Глюкоманнан - Glucomannan

Глюкоманнан - водорастворимый полисахарид, который считается диетическим волокном . Это компонент гемицеллюлозы в клеточных стенках некоторых видов растений. Глюкоманнан - это пищевая добавка, используемая в качестве эмульгатора и загустителя .

Продукты, содержащие глюкоманнан, под различными торговыми марками, продаются как пищевые добавки, в которых утверждается, что они могут облегчить запор и снизить уровень холестерина. С 2010 года они официально продаются в Европе как помогающие похудеть людям с избыточным весом и придерживающимся диеты с ограничением калорий, но по состоянию на 2020 год не было убедительных доказательств того, что глюкоманнан помогает похудеть.

Добавки, содержащие глюкоманнаны, создают риск удушья и непроходимости кишечника, если их не принимать с достаточным количеством воды. Другие побочные эффекты включают диарею, отрыжку и вздутие живота; в одном исследовании у людей, принимавших глюкоманнаны, был более высокий уровень триглицеридов.

Глюкоманнаны также используются в качестве добавки к корму для сельскохозяйственных животных , чтобы помочь животным быстрее набирать вес .

Химия

Глюкоманнан в основном представляет собой полимер с прямой цепью с небольшим количеством разветвлений. Составляющие сахара представляют собой β- (1 → 4) -связанные D- маннозу и D- глюкозу в соотношении 1,6: 1. Степень разветвления составляет около 8% через β- (1 → 6) -глюкозильные связи.

Глюкоманнан с α- (1 → 6) -связанными галактозными звеньями в боковых ответвлениях называется галакто-глюкоманнаном .

Биологическая функция

В клеточной стенке дрожжей олигосахариды маннана присутствуют в сложных молекулах, которые связаны с белковой частью. Есть два основных местоположения олигосахаридов маннана на поверхности клеточной стенки Saccharomyces cerevisiae .

Они могут быть присоединены к белкам клеточной стенки как часть –O и –N гликозильных групп, а также представляют собой элементы больших полисахаридов α-D-маннанозы (α-D-маннаны), которые построены из α- (1,2) - и α- (1,3) - D-маннозные ветви (длиной от 1 до 5 колец), которые присоединены к длинным цепям α- (1,6) -D-маннозы.

Эта специфическая комбинация различных функциональных возможностей включает конъюгаты маннановых олигосахаридов с белком и высокогидрофильные и структурно изменчивые структуры маннановых олигосахаридов, которые могут соответствовать различным рецепторам пищеварительного тракта животных, а также рецепторам на поверхности бактериальных мембран, воздействуя на них. биоактивность молекул. Конъюгаты маннановых олигосахаридов с белком участвуют во взаимодействии с иммунной системой животного и, как результат, повышают активность иммунной системы. Они также играют роль в антиоксидантной и антимутагенной защите животных .

Природные источники

Глюкоманнан содержит 40% по сухой массе корней, или клубнелуковицы , из кониака завода. Другой кулинарный источник - салеп , измельченный из корней некоторых орхидей и используемый в греческой и турецкой кухне . Однако эти виды орхидей охраняются на всей территории ЕС, и торговля салепом строго запрещена. Глюкоманнан также представляет собой гемицеллюлозу, которая в больших количествах присутствует в древесине хвойных деревьев и в меньших количествах - в древесине двудольных растений . Глюкоманнан также является составной частью клеточной стенки бактерий, растений и дрожжей с различиями в разветвлениях или гликозидных связях в линейной структуре.

Использует

Пищевая добавка для человека

Глюкоманнан - это пищевая добавка, используемая в качестве эмульгатора и загустителя с номером E E425 (ii).

Glucomannan богатый салепа порошок отвечает за уникальные текстурные свойства салепа Dondurma , мастики вкуса растягиванию и жевательных мороженое турецкого происхождения.

Пищевая добавка для человека

Глюкоманнан является ингредиентом различных пищевых добавок, которые продаются с заявлениями о том, что они помогают в похудании , но медицинские исследования не нашли убедительных доказательств, подтверждающих его использование для этой цели. Утверждается, что при смешивании с водой из него образуется гель, который может занимать место в желудке и оставаться там дольше, чем одна вода, заставляя человека чувствовать сытость после того, как съел меньшее количество пищи.

В Европе и Канаде пищевые добавки с глюкоманнаном могут продаваться с заявлениями о снижении уровня холестерина и облегчении запоров.

Риск для здоровья

Health Canada выпустила рекомендацию по здоровью, в которой говорится следующее: «Натуральные продукты для здоровья, содержащие ингредиент глюкоманнан в форме таблеток, капсул или порошка, которые в настоящее время находятся на канадском рынке, могут нанести вред, если их принимать без по крайней мере 250 мл или 8 мл. унций воды или другой жидкости. Согласно международным отчетам о побочных реакциях, риск включает удушье и / или закупорку горла, пищевода или кишечника. Также важно отметить, что эти продукты не следует принимать непосредственно перед сном. "

Другие побочные эффекты включают диарею, отрыжку и вздутие живота; в одном исследовании у людей, принимавших глюкоманнаны, был более высокий уровень триглицеридов.

Потребительские проблемы

Федеральная торговая комиссия (FTC) или Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) определила несколько компаний, которые когда-то нарушали Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах . В число компаний входят Vitacost , PediaLean, Herbal Worldwide Holdings, BioTrim и другие. Компания Obesity Research Institute, продавец FiberThin, Zylotrim, Propolene и Lipozene, урегулировала обвинения FTC в том, что их вводящие в заблуждение претензии по снижению веса нарушают федеральные законы, согласившись выплатить 1,5 миллиона долларов в качестве компенсации для потребителей.

В 2001 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США запретило импорт ряда конфет желейного типа, содержащих глюкоманнан, полученный из конжака, из-за опасности удушья.

Биологически активные добавки для животных

Он также используется в качестве пищевой добавки для сельскохозяйственных животных, чтобы помочь им набрать больше веса от еды, что называется коэффициентом конверсии корма . Влияние олигосахаридов маннана на продуктивность животных было проанализировано в мета-анализах домашней птицы, свиней и телят.

использованная литература

внешние ссылки

• Информация о глюкоманнане из всеобъемлющей базы данных натуральных лекарств через RxList