Кесильо - Quesillo
Кесильо ( испанское произношение: [keˈsiʎo] , что означает «маленький сыр») относится к различным латиноамериканским , испанским и филиппинским продуктам и блюдам в зависимости от страны:
Аргентина
.jpg)
Аргентинское кесильо - известный продукт долин Кальчакис и Лерма . Он восходит к испанскому завоеванию, когда были объединены европейские и традиционные креольские рецепты. Его изготавливают вручную из коровьего или козьего молока с помощью процесса, известного как «филадо» или прядение, которое придает продукту его отличительные характеристики.
Чили и Боливия
В Чили и Боливии , quesillo относится к типу небольшого свежего сыра. Это популярный фермерский сыр долины Кочабамба ; и обычно изготавливается из сырого коровьего молока, пепсина и кислотной коагуляции, творога размером с кукурузу и плесени размером с ладонь, полученного методом сухого посола. После двух-трех часов отдыха он имеет рассыпчатую консистенцию и готов к употреблению.
Канарские острова (Испания)
На Канарских островах в Испании , quesillo относится к десерту , который является одним из видов пирога сделано с целыми яйцами и сгущенным молоком с сахаром, который делает для более твердой текстуры , чем традиционный пирог. Канарское или испанское кесильо чем-то похоже на венесуэльское кесильо (читайте ниже) тем, что оба являются десертами.
Колумбия
В Колумбии , quesillo относится к типу двойного сливочного сыра , завернутые в лист подорожника, сделанный первоначально в Толима ; Город Гуамо наиболее известен этим молочным продуктом. Его коммерчески производят в молочных регионах, таких как Богота , Убатэ и других регионах Кундинамарки и Антиокии . Известные бренды колумбийского кесильо включают Pasco и Colanta.
Доминиканская Республика
В Доминиканской Республике , quesillo относится к десерту. Рецепты немного различаются, но блюдо в основном Flan сделаны из яиц и молока с добавлением сахара.
Мексика
В Мексике , quesillo относится к очень распространенному типу струнной сыра , продаваемого в шары различных размеров. Он также известен как « Кесо Оахака » или сыр Оахака .
Кесильо на гриле из оахакана
Мяч из оахаканского кесильо
Tlayuda увенчанный quesillo
Никарагуа
В Никарагуа , quesillo относится к блюдо обычно изготавливают из толстой тортильи обернутые вокруг мягкий сыр (с тем же именем и консистенции , подобной сыром моцарелла), маринованным луком и соусом из сметаны или жидкого сыра и уксуса. Первоначально из департамента Леон , ведется большой спор относительно того, где они были изобретены, будь то в одном из муниципалитетов Нагароте или Ла-Пас-Центро . Основное различие между ними заключается в том, что в кесильо La Paz Centro используется фиолетовый лук. Их часто продают на обочинах дорог или на улице кесильеры , женщины, продающие кесильо . Самые известные стенды кесильо расположены на шоссе между городами Леон и Манагуа .
Популярный каламбур в этой локали - заменить фразу «кларо ке си» , означающей «конечно», на « кларо кесильо» . Из-за жидкого содержимого кесиллы обычно заключены в тонкую пластиковую оболочку. Часто полиэтиленовый пакет завязывается, небольшой уголок откусывается, а кесилло выдавливается из небольшого отверстия в углу.
Перу
В Перу , quesillo относится к небольшим пирожков свежего сыра. Сыр обычно делают небольшие домашние производители, а женщины продают его на улицах, рынках и в небольших магазинах. Этот вид сыра особенно распространен в регионах Анд, где его используют в тушеных блюдах и супах.
Филиппины
В Филиппинах , quesillo относится к различным мягким, белым, несостаренным сырам , изготовленным из Carabao или козьего молока простокваши с уксусом, соками цитрусовых, а иногда и сычужными . Он имеет различные варианты написания в зависимости от региона. На острове Лусон он известен как кесонг пути на тагальском языке или кесильо (или касильо ) в Кавитеньо . В Себу похожий сыр известен как кесео или кисейо .
Тагальский кесонг пути или кесильо
Венесуэла
В Венесуэле термин quesillo относится к десерту, приготовленному из яиц, сгущенного молока и карамелизированного сахара. Венесуэльское кесильо похоже на французско-испанское, известное как крем-карамель или флан. В оригинальном рецепте, датируемом 18 веком, используется не сгущенное молоко, а молоко и сахар в соотношении четыре чашки молока на один фунт сахара.
Эта десертная тарелка также популярна на голландских карибских островах Аруба , Бонэйр и Кюрасао, которые находятся недалеко от северного побережья Венесуэлы. На Филиппинах блюдо известно как лече флан .
Он сладкий, желеобразный, с характерным вкусом (не совсем как Crème Caramel).