Молочная промышленность США - Dairy industry in the United States

Молочной промышленности в Соединенных Штатах включает фермы, кооперативы и компании , которые производят молоко и сыр и сопутствующие продукты, такие как доильные машины, и распространять их потребителю. К 1925 году в Соединенных Штатах насчитывалось 1,5–2 миллиона дойных коров, каждая из которых давала в среднем 4200 фунтов молока в год. К 2007 году насчитывалось 9,1 миллиона дойных коров, но их средняя надойность превышала 20 000 фунтов в год, при восьми фунтах на галлон.

История

Европейская практика молочного животноводства варьировалась от места к месту, и иммигранты в США работали вместе, чтобы импортировать и улучшать лучшие европейские традиции. Одним из результатов стало разнообразие практики молочного животноводства в Соединенных Штатах.

Плохое молоко - белый яд

Дополнительная информация: Mycobacterium bovis

Привычка к свежему молоку начала развиваться в середине девятнадцатого века в Нью-Йорке. До этого кувшины свежего коровьего молока были редкостью на городских столах. Молоко употребляли в виде сыра, масла или «взбитого молока». Новой проблемой стало плохое молоко - «белый яд». Санитарные движения и движения за защиту детей сотрудничали и определили грязное, испорченное или фальсифицированное молоко как одну из причин высокой младенческой смертности. До 1900 года молоко, которое пили жители Нью-Йорка, производилось в городе коровами, скармливаемыми отходами винокурни или помоями. были упакованы в грязные сараи, которые не выдерживали публикации в городских газетах. Решением было остановить работу города и полагаться на свежее пастеризованное молоко, которое ежедневно привозили поездом. К 1917 году 5 процентов американского скота были инфицированы. с Mycobacterium bovis (туберкулез крупного рогатого скота или BTB), в том числе 10 процентов молочных животных и 1-2 процента пастбищного скота. Показатели росли. Около 1900 15 000 американцев, в основном дети, ежегодно умирали от BTB, и многие другие страдали от боли и Под угрозой прекращения продаж по приказу городских властей здравоохранения чиновники правительства штата Вермонт начали инновационную кампанию по искоренению туберкулеза крупного рогатого скота на фермах. Мы использовали новейшие немецкие исследования и тем самым сохранили рынки Нью-Йорка и Бостона. Вермонт был исключительным явлением, поскольку по всей стране многие фермеры упорно сопротивлялись искоренению туберкулеза крупного рогатого скота как дорогостоящему нарушению их права на ведение хозяйства. Передовая статья 1901 года в Breeder's Gazette отразила риторику антисов:

В течение многих лет благородная армия туберкулиновых манипуляторов с пистолетами-распылителями марширует на холм, избивая том-томов и размахивая топором, крича «Убей, убей». Эта жестокая и кровожадная кампания против наших стад ведется на основе спорного предположения, что туберкулез крупного рогатого скота представляет угрозу для здоровья населения ... Подневольные поклонники утвержденной власти, недалекие ученые и фанатики из бригады шприцев. их работа по разрушению, пока она не выросла до миллионов долларов.

Фермы 21 века

Производство коровьего молока по штатам в 2016 г.

В Соединенных Штатах насчитывается 40 200 молочных ферм по сравнению с 111 800 в 1995 году. В 2017 году пять крупнейших молочных ферм в порядке общего производства молока; Калифорния, Висконсин, Нью-Йорк, Айдахо и Техас. Молочное животноводство остается важным во Флориде, Миннесоте, Огайо и Вермонте.

Размер стада в США варьируется от 1200 на западном побережье и юго-западе , где большие фермы являются обычным явлением, до примерно 50 на Среднем Западе и северо-востоке, где наземная база является значительным ограничивающим фактором для размера стада. Средний размер стада в США составляет около ста коров на ферму, но средний размер составляет 900 коров, при этом 49% всех коров проживают на фермах, насчитывающих 1000 и более коров.

Производство по штату

Производство молока по штатам в 2019 году составило:

Производство молока в 2019 г.
Состояние Производство

(миллион фунтов)

Производство (%)
Алабама 60 Икс
Аляска Икс Икс
Аризона 4 769 Икс
Арканзас 67 Икс
Калифорния 40 564 Икс
Колорадо 4807 Икс
Коннектикут 428 Икс
Делавэр 74 Икс
Флорида 2 346 Икс
Грузия 1,771 Икс
Гавайи Икс Икс
Айдахо 15,631 Икс
Иллинойс 1,748 Икс
Индиана 4 073 Икс
Айова 5 291 Икс
Канзас 3 819 Икс
Кентукки 941 Икс
Луизиана 135 Икс
Мэн 621 Икс
Мэриленд 840 Икс
Массачусетс 192 Икс
Мичиган 11 385 Икс
Миннесота 9 931 Икс
Миссисипи 126 Икс
Миссури 1,100 Икс
Монтана 259 Икс
Небраска 1,409 Икс
Невада 762 Икс
Нью-Гемпшир 238 Икс
Нью-Джерси 100 Икс
Нью-Мексико 8 187 Икс
Нью-Йорк 15 122 Икс
Северная Каролина 902 Икс
Северная Дакота 326 Икс
Огайо 5 425 Икс
Оклахома 731 Икс
Орегон 2,592 Икс
Пенсильвания 10 108 Икс
Род-Айленд 10,6 Икс
Южная Каролина 206 Икс
южная Дакота 2 810 Икс
Теннесси 551 Икс
Техас 13 850 Икс
Юта 2,262 Икс
Вермонт 2 697 Икс
Вирджиния 1,490 Икс
Вашингтон 6 783 Икс
Западная Виргиния 90 Икс
Висконсин 30 601 Икс
Вайоминг 146,6 Икс
Сумма 218 382 100%

Смотрите также

Заметки

  1. ↑ Алиса С. Ричер, «Молочная промышленность» в Исторической энциклопедии американского бизнеса, под редакцией Ричарда Л. Уилсона (2009), стр: 215–218.
  2. ↑ TV Selleck, «Голландские иммигранты из Южной Калифорнии и молочная промышленность, 1920-1960». Вклад Европы в американские исследования 64 (2006): 187+
  3. ^ Стивен Дж. Кейллор, «Сельскохозяйственные изменения и межкультурный обмен: датчане, американцы и молочное животноводство, 1880-1930». История сельского хозяйства 67 № 4 (1993), стр. 58+ онлайн
  4. ^ Питер Дж. Аткинс, «Белый яд? Социальные последствия потребления молока, 1850–1930». Социальная история медицины 5.2 (1992): 207-227.
  5. ^ Алан Л. Олмстед и Пол У. Род. «Невозможное предприятие: искоренение туберкулеза крупного рогатого скота в Соединенных Штатах». Журнал экономической истории 64.3 (2004): 734-772, at p. 768. онлайн
  6. ^ Бэзил П. Тангреди, "Маршрутизация г-на Bovine Bacillus: искоренение туберкулеза крупного рогатого скота на фермах Вермонта" История штата Вермонт (2017) 85 # 2 стр 113-127.
  7. ^ Цитируется Аланом Л. Олмстедом и Полом У. Родом: «Только не на моей ферме! Устойчивость к искоренению туберкулеза крупного рогатого скота в Соединенных Штатах». Журнал экономической истории 67.3 (2007): 768-809, стр. 773. онлайн.
  8. ↑ См. «Молочник Клада 26 февраля 2018 г.
  9. ^ https://www.dairybusiness.com/top-ten-milk-proroduction-states-in-may-2018
  10. ^ «Факты и цифры» . Молочное животноводство сегодня. 2010. Архивировано из оригинального 27 мая 2008 года . Проверено 17 июля 2010 года .
  11. ^ Макдональд, Джеймс; Ньютон, Дорис (1 декабря 2014 г.). «Производство молока продолжает переходить на крупные фермы» . Янтарные волны . Министерство сельского хозяйства США . Архивировано из оригинала 23 марта 2015 года . Проверено 24 марта 2015 года .
  12. ^ «USDA» (PDF) . Проверено 16 декабря 2020 .

дальнейшее чтение

  • Приложения, Джерри. Сыр: изготовление по традиции Висконсина (University of Wisconsin Press, 2004).
  • Бейли, Кеннет В. Маркетинг и ценообразование на молоко и молочные продукты в Соединенных Штатах (Iowa State University Press, 1997).
  • Блейни, Дон П. «Меняющийся ландшафт производства молока в США» (USDA, 2002) онлайн
  • Боуэн, Сара и Кэтрин Де Мастер. «Счастливые коровы Висконсина? Объявляя наследие и территорию как новое измерение местности». Сельское хозяйство и человеческие ценности 31,4 (2014): 549-562. онлайн
  • Кардосо, Кларисса С. и др. «Представляем идеальную молочную ферму». Журнал молочной науки 99.2 (2016): 1663-1671. онлайн
  • Диллон, Джон Дж. Семь десятилетий молока - история молочной промышленности Нью-Йорка (2010)
  • Дюпюи, Э. Мелани. Идеальная еда природы: как молоко стало напитком Америки (NYU Press, 2002). полный текст онлайн
  • Fuquay, John W. ed. Энциклопедия молочных наук (2-е издание, 4 тома 2011 г.), всесторонний охват
  • Янус, Эдвард. Создание молочной страны: как забота о коровах спасла нашу почву, создала ландшафт, принесла процветание нашему штату и до сих пор формирует наш образ жизни в Висконсине (Историческое общество Висконсина, 2011).
  • Кейлор, Стивен Дж. «Изменения в сельском хозяйстве и межкультурный обмен: датчане, американцы и молочное животноводство, 1880-1930». История сельского хозяйства ;; 67 # 4 (1993), стр. 58+ онлайн
  • Хосрова, Элейн. Масло: Богатая история (2016) отрывок
  • Курланский, Марк. Молоко: 10 000-летняя история (2019) отрывок
  • Макмерри, Салли. Преобразование сельской жизни: молочные семьи и изменения в сельском хозяйстве, 1820–1885 (Johns Hopkins UP, 1995).
  • Портер, Джон. История и экономика молочной промышленности Нью-Гэмпшира (Кооперативная служба распространения знаний Университета Нью-Гэмпшира, 2007).
  • Дуг Райнеманн (18 июля 2018 г.). «Доильные аппараты: первые 100 лет» . pbswisconsin.org . Проверено 10 июня 2021 года .
  • Стил, Кэтрин Баумгартен. «Братья Стил: пионеры в большой молочной промышленности Калифорнии». California Historical Quarterly 20.3 (1941): 259-273. онлайн
  • Свитцер, Роберт Л. Семейная ферма: жизнь на молочной ферме в Иллинойсе (2012)
  • Валенце, Дебора. Молоко: местная и глобальная история (2011) отрывок