Рефоско - Refosco
| Рефоско | |
|---|---|
| Виноград ( Витис ) | |
| Цвет ягодной кожуры | Нуар |
| Разновидность | Vitis vinifera |
| Источник | Италия, Словения |
Рефоско - очень старинное семейство темнокожих сортов винограда, произрастающих в венецианской зоне и соседних областях Фриули , Гави , Трентино , Истрия и Карстовое плато . В этих регионах он считается автохтонным .
Вина, получаемые из этого винограда, могут быть довольно сильными и дубильными , с глубоким фиолетовым цветом и легкой горчинкой. Во вкусе сильные ароматы смородины, лесных ягод и сливы. Вино выдерживает некоторую выдержку (в зависимости от сорта), а через четыре-десять лет приобретает цветочные качества. Рефоско следует подавать при 16 ° C (60,8 ° F) или, если он особенно богат танином, при 18 ° C (64,4 ° F). Лучше всего сочетается с мясными закусками, дичью и жареной птицей.
Разновидности
Существует несколько разновидностей семейства рефоско:
- Refosco dal peduncolo rosso - наверное, самое узнаваемое в мире вино рефоско. Гроздь имеет красный стебель (стебель), относящийся к красному стеблю, который удерживает виноград на лозе. В попытке сделать вино более доступным для международного вкуса, последние версии хорошо адаптировались к новому дубу и холодному брожению . Самые известные образцы Рефоско происходят из региона Колли Ориентали во Фриули.
- Рефоско д'Истрия (Refosko Istriano или Refosco dal pedunculo verde) - этот сорт выращивают в словенской и хорватской частях Истрии , а также в окрестностях Триеста в Италии под названием Рефоск или Рефоско д'Истрия.
- Teran или Terrano - этот сорт рефоско (и вино) типичен для региона Carso DOC и словенского карста под названием Teranno Carso или Kraški teran соответственно. Он также выращивается в хорватской Истрии на очень похожей красной почве под названием Истарски Теран или Теран - Хорватская Истрия. Одни говорят, что Теран - это просто другой сорт рефоско, выращиваемый на Терра Росса , другие считают его своим сортом.
- Refosco ди Faedis - сорт культивируется в Faedis регионе, Torreano ди Cividale, Povoletto, Attimis, Nimis в северо - восточном регионе провинции Удине . Он встречается очень редко и производится в небольших количествах. Считается, что он является родоначальником всех других сортов винограда рефоско в регионе, поскольку он имеет многие характеристики всех других сортов рефоско (включая высокий уровень кислот и железа, типичных для терана ).
- Refosco di Rauscedo
- Refosco nostrano
- Refoscone - некоторые говорят, что это просто Refosco di Faedis.
- Рефоско ди Гуарньери , другое название винного сорта винограда Венето Тревизана нера.
Происхождение и история
Семья Рефоско имеет очень долгую историю, но детали ранней истории не ясны. Анализ ДНК Refosco dal Pedunculo Rosso выявил связь с марземино , еще одним древним сортом северной Италии.
Некоторые авторитеты ранее предполагали, что Mondeuse noire , который в основном встречается в регионе Савойя на востоке Франции, идентичен Refosco dal Pedunculo Rosso из-за сходства вин. Анализ ДНК показал, что это не так и что эти две разновидности не связаны между собой.
Некоторые энологи считают, что вина, изготовленные из винограда семейства Рефоско, являются древнеримским пукцинумом . Виноград был хорошо известен в древности, а различные вина Рефоско восхвалялись римским писателем Плинием Старшим в первом веке за их качество. В своей работе Naturalis Historia он упомянул, что puccinum был сделан из винограда, выращенного на севере Адриатики недалеко от источника Тимаво - типичной карстовой реки:
- ... Это регион Карни, соединяющий регион Жапид: река Тимавус и замок Пуцинум, известный своим хорошим вином. ...
- Плиний, Естествознание, ГЛАВА XVIII. Венеция, десятый регион.)
Puccinum был любимцем Augustus жены Ливии .
Существует также противоположная теория, согласно которой пукцинум может быть сладким белым просекко . Эту теорию поддержал итальянский профессор Джанни Дальмассо, который утверждал, что Ливии не нравится горький вкус вина Рефоско и что единственное возможное вино, которое ей может понравиться, - это сладкий сорт просекко, выращенный в регионе Триеста . Есть также комментарий к средневековой карте Prosecho ol: Pucinum, hinc vina a Plinio | tantopere laudata (Просечо, когда-то называвшееся Pucinum. Отсюда происходит вино, высоко оцененное Плинием), от Грегорио Амасео (1464–1541).
Даже знаменитому Джакомо Казанова понравилось вино Рефоско, как он описывает его в своей книге воспоминаний :
- ... Его Рефоско, которое было даже лучше, чем было у моей набожной хозяйки, заставило меня забыть обо всех своих бедах. ... :
- Джакомо Казанова. История моей жизни. Том 1, Глава 8, стр. 207. Перевод Уилларда Р. Траска. JHU Press. 1966 г.
Считается, что одной из причин, по которой Габсбурги построили железную дорогу Парензана от Триеста до Пореча, было то, что им нравились местные вина (Рефоско, Мальвазия и Теран). Именно поэтому железную дорогу часто называли винной или виноградной.