L'Enclume - L'Enclume
| L'Enclume | |
|---|---|
 L'Enclume в Картмеле в Камбрии, Великобритания
| |
| Информация о ресторане | |
| Учредил | 2002 |
| Повар | Саймон Роган |
| Тип еды | Современный британский |
| Рейтинг |
 Гид Мишлен, розетки ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании
|
| Город | Картмел , Камбрия |
| Страна | Англия |
| Количество сидячих мест | 50 |
| Бронирование | да |
| Веб-сайт | lenclume.co.uk |
L'Enclume ( произносится [lɑ̃.klym] , по-французски « наковальня ») - ресторан, открытый в 2002 году в Картмеле , Камбрия , Англия, которым управляет шеф-повар Саймон Роган и его партнер Пенни Тапселл. L'Enclume пять раз получала рейтинг 10 из 10 в рейтинге Good Food Guide и четвертый год подряд называла свой лучший ресторан в рейтинге 2017 года и заняла второе место в рейтинге 2018 года. Он получил две звезды Мишлен и пять розочек ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании .
История
Проработав много лет шеф-поваром, Роган очень хотел открыть свой ресторан, и в 2002 году, когда он жил в Литлхэмптоне , ему рассказали о 800-летней бывшей кузнице в Картмеле, которую можно арендовать. Несмотря на то, что он никогда не рассматривал это место для ресторана и надеялся открыть ресторан поближе к Лондону между Брайтоном и Нью-Форестом , Роган сделал предложение об этом отеле по дороге домой после посещения и открыл L'Enclume в 2002 году со своим партнером Пенни. Tapsell. Название ресторана, означающее «наковальня», является данью уважения бывшей кузнечной мастерской, в которой он расположен.
Большая часть продуктов, поставляемых в ресторан, выращивается на близлежащей ферме площадью 12 акров. На ферме выращивают различные овощи, зелень, съедобные цветы и выращивают мясо, в том числе коров, кур и свиней. На ферме также есть молодой фруктовый сад, в котором выращивают различные фрукты, в том числе яблоки, груши и груши. Часть еды также добывается штатным собирателем ресторана.
L'Enclume был показан в The Trip , комедии BBC 2010 года со Стивом Куганом и Робом Брайдоном в главных ролях, как вымышленные версии самих себя, совершающих ресторанный тур по северной Англии.
Меню
В ресторане подают дегустационное меню из 20 блюд, которое было разработано с использованием диких трав и цветов. Роган был вдохновлен такими шеф-поварами, как Марк Вейрат, который использует растения и травы из Альп в своей кулинарии. Роган придает большое значение тому, как выращиваются ингредиенты, говоря: «Это случай выращивания идеальной моркови, а не ее идеального приготовления. В меню моей мечты было 20 сырых блюд, но я знаю [он смеется], что мне это никогда не сойдет с рук. . "
Прием
L'Enclume был удостоен своей первой звезды Мишлен в 2005 году , а второе в 2013 году В сентябре 2010 года он был награжден пятый AA Rosette .
В 2013 году Мэтью Норман из The Telegraph дал ресторану 10 баллов из 10, назвав его «самым ярким проявлением кулинарного гения, которое я испытал со времен« Толстой утки ». В издании Good Food Guide 2014 года ресторан L'Enclume получил 10 баллов по кулинарии и возглавил список лучших ресторанов Великобритании. В 2016 году Люси Ловелл из Manchester Evening News присвоила L'Enclume 5 баллов из 5. Он был признан вторым лучшим рестораном в рейтинге 100 лучших ресторанов Великобритании за 2016 год от Squaremeal. В рейтинге Good Food Guide за 2017 год ресторан L'Enclume получил 10 из 10 баллов. в пятый раз и был его лучшим рестораном четвертый год подряд и сохранил высшие 10 баллов в гиде 2018 года, но переместился на второе место рестораном Nathan Outlaw .
Рекомендации
Внешние ссылки
Координаты : 54.2017 ° N 2.9539 ° W 54 ° 12′06 ″ с.ш., 2 ° 57′14 ″ з.д. /