Сыры Кастелло - Castello cheeses
| Castello | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Дания |
| Пастеризованный | да |
| Текстура | Мягкий |
 Связанные СМИ на Викискладе?
| |
Castello - это бренд сыров, производимый Arla Foods amba, датским сельскохозяйственным маркетинговым кооперативом, базирующимся в Виби . Во всем мире под маркой Castello продается множество сыров, включая полумягкие сыры, полутвердые сыры, голубые сыры и сливочные сыры.
Для европейского рынка Castello продает мягкие зрелые сыры под названием Golden and White; Органический бри ; полутвердые сыры Herrgård и Präst; голубые сыры Black, Creamy Blue, Danablu, Danablu Gold, Organic Blue, Organic Mild; и линейку сливочных сыров .
Для североамериканского рынка Castello продает камамбер , бри и несколько разновидностей голубого сыра : благородный голубой сыр, Extra Danish Creamy Blue (также доступен нарезанный), Soft Blue и Crumbled Blue Cheese. В 2012 году к бренду Castello добавились датские лучшие сыры Havarti, а в 2013 году - Saga Blue Brie.
Сыры "Альпийская подборка"; Hirten, Bergkase и Weissbier были запущены в Соединенных Штатах в конце 2012 года и были первыми в своем роде, доступными в Соединенных Штатах. На некоторых рынках название Blue Castello используется для тройного сливочного голубого коровьего молока.
История
Castello был основан в 1893 году Расмусом Толструпом из Дании . Его сын, Хенрик, купил шведскую молочную ферму и произвел популярный сыр Бьянко, а затем сыр Кастелло, белый сыр, который был разработан за десять лет до своего дебюта. В 1958 году Хенрик расширил бренд сыра, купив несколько молочных заводов в Дании. Спустя четыре года количество производимых сыров Castello в день увеличилось до 2200. Тридцать лет спустя ежедневно производилось 60 000 сыров Castello.
В 1963 году Хенрик получил награду датского сыроделия, приложив «огромные усилия, представив новый сыр Castello, который сделал датское сырное производство очень успешным и за несколько лет приобрел заметную популярность как в Дании, так и за рубежом». Castello была приобретена Arla Foods , которая расширила Castello на сырные рынки в Северной Америке.
Производство голубого сыра
Голубые сыры Castello были созданы в 1960-х годах. Творог опускают в соленую воду, сливают и разливают в формы. Сыр протыкают крошечными дырочками, а затем помещают в камеру для созревания, где он хранится около 15 дней. Затем его моют, режут, упаковывают и помещают в «охлаждающую комнату» примерно на неделю при температуре, близкой к температуре замерзания. На промытой кожуре находятся различные формы, которые придают сыру слегка пряный вкус. Он имеет гладкую, богатую текстуру, очень похожую на Бри .
Награды
2005, 2004, 2003, 2002, 2001
Золотая медаль Американского кулинарного института «Лучший вкус». Согласно слепому тесту, проведенному американскими кулинарными шеф-поварами (ACC), лучшим в стране импортным сыром с голубой плесенью является Castello: Rosenborg. Кастелло: «Русенборг» признавался ACC лучшей дегустацией пять лет подряд.
2003, 2002, 2001
Американский институт дегустации: Датский голубой сыр Castello Rosenborg, Extra Creamy Danish Blue Cheese и Mellow Blue Danish Cheese получили «Золотую медаль» и «Лучшее шоу».
1998 г.
Чемпионат мира по сыроделам штата Висконсин: 3-е место Голубой сыр - традиционный датский голубой сыр, бренд Rosenborg®.
1996 г.
Конкурс на звание чемпиона мира по сыроделам штата Висконсин: лучший голубой сыр в мире - экстра сливочный датский голубой сыр, бренд Rosenborg®.
1994 г.
Чемпионат мира по сыроделам штата Висконсин: лучший сыр в мире в целом - экстра сливочный датский голубой сыр, бренд Rosenborg. 3-е место «Голубой сыр» - традиционный датский голубой сыр, бренд «Русенборг».
1992 г.
Конкурс на звание чемпиона мира по сыроделам штата Висконсин: Лучший сыр в мире в целом - экстра сливочный датский голубой сыр, бренд Rosenborg®.
1990 г.
Конкурс на звание чемпиона мира по сыроделам штата Висконсин: лучший голубой сыр в мире - традиционный датский голубой сыр, бренд Rosenborg®.
1986 г.
Соревнование чемпионата мира по сыроделам штата Висконсин: Традиционный датский голубой побеждает в категории «Лучший в своем классе».
1980 г.
Соревнование чемпионата мира Wisconsin Cheese Makers: Традиционный датский синий побеждает на «чемпионате мира».