Черный кофе из слоновой кости - Black Ivory Coffee
Black Ivory Coffee - это сорт кофе, производимый компанией Black Ivory Coffee Company Ltd в северном Таиланде из кофейных зерен арабики, потребляемых слонами и собранных из их отходов. На вкус кофе Black Ivory влияют пищеварительные ферменты слонов , которые расщепляют белок кофе .
Доступность
Black Ivory Coffee - один из самых дорогих сортов кофе в мире по цене 2000 долларов США за килограмм. Производитель продает кофе избранным роскошным отелям, где он продается по цене 50 долларов США за чашку. Кофе также можно купить в Интернете. Кофейный продукт в 2021 году составил 215кг. Поставка кофе Black Ivory зависит от наличия кофейных ягод, аппетита слонов, количества зерен, уничтоженных при пережевывании зерен, и способности погонщиков и их жен извлекать неповрежденные зерна. Высокая цена продукта во многом объясняется большим количеством кофейных вишен, необходимых для производства готового продукта: из 33 килограммов (72 фунтов) сырых кофейных вишен получается один килограмм (два фунта) готового продукта. Большинство бобов не подлежат восстановлению, так как они пережевываются слонами, становятся фрагментированными или теряются в кустах после выделения.
Фонд азиатских слонов "Золотой треугольник"
Этот кофе был впервые произведен компанией Black Ivory Coffee Co. Ltd. в Фонде азиатских слонов «Золотой треугольник» в Чианг Саене , убежище для слонов, которое заботится о спасенных слонах. Теперь Black Ivory Coffee больше не производится в Золотом треугольнике, а в провинции Сурин на северо-востоке Таиланда. Около 20 слонов у основания производят кофе. Восемь процентов продаж Black Ivory Coffee Company передаются в Фонд азиатских слонов «Золотой треугольник», который используется для финансирования здравоохранения слонов. Потребление кофейной вишни не оказывает неблагоприятного воздействия на слонов, и ветеринарные тесты пришли к выводу, что кофеин не всасывается из кофейных вишен, которые они потребляют.
Полемика
Хотя компания утверждает, что спасает слонов от злоупотреблений туристической торговлей, все еще остается спорным, лучше ли производство кофе Black Ivory для слонов, чем другие более устойчивые альтернативы, такие как охраняемые парки или содействие более здоровым отношениям между людьми и слонами.
В целом, хотя слоны не страдают от злоупотреблений, связанных с копи-луваком , трудно определить, оправдано ли их содержание в неволе, даже несмотря на то, что высококачественный кофе не требует животной ферментации, и некоторые эксперты утверждают, что это может повлиять на ароматический профиль кофейных зерен.