Capsicum baccatum -Capsicum baccatum
| Capsicum baccatum | |
|---|---|
|
|
| Плоды епископской короны | |
Научная классификация 
|
|
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Клэйд : | Астериды |
| Порядок: | Solanales |
| Семья: | Пасленовые |
| Род: | Стручковый перец |
| Разновидность: |
C. baccatum
|
| Биномиальное имя | |
|
Capsicum baccatum |
|
| Синонимы | |
|
|
Capsicum baccatum - представитель рода Capsicum и один из пяти одомашненных видов перца чили. Фрукт имеет тенденцию быть очень острым и составляет от 30 000 до 50 000 по шкале Scoville Heat Unit .
Разновидности перца чили у C. baccatum имеют цветки белого или кремового цвета и обычно имеют зеленый или золотой венчик. Цветки либо насекомые, либо самоопыляемые. Плодовые стручки разновидностей baccatum были выращены в самых разных формах и размерах, в отличие от других видов стручкового перца, которые, как правило, имеют характерную форму. Стручки обычно свисают, в отличие от растения Capsicum frutescens , и могут иметь цитрусовый или фруктовый аромат.
В С. baccatum видов, в частности, Аджи Амарилло перца чили , имеет свои истоки в древнем Перу и по всему Андах Южной Америки. Он обычно ассоциируется с перуанской кухней и считается частью его триединства приправ вместе с красным луком и кинзой. Аджи Амарилло буквально означает желтый перец чили; однако при приготовлении появляется желтый цвет, так как зрелые стручки ярко-оранжевые.
Желтый аджи - один из ингредиентов перуанской и боливийской кухни . Его используют в качестве приправы, особенно во многих блюдах и соусах. В Перу перец чили в основном используется в свежем виде, а в Боливии сушеный и молотый. Распространенными блюдами с аджи «амарильо» являются перуанское рагу « Аджи де галлина» («курица чили»), папа а ля Уанкаина и боливийское Fricasé Paceño и другие. В эквадорской кухне аджи амарильо, лук и лимонный сок (среди прочего) подаются в отдельной миске вместе со многими блюдами в качестве необязательной добавки. В колумбийской кухне , перуанская кухне , и Эквадорской кухне , АДЗИ (соус) также является общей приправа.
Культурный баккатум ( C. baccatum var. Pendulum ) - это домашний перец, который предпочитают в Боливии , Колумбии , Эквадоре , Перу и Чили . Культуры Моче часто представлены фрукты и овощи в их искусстве, в том числе Аджи Амарилло перца. Южноамериканские фермеры также выращивают C. baccatum в качестве декоративных растений на экспорт.
Capsicum baccatum Цветок
Плод короны епископа на заводе
Цветок
Сорт 'Lemon Drop'
Этимология
Некоторые формы слова аджи использовались примерно с 4600 г. до н . Э. Впервые он был использован в протоязыке Otomanguean . Затем он распространился вместе с плодами стручкового перца из Центральной и Южной Америки в другие регионы выращивания перца. Capsicum baccatum по-прежнему называют аджи, в то время как другие перцы называются перцем через испанских конкистадоров, отмечая сходство ощущения тепла с Piper sp .
Его латинский бином состоит из Capsicum от греческого kapos и baccatum, что означает «подобный ягоде».
Сорта
К этому виду перца чили относятся следующие сорта :
- Аджи Амарилло, также называемый чили амарилло и аджи эскабече
- Епископская корона
- Лимонная капля , аджи лимон (не путать с аджи лимузин, сорт Capsicum chinense )
- Пиканте Перец
