Пороховой чай - Gunpowder tea
| Пороховой чай | |
|---|---|
 | |
| Тип | Зеленый |
| Другие имена | Ло Чу Ча, Чжу Ча, |
| Источник | Провинция Чжэцзян в Китае , Тайване , Индонезии и других |
| Краткое описание | Популярны во всем мире. Вкус варьируется в зависимости от места выращивания чая, используемого для производства. |
Ганпаудер ( китайский :珠茶; пиньинь : Zhu chá ; лита «жемчужного чай»; выраженно [ʈʂu ʈʂʰǎ] ) является формой чая , в котором каждый лист был свернут в небольшие круглые гранулы. Его английское название происходит от сходства с крупинками пороха . Этот метод формования чая вальцовкой чаще всего применяется либо к сушеному зеленому чаю (наиболее часто встречающийся сорт за пределами Китая), либо к чаю улун .
Производство чая с порохом восходит к династии Тан 618–907 гг. Впервые он был завезен на Тайвань в девятнадцатом веке. Чайные листья пороха вянут, пропаривают, скручивают, а затем сушат. Хотя раньше отдельные листья скручивали вручную, сегодня все пороховые чаи, кроме самых высококачественных, скручивают с помощью машин. Скручивание делает листья менее восприимчивыми к физическим повреждениям и поломкам и позволяет им лучше сохранять свой вкус и аромат. Кроме того, он позволяет некоторым видам чая улун выдерживаться десятилетиями, если о них время от времени поджаривать.
Блестящие гранулы указывают на то, что чай относительно свежий. Размер гранул также связан с качеством, более крупные гранулы считаются признаком более низкого качества чая. У высококачественного порохового чая будут маленькие плотно свернутые гранулы. Чай делится на несколько сортов с помощью комбинации цифр и букв. Например, 3505AAA считается высшим сорт, а 9375 - относительно более низким.
Разновидности
Чай Порох выращивают в провинции Чжэцзян , Китай.
|
Когда продается как разновидность чая, пороховой чай бывает нескольких разновидностей:
- Порох Пиншуй (平 水珠 茶): оригинальный и наиболее распространенный сорт порохового чая с большим жемчугом, лучшим цветом и более ароматным настоем, который обычно продается как порох Храма Небес или Порох с булавочной головкой , первый из которых является распространенным брендом. это сорт чая.
- Порох Formosa : чай в стиле пороха, выращиваемый на Тайване недалеко от Килунга. Утверждается, что он имеет свой собственный характерный аромат, отличный от аромата пороха провинции Чжэцзян, выращенного в материковом Китае. Пороховые чаи Formosa обычно представляют собой свежие или жареные улуны.
Некоторые виды зеленого чая обычно превращаются в пороховую форму, в том числе Chunmee , Tieguanyin , Huang Guanyin и Dong Ding , а также многие другие улун и высококачественные жасминовые чаи .
Этимология
В мандарин , ганпаудер называется Zhu chá (珠茶, буквально «жемчужный чай» или «шарик чая», не следует путать с Бобы чай ).
Происхождение английского термина может происходить из-за схожести чая по внешнему виду с настоящим порохом: сероватые темные гранулы неправильной формы, используемые в качестве взрывчатого вещества для раннего оружия. Название могло также возникнуть из-за того факта, что серо-зеленый лист плотно скручен в крошечный шарик и «взрывается», превращаясь в длинный лист, будучи погруженным в горячую воду. Другое объяснение состоит в том, что чай может иметь дымный привкус.
Также возможно, что английский термин может происходить от китайской фразы «свежезаваренный», gāng pào de (剛泡的), которая звучит как английское слово «порох».
Способы заваривания
Хотя методы заваривания сильно различаются в зависимости от чая и индивидуальных предпочтений, на каждые 150 мл воды рекомендуется 1 чайная ложка листового чая. Идеальная температура воды для этого типа чая составляет от 70 ° C (158 ° F) до 80 ° C (176 ° F). При первом и втором заваривании листья следует настаивать около одной минуты. Также рекомендуется ополаскивать используемую чайную чашку или заварочный чайник горячей водой перед завариванием чая, чтобы согреть сосуды. При заваривании пороховой чай желтого цвета.
Использование в Магрибе
Чай с порохом экспортируется в Магриб, где из него готовят традиционный североафриканский мятный чай . Чая ритуал Марокканский находится в центре любого социального сбора, с неофициальным визитом к соседу щедрых вечерах с сановниками. Мятный чай делают, добавляя мяту и сахар или мед в пороховой чай во время заваривания.