миски» 18 сентября 2006 г.

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки