Булки ролл - Bulkie roll
 Острый бургер с лососем на булочке
| |
| Альтернативные названия | Bulkie |
|---|---|
| Тип | Рулет |
| Место происхождения |
 Соединенные Штаты
|
| Регион или штат |
 Новая Англия
|
Bulkie валок или bulkie является Новой Англии региональное разнообразие , сэндвич - ролл. Бутерброды, приготовленные с булочками, распространены в местных гастрономах , ресторанах и учреждениях общественного питания. Булочки навалом больше и тверже, чем булочки для гамбургеров . Корочка обычно слегка хрустящая или хрустящая, но рулеты объемные - это не твердые рулеты. Хлеб внутри булочки похож на обычный белый хлеб, но по текстуре он не слишком жевательный и не очень пушистый, без желтого цвета или яичного вкуса и не очень сладкий. Они либо простые, либо покрытые маком .
Они похожи на кайзер-роллы , а иногда и приравниваются к ним , но кайзер-роллы заметно слаще и часто покрыты маком.
История
Ли Шай Вайсбах пишет о еврейском продуктовом магазине в Манчестере, штат Нью-Гэмпшир , до Второй мировой войны, владельца которого «с любовью вспоминали» за «бочку с солеными огурцами и огромные сэндвичи с солониной на булках, которые он раздавал». "
Этимология
«Балке» или «Бильке» (בולקע / בילקע; транслит. Bʊlkɛ / bɪlkɛ) - это слово на языке идиш, обозначающее небольшой рулет, сделанный из пшеничной муки мелкого помола и замешанный с яйцами. Это может быть производное от польского слова «ролл» («булка»); до Холокоста в Польше жила очень большая еврейская община, и язык идиш занимает примерно 15% своего словарного запаса из славянских языков, включая польский.