Пегги Смит - Peggy Smith
Пегги Смит - соучредитель Cowgirl Creamery вместе со Сью Конли .
Обеим женщинам приписывают их роль в развитии ремесленной сыроваренной промышленности Северной Калифорнии. В 2006 году вместе с Конли она получила премию Джеймса Бирда в знак признания «значительных и устойчивых достижений и вклада в индустрию продуктов питания и напитков в течение десяти или более лет».
Ранние годы
Смит училась в Университете Теннесси, где познакомилась с Конли. В 1976 году две женщины переехали в Сан-Франциско, где обе устроились на работу в ресторанном бизнесе. Смит работала в гриль-баре Noe Valley в Сан-Франциско и в ресторане Mount View Grill в Калистоге, прежде чем ее наняли готовить в новом кафе наверху в Chez Panisse . В Chez Panisse она проработала 17 лет. Покинув Chez Panisse, Смит переехала в Пойнт-Рейес , штат Калифорния, где они с Конли основали Tomales Bay Foods с целью маркетинга и распространения продуктов, произведенных в районе Вест-Марин.
Работа
Смит вместе с Конли стал соучредителем Cowgirl Creamery, производителя и дистрибьютора домашнего сыра.
Они основали сыроварню как способ создания продукта, демонстрирующего органическое молоко, произведенное Альбертом Штраусом на заводе Straus Family Creamery : «Мы увидели необходимость продемонстрировать высококачественное органическое молоко. Фермерская экономика не могла выжить в таком состоянии. в, поэтому мы увидели необходимость сохранить землю в сельском хозяйстве ».
Смит является членом Калифорнийской гильдии производителей сыра. Вместе с Конли она написала « Cowgirl Creamery Cooks» .
В 2016 году Смит и Конли продали Cowgirl Creamery швейцарской молочной фирме Emmi .
Библиография
- Smith, P .; Conley, S .; Гамильтон, Х. (2013). Cowgirl Creamery Cooks . ООО «Хроника Букс». ISBN 978-1-4521-2632-6 . Проверено 18 сентября 2018 года .