Хелен С. Митчелл - Helen S. Mitchell

Хелен Свифт Митчелл
Хелен С. Митчелл.png
Родился 25 сентября 1895 г.
Бриджпорт, Коннектикут
Умер 12 декабря 1984 г.
Плезант-Хилл, Теннесси
Занятие Биохимик , диетолог

Хелен Свифт Митчелл (21 сентября 1895 - 12 декабря 1984) была американским биохимиком и диетологом . Она была директором по исследованиям в санатории Батл-Крик и преподавала курсы питания в колледже Батл-Крик и Массачусетском университете, а затем стала профессором по обмену в Университете Хоккайдо в Японии. Во время Второй мировой войны она входила в правительственные комитеты, которые занимались исследованиями в области питания и критически относились к модным диетам, появившимся в то время. Она проводила исследования и публиковала работы об условиях питания крыс, а позже стала соавтором учебника « Питание при здоровье и болезнях» .

ранняя жизнь и образование

Хелен Митчелл родилась в Бриджпорте , штат Коннектикут, в семье Уолтера Л. и Минни Митчелл (урожденная Свифт) в 1895 году.

Митчелл получила степень бакалавра гуманитарных наук в колледже Маунт-Холиок в 1917 году. Она продолжила свое образование в Йельском университете , получив докторскую степень в 1921 году. Она училась у Лафайетта Менделя , который продолжал переписываться с ней позже в ее карьере. Мендель был уникальным человеком в начале 20 века, поскольку он обучал и наставлял женщин-докторантов, многие из которых стали лидерами в своих областях. Тезис Митчелла был о «выборе адекватного и неадекватного рациона крысами и мышами».

Карьера

В 1921 году она стала научным руководителем санатория Батл-Крик и преподавала в Школе диетологии Джона Харви Келлогга . В колледже Батл-Крик Митчелл работала профессором по питанию и физиологии с 1921 по 1935 год. Во время своего пребывания там Уилфред Гренфелл использовал ее исследовательский опыт для проведения исследований от имени миссии Гренфелла в Ньюфаундленде и Лабрадоре. Вместе с Марджери и Кэтрин Вон они провели в 1929 году годичное обследование садов и домашнего скота, чтобы определить проблемы с питанием, с которыми сталкиваются прибрежные рыбацкие городки. Она обнаружила, что многим семьям не хватает минералов и витаминов из общего количества калорий.

Митселл была профессором-исследователем питания в Массачусетском университете с 1935 по 1941 год. Позже она стала главой Департамента пищевых продуктов и питания и деканом Школы домоводства (1947-1960).

Годы войны

Основные 7 групп продуктов питания Министерства сельского хозяйства США во время войны

В 1940 году Национальный исследовательский совет, желая предсказать потребности в питании военных и гражданских лиц, учредил Комитет по продовольствию и питанию. Митчелл входил в этот комитет с 1940 по 1945 год и работал над определением рекомендуемой дневной или диетической нормы . Она была одной из трех женщин, вместе с Лидией Робертс и Хейзел Стибелинг, которые в одночасье разработали предварительный стандарт для диет военного времени. Во время Второй мировой войны она была главным диетологом в Управлении обороны, здравоохранения и социального обеспечения (1941-1943) и главным диетологом в Управлении иностранной помощи и реабилитации Государственного департамента (1943-1944).

Пол В. Макнатт из Федерального управления по чрезвычайным ситуациям контролировал обязанность Митчелла улучшить питание на всей территории США путем сбора государственных ресурсов.

Япония

В 1960 году она также работала профессором по обмену в Университете Хоккайдо в Японии и проводила исследования по питанию японских детей-сирот после Второй мировой войны. Работая с Сэцуко Санто, они определили в своем первом опросе в 1960 году, что рост детей был значительно ниже, чем в среднем по стране на Хоккайдо, основываясь на недостатках питания, таких как недостаток белка и витамина А. В 1965 году было проведено еще одно обследование тех же детских домов, и было обнаружено, что рост детей увеличился за счет увеличения бюджета питания. Тем не менее, они все еще были ниже среднего показателя по Хоккайдо.

Модные диеты

В начале 1900-х годов Харви Келлог, наставник Митчелла, был известным модником, который верил в вегетарианскую диету в санатории Батл-Крик. Он прописывал своим пациентам индивидуальные диеты, чтобы вылечить их недуги, а также экспериментировал с заменителями мяса. Хелен Митчелл публично критиковала причудливые диеты , подчеркивая их ненаучность. Она особенно критически относилась к диете доктора Хэя, в которой говорилось, что кислые и щелочные продукты нельзя переваривать вместе, она считала эти утверждения неразумными и считала, что они дискредитируют сферу питания. Митчелл считал, что причудливые диеты подрывают законный вклад ученых в область питания.

Избранные публикации

использованная литература