Станислав Чернецкий - Stanisław Czerniecki
Станислав Чернецкий | |
|---|---|
 Герб Станислава Чернецкого
| |
| Родившийся | ок. 1630-е годы
Стшижув , Польша (возможно)
|
| Умер | между 1698 и 1716 гг.
Воля Нешковская , Польша (возможно)
|
| Другие названия | Станислав Колумб Чернецкий |
| Занятие | Солдат, управляющий, повар |
Станислав Чернецкий ( польское произношение: [staˈɲiswaf t͡ʂɛrˈɲɛt͡skʲi] ; fl. 1645–1698) был польским солдатом, управляющим недвижимостью, поваром и писателем, наиболее известным как автор Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw ( Сборник блюд ), первого поваренная книга изначально написана на польском языке. Он был облагороженным бюргером, занимал титульные должности царского секретаря и подстоли (заместителя пантлера) Житомира . На протяжении большей части своей жизни он служил некоторым влиятельным магнатским домам Польши , включая семьи Велопольских , Замойских , Вишневецких и Любомирских . Чернецкий написал свою кулинарную книгу в качестве шеф-повара при дворе князя Александра Михала Любомирского . Как дизайнер эффектных банкетов, Кароль Эштрайхер назвал его «польским Вателем» , хотя Чернецкий не постиг трагическую судьбу Франсуа Вателя , шеф-повара при дворе Гранд Конде .
Жизнь
Военная служба и дворянство
Станислав Чернецкий, скорее всего, происходил из мещанской семьи, жившей в Стшижуве , городке на юге Польши, который тогда принадлежал семье Велополских . Больше ничего не известно о его рождении, семье, детстве и образовании. В 1645 или 1646 году он начал свою службу при дворе князя Станислава Любомирского , краковского воеводы , в замке Новы Виснич . После смерти Станислава Любомирского в 1649 году он продолжал служить своему старшему сыну, князю Александру Михалу Любомирскому .
После вторжения Швеции в Польшу в 1655 году во время Второй Северной войны Чернецкий начал свою военную карьеру под командованием Яна «Собиепана» Замойского . Он участвовал в битвах под Голомбом и Варшавой в 1656 году. После войны со Швецией он продолжил свою военную службу, сражаясь в битве при Чуднове против московских войск в 1660 году и в битве при Браилове против крымских татар и казаков ( польско-казачьи). –Татарская война ) 1666 г.
В 1670 году Чернецкий был награжден за свои военные подвиги титульной должностью королевского секретаря. Королевский документ, изданный королем Михаилом Вишневецким , описывает Чернецкого как давнего слугу дома Вишневецких . Согласно преданиям семьи Чернецких, Станислав Чернецкий служил в королевской камере. Возможно, он получил эту работу благодаря своей предыдущей военной службе под командованием Замойского, который был дядей и наставником короля Майкла.
Хотя Чернецкий ранее упоминался в документах как дворянин, он был официально возведен в дворянство сеймом (сеймом), созванным в Кракове после коронации короля Иоанна III Собеского в 1676 году. Акт облагораживания признает его военные заслуги, чему принц Димитр Свидетельствовал Ежи Вишневецкий , великий гетман короны . То же деяние , также предоставляется Czerniecki на герб с тремя перьями страуса для гребня и заряжена с белым голубем сидел на одной оливковой ветвью и проведение другой в клюве. С этого времени, Czerniecki стали официально называться Станислаус Columbus Czerniecki , где коламбус является латинским словом «голубь».
Управляющий недвижимостью и землевладелец
В судебных протоколах 1658 года упоминается «дворянин Станислав Чернецкий», арендатор пастырского имения в деревне Ясень около Бжеско , но нет уверенности, что он был тем же лицом, что и Станислав Чернецкий.
Александр Михал Любомирский сдал в аренду свою деревню Поломя Чернецкому; после смерти Любомирского его сын, князь Юзеф Кароль Любомирский , предоставил Чернецкому пожизненную аренду той же деревни. В 1680-х годах Чернецкий был также арендатором и управляющим хвостом платы и замком Рожнув , который принадлежал Яну Велопольскому , великому канцлеру короны . В то время замок Рожнув служил главной резиденцией Чернецких.
Социальное продвижение Чернецкого в дворянство было завершено в 1689 году, когда он приобрел у Марианны Страшовой свою деревню Воля-Нешковска недалеко от Нового Висьнича. Деревня, в которую входили усадьба и церковь, на протяжении поколений оставалась резиденцией семьи Чернецких. В 1694 году король Иоанн III даровал Чернецкому титульную должность подстоли (заместителя пантлера) Житомежа (ныне Житомир , Украина).
Семья
Чернецкий был женат как минимум дважды. От первой жены Анны Рожанецкой у него было не менее трех детей - Михал Ян Чернецкий, Тереза Констанция Чернецкая и Иоанна Чернецкая. Он выдал Йоанну за Войцеха Нидецкого в 1684 году, а Терезу Констанцию за Яна Милковского в 1686 году. Сохранились судебные записи, которые документируют длительные тяжбы Чернецкого с его зятьями по поводу приданого. До 1683 года Чернецкий женился на Агнешке Бельской, от которой у него было двое детей - Анна Чернецкая, выданная замуж за Иоахима Кшечовского в 1698 году, и Антони Чернецкий. Последний унаследовал Волю Нешковскую и женился на Ядвиге Выземемберковной в 1716 году.
Работает
Чернецкий написал две книги - поваренную книгу и брошюру, описывающую двор Станислава Любомирского и свадьбу его внучки Кристины Любомирской .
Коллекция блюд
Compendium ferculorum - первая поваренная книга, изначально написанная на польском языке. Двуязычное, латинско-польское название означает «Коллекция блюд». Чернецкий подписал свою работу как «шеф-повар» ( kuchmistrz ) князю Александру Михалу Любомирскому и посвятил его жене последнего и своей «самой милосердной даме и благодетельнице», принцессе Елене Текла Любомирской, урожденной Оссолинской.
Книга послужила вдохновением для изображения старинного польского пира в польском национальном эпосе « Пан Тадеуш» .
Суд Станислава Любомирского
Другая книга Чернецкого, опубликованная в 1697 году, представляет собой небольшую брошюру, озаглавленную «Двор, величие, величие и правление Его Светлости Светлой памяти Станислава Любомирского, князя Римской империи , графа Виснича и Ярослава , Краковского воеводы» [и т. Д. ] Буклет также содержит описание свадьбы Кристины Любомирской (внучка Станислава Любомирского и племянница Александра Михала Любомирского) и Феликса Казимежа Потоцкого . Свадебный прием был устроен отцом невесты, Ежи Себастьяном Любомирски , а его подготовку курировал сам Чернецкий.
Заметки
Рекомендации
Источники
Вторичный
- Думановский, Ярослав (2012). " Compendium ferculorum Stanisława Czernieckiego". В Чернецком, Станислав. Думановский, Ярослав; Spychaj Magdalena, ред. (ред.). Compendium ferculorum albo Zebranie potraw (на польском языке). Варшава: Muzeum Pałac w Wilanowie. С. 13–70. ISBN 978-83-60959-01-5 .
Начальный
- Чернецкий, Станислав (1682). Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw [ Сборник блюд ] (на польском языке). Краков: Drukarnia Jerzego i Mikołaja Schedlów. Полное сканирование на Polona.pl.