Вино из Великобритании - Wine from the United Kingdom

Виноградник в Викене
Английское вино, произведенное на виноградниках в графстве Кент.

Соединенное Королевство является основным потребителем вина, но незначительный , хотя растущий производитель. Производство вина в Великобритании исторически считалось далеко не идеальным из-за холодного климата, но более теплое лето сыграло роль в увеличении инвестиций и продаж вин. В основном это английское игристое вино с виноградников Южной Англии и Уэльса, где климат более теплый, чем в северных районах. Виноградники становятся все более обычным явлением в таких графствах, как Эссекс , Сассекс и Кент , где можно производить больше сортов вина из-за более сухого и теплого климата.

География

Английское вино

Бутылка игристого розового вина из замка Фенни в Сомерсете.

Меловые известняковые почвы Сассекса, Кента и других частей южной Англии подходят для выращивания винограда, используемого для производства игристого вина, и особенно на южных склонах, климат, по крайней мере в последние годы, достаточно теплый. По последним официальным подсчетам, Совет по стандартам вина сообщил, что в Англии насчитывается чуть более 450 виноградников, производящих вино. Самым крупным из них является Chapel Down в Кенте, по состоянию на середину 2018 года, когда они стали крупнейшими винодельнями и виноградниками в Англии. «Английское вино» - также общий родовой термин, используемый в Индии, означающий «западные духи». Самый северный коммерчески производимый виноградник находится в Лидсе , Йоркшир .

Валлийское вино

Валлийские виноградники были впервые посажены римлянами , а в 1970-х годах современные виноградники были посажены в Южном Уэльсе с целью создания валлийских вин. Несмотря на медленный старт, к 2005 году в Уэльсе было 20 виноградников, производящих 100 000 бутылок в год, в основном белых вин, но также и нескольких красных. По данным Совета по стандартам вина, к сентябрю 2015 года в Уэльсе было 22 действующих виноградника.

Шотландское вино

В 2015 году первый доморощенных вина Шотландии было произведено Кристофера Trotter, в Файф на винограднике началось в 2012 году один купец описал его , как херес -как с «ореховый» отмечает, и подумал , что это могло бы дополнить «очень сильный сыр».

Британское вино

Термин « британское вино» используется для описания напитка, сделанного в Великобритании путем ферментации виноградного (или любого другого фрукта) сока или концентрата, происходящего из любой точки мира. Его нельзя использовать для вина в юридическом смысле, которое должно быть произведено из свежевыжатого винограда. Самый распространенный стиль - это вино средней или сладкой высокой крепости, похожее на херес и ранее называвшееся британским хересом.

История

Римская эпоха до 19 века

В Римляне введены виноделии в Англии, в период с относительно теплым климатом. Их виноградники находились на севере, в Нортгемптоншире и Линкольншире , с другими в Бакингемшире и Кембриджшире , и, вероятно, во многих других местах. Вина, скорее всего, были фруктовыми и сладкими, сброжены с добавлением меда и выпиты в течение шести месяцев. Виноделие продолжалось, по крайней мере, до времен норманнов : более 40 виноградников в Англии упоминались в Книге Судного дня ; большая часть этого вина была причастием к Евхаристии .

В средние века английский рынок был основным покупателем кларетов из Бордо , Франция, которому помогало королевство Плантагенетов , в которое входили Англия и крупные провинции Франции. В 18 веке Метуэнский договор 1703 года наложил высокие пошлины на французское вино. Это привело к англичанам стать основным потребителем сладких крепленых вин , как шерри, портвейна и мадеры из Испании и Португалии . Крепленое вино стало популярным, потому что, в отличие от обычного вина, оно не испортилось после долгого путешествия из Португалии в Англию.

Когда Генрих VIII был коронован в 1509 году, было зарегистрировано 139 виноградников, 11 из которых производили вино для королевского дома.

Так же, как английское вино начало оправляться от эпидемий филлоксеры и мучнистой росы в середине 19 века, привезенных исследователями Новой Америки, коммерческое английское вино было нанесено тяжелый удар. В 1860 году правительство под руководством лорда Пальмерстона (либерала) поддержало свободную торговлю и резко снизило налог на ввозимые вина с 1 шиллинга до двух пенсов, то есть на 83%. Таким образом, английское вино уступило место лучшим иностранным продуктам, которые можно было продать потребителю по более низкой цене.

20 век

Закат британских винодельческих традиций подошел к концу с началом Первой мировой войны , поскольку потребность в урожае и продуктах питания, а также нормирование сахара стали приоритетом над производством вина. Впервые за 2000 лет английские вина больше не производились в Великобритании.

В 1936 году Джордж Ордиш посадил виноградные лозы в Уэссексе и на юге Англии. Поскольку многие люди стремятся производить собственное вино из дома, а оборудование и методы становятся доступными, правительство объявило производство домашнего алкоголя вне закона в начале 1960-х годов, только чтобы отменить закон через пять лет, поскольку мода на домашнее пивоварение значительно усилилась.

В 1960-х годах последовали и другие небольшие коммерческие виноградники в Британии с такими производителями, как Джой и Тревор Бейтс в Кенте, Норман Каудерой в Западном Сассексе, Найджел Годден в Сомерсете, Джиллиан Пиркс в Девоне и Филип Тайсон-Вудкок в Восточном Сассексе. В Уэльсе также были Джордж Джонс, Льюис Матиас и Маргарет Гор-Браун.

Виноградарство было возрождено в 1970-х годах, возможно, чему способствовало повышение местной температуры из-за глобального потепления , в результате чего многие части Гэмпшира , Сассекса , Кента , Эссекса , Саффолка , Беркшира и Кембриджшира стали сухими и достаточно горячими, чтобы выращивать высококачественный виноград. Первые английские вина были созданы под влиянием сладких немецких вин, таких как Liebfraumilch и Hock, которые были популярны в 1970-х годах и представляли собой купаж белых и красных сладких вин, которые назывались «сливочное вино» (кремы). Самый большой виноградник в Англии - Denbies Wine Estate в графстве Суррей , под виноградными лозами которого находится 265 акров (1,07 км 2 ).

По сравнению с пиком более 400 виноградников в конце 1980-х, к 2000 году одна треть из них отказалась, но с тех пор посевы ускорились, чему способствовал растущий успех английских игристых вин. В 2004 году жюри европейских игристых вин присудило большую часть первой десятки позиций английским винам, а оставшиеся места достались французскому шампанскому. Подобные результаты способствовали росту посевов игристых вин. Английские тихие вина также начали получать награды на крупных винных конкурсах, в частности, на Decanter и IWSC.

Виноделие распространилось с Юго-Востока и Юго-Запада, а также в Мидлендс и Север Англии, где по состоянию на 2007 год Йоркшир , Шропшир , Дербишир , Лестершир и Ланкашир имели по крайней мере по одному винограднику.

21-го века

Значительные посадки были сделаны на юге страны, при этом ряд фермеров заключили контракт на выращивание винограда с крупными английскими производителями. Фермеры смотрят на потенциальные выгоды от выращивания виноградных лоз, поскольку доход на тонну винограда по сравнению с более традиционными культурами является значительным. Поле пшеницы может дать урожай 3 тонны с акра по цене около 120 фунтов стерлингов за тонну. Выращивание винограда может дать урожай от 3 до 4 тонн с акра по цене от 950 до 1100 фунтов стерлингов за тонну. Одна из проблем заключается в том, что производители должны вкладывать деньги без первоначальной отдачи, поскольку урожай, как правило, приходит на третий или четвертый год. Еще одна проблема заключается в том, что производство винограда в климатических условиях сильно варьируется: «В Англии только примерно через 2 года из каждых 10 урожай винограда будет действительно хорошим, 4 года будет средним, а 4 года плохим или ужасным - в основном из-за погода и / или болезнь, усугубляемая погодой ». Однако английские виноградники имеют общие европейские погодные условия, поэтому 2006 год был рекордным, 2007 год принес спелый виноград, но с небольшими объемами, 2008 год был очень плохим, но и 2009, и 2010 были хорошими годами. 2011 год был средним, 2012 год - ужасным, а 2013 год - хорошим. Общее производство зерновых в Великобритании не так сильно варьируется.

Еще одним объяснением роста виноградарства в Великобритании является движение местных продуктов питания и желание потребителей сократить количество продовольственных миль, связанных с покупаемыми продуктами, включая вино местного производства.

Английское вино приобрело дополнительный престиж, когда 25 июля 2011 года герцогиня Корнуолл стала новым президентом Ассоциации виноградников Соединенного Королевства.

В июне 2012 года популярность английских вин получила также во время празднования Бриллиантового юбилея королевы Елизаветы II .

Сорта винограда

По данным английских производителей вина, к 2009 году было засажено более 1300 га , а с дальнейшими крупными посадками игристых вин к 2012 году общая площадь, вероятно, превысит 1500 га. По состоянию на 2004 год Сейвал блан был самым выращиваемым сортом. за ним Райхенштайнер , за ним Мюллер-Тургау и затем Вакх . Тем не менее, Мюллер-Тургау, который был одним из первых, выращиваемых в период возрождения 20-го века (см. Ниже) , недавно потерял популярность, упав с 134,64 га (первое место) в 1996 году до 81,1 га (третье место) в 2004 году. выращиваемых сортов белого винограда включают Шардоне , Мадлен Angevine , Schönburger , Huxelrebe и Ортега . Красные сорта включают Дорнфельдер , Пино Менье и Пино Нуар и некоторые другие, но красный виноград, как правило, выращивают реже: в 2006 году было произведено 20 184 гл белого вина и всего 5083 гл красного вина.

Влияние на британскую экономику

Большая часть вина, потребляемого в Великобритании, импортируется из других стран, хотя потребление английского вина растет. Производство увеличилось вдвое с 1,34 миллиона бутылок до 3,17 миллиона с 2008 по 2009 год, а в 2010 году было произведено 4 миллиона бутылок английского вина. К 2018 году производство выросло до 15,6 миллиона бутылок.

Правила маркировки вин

Защищенное обозначение происхождения (PDO) - это официальная категория вин высшей категории в Великобритании. ЗГУ (Защищенное географическое указание) идет следующим, а затем сортовым вином. Вина PDO и PGI должны пройти полный анализ после розлива и пройти дегустационную комиссию (или получить награду на признанном конкурсе). Они созданы Ассоциацией виноградников Великобритании (UKVA) и Департаментом правительства Великобритании по вопросам окружающей среды, продовольствия и сельских районов (DEFRA).

Английские игристые вина производятся из винограда, выращенного почти до предела для виноградарства. Все виноградники расположены на высоте выше 49,9 градуса северной широты, что обеспечивает долгий световой день в вегетационный период. Климат умеренный, с несколькими летними днями выше 30 ° C. Диапазон суточных температур высокий.

Эти вина производятся из классических игристых сортов винограда. В Англии эти сорта достигают полной фенольной спелости при умеренном уровне сахара и высоком уровне кислоты. Вина из этого ЗОП полностью изготовлены из сусла, содержащего только натуральную кислоту. Эти вина демонстрируют более сильный ароматный привкус основных сортов винограда, чем вина тех же сортов, выращенных в более теплых широтах.

Северная широта виноградников в этом ЗОП создает продолжительный вегетационный период и долгий световой день, которые являются ключом к развитию сильных ароматических вкусов. Умеренные температуры приводят к высокой кислотности и низкому pH, которые являются основой прекрасных игристых вин.

Английские игристые вина производят из следующих сортов винограда:

  • Шардоне
  • Пино-Нуар
  • Пино précoce
  • Пино Менье
  • Пино Блан
  • Пино Гри
  • Сейвал Блан
  • Райхенштайнер

Если условия для использования терминов «ферментированный в бутылке», «традиционный метод» или «ферментированный в бутылке традиционным методом» соблюдены, на этикетке может использоваться термин «традиционный».

Смотрите также

использованная литература

Библиография

внешние ссылки