Нож для сыра - Cheese knife
Сыр нож представляет собой тип кухонного ножа специализирован для резки сыра . Для разных сыров требуются разные ножи, в первую очередь по твердости. Есть также ряд других кухонных инструментов, предназначенных для резки или нарезки сыра, особенно твердых сортов. Они включают резак сыр , сыр слайсер , самолет сыр и другие.
Ножи для мягкого сыра
Ножи для мягкого сыра предназначены для уменьшения липкости мягкого сыра. Когда сыр не прилипает к лезвию, это позволяет кускам сыра выглядеть более привлекательно, с более четкими формами по сравнению с сыром, нарезанным стандартными ножами.
Лезвия сырных ножей обычно изготавливаются из такого материала, как нержавеющая сталь , которая устойчива к липкости сыра. Еще одна часто встречающаяся особенность конструкции - наличие отверстий на лезвии, которые помогают предотвратить прилипание сыра к нему. Некоторые ножи для мягкого сыра также имеют гребень, который проходит вертикально около вершины лезвия. Это поможет отделить сыр при нарезке. Некоторые сырные ножи имеют раздвоенный конец, используемый для подачи ломтиков сыра.
У большинства обычных ножей лезвие широкое у основания и сужается к кончику. Нож для сыра, с другой стороны, может быть похож на тесак в том смысле, что вначале он тоньше на рукоятке, а затем становится шире от основания. Некоторые ножи для сыра имеют угловые ручки для облегчения резки.
Нелипкие характеристики сырного ножа также делают его полезным для резки других липких продуктов, таких как пирожные, яйца и пироги; сравните также яичный нож .
Ножи для твердых сыров
Вместо этого для твердых сыров требуется жесткое лезвие, которое не повредит твердый сыр. Примером является отличительный нож для сыра пармезан , который короткий, толстый и короткий, как нож для устриц . Еще одна популярная конструкция - это большое прямое лезвие с ручками на обоих концах, позволяющее оказывать сильное давление.
Альтернативы
Для нарезки сыра используются различные устройства без ножей, такие как проволочная резак для сыра, которая полностью избегает прилипания, резак для сыра , используемый в основном для тонких ломтиков сыров средней твердости, особенно используемый в Скандинавии для нарезки сыра для бутербродов, и girolle , используемый для резки твердого сыра Tête de Moine путем соскабливания.
Слайсер для сыра
Нож для нарезки сыра обычно используется для нарезки полутвердых и твердых сыров. Из него получаются тонкие, ровные ломтики. Существуют различные стили сырных ножей, предназначенные для сыров различной твердости.
Ostehøvel, современный нож для резки сыра или сырный самолет, был изобретен Тором Бьерклундом в 1925 году в Норвегии. Массовое производство сырной машины Ostehøvel началось в 1927 году в Лиллехаммере , Норвегия. В основе конструкции лежал плотницкий самолет . Этот стиль слайсера очень распространен в странах Северной Европы, а также в Нидерландах, Бельгии и Германии.
Резак для сыра
Ножи для сыра предназначены для резки мягких, липких сыров (влажных и маслянистых) и, соответственно, не имеют большого лезвия с острыми краями; сравните с ножом для сыра с дырками в лезвии. Передний край сыра фрезы , как правило , штраф калибра из нержавеющей стали или алюминиевого провода (а «cheesewire») растягивается на опорной раме. Тонкая проволока разрезает сырный блок под давлением руки.
У оригинальной машины для резки сыра Prodyne Gourmet Cheese Slicer была деревянная доска с прорезью и отверстием, через которое был вставлен один конец U-образного стального режущего рычага. В запатентованной конструкции проволока из нержавеющей стали проходит между двумя концами режущего рычага, вставленного в прорезь, и разрезает сыр. Проволока имеет петли на каждом конце; одна петля проходит вокруг стального режущего рычага в прорези, а другая проходит вокруг металлического штифта через пластиковую ручку на другом конце режущего рычага. Пластиковая ручка вращается вверх, чтобы натянуть проволоку, и крепится к режущему рычагу винтом.
Доска для резки сыра была расширена и теперь включает в себя разделочные доски из мрамора , нержавеющей стали и пластика. Несколько других конструкций ручек и держателей проволоки также были изобретены для удержания режущих проволок досок для нарезки сыра. Многие из этих проводов имеют петли на концах, как у моделей Prodyne; у других есть маленькие кольца или узлы, которые вставляются в прорези на ручке и режущем рычаге.
Girolle
Girolle - это приспособление для соскабливания швейцарского сыра Tête de Moine в форме розеток, которые напоминают лисички (также известные как girolle по-французски, отсюда и название устройства). Этот сыр традиционно чистили ножом. Girolle был изобретен в 1982 году Николя Crevoisier в швейцарской Юры и производится компанией Métafil-laGirolle.
Сырный самолет
Рубанок для сыра - это стационарный вариант рубанка плотника . Он используется для нарезки особо твердого Berner Alpkäse , выдержанного не менее двух лет, также известного как Hobelkäse (плоский сыр).
