Джиг-приманка Big Pig - Big Pig Jig
Координаты : 32 ° 5′22.98 ″ с.ш., 83 ° 46′10.41 ″ з.д. / 32.0897167 ° с.ш. 83.7695583 ° з.д.
Big Pig Jig (официальное название Slosheye Trail Big Pig Jig ) является барбекю приготовления пищи конкурс проводится ежегодно в Вене , Грузии . Это государственный повар из свинины в Грузии.
История
В 1982 году группа «поваров для свиней» в Вене , штат Джорджия, создала Big Pig Jig , объединив конкурс барбекю с ярмаркой декоративно-прикладного искусства . Из 20 команд в 1982 году в турнире сейчас участвуют около 100 команд. В настоящее время победитель конкурса получает 2500 долларов и приглашен принять участие в приготовлении барбекю в Мемфисе в мае в Мемфисе, штат Теннесси , а также в чемпионате сети барбекю в Мемфисе, который ежегодно проводится в разных городах.
На первом Big Pig Jig команды соревновались только в категории «Whole Hog», и победитель получил 1000 долларов. В настоящее время соревнование включает в себя академическую викторину , 5K "Hog Jog" и турнир на получение стипендий по гольфу. С момента основания соревнование собрало около 25 000 зрителей, а теперь требует около 350 судей.
То, что было бы 39-й джиг-приманкой для свиней в 2020 году, закончилось перерывом. Конкурс вернется в 2021 году.
Правила
Основными категориями соревнований являются боров, плечо и ребро. Есть также дополнительные категории, такие как соус, рагу и курица. Дополнительные категории не учитываются при определении Гранд чемпиона.
Команды могут готовить одну, две или все три основные категории.
Заявки оцениваются семью судьями: трое в локальной части и четыре в слепой части. Судьи на месте оценивают каждую заявку на основе следующих критериев: площадь и внешний вид, презентация, внешний вид заявки, нежность, вкус и общее впечатление. Слепые судьи оценивают каждую заявку по внешнему виду, нежности, вкусу и общему впечатлению.
Работы оцениваются по 10-балльной шкале, где 10 - самый высокий балл. Критерии общего впечатления позволяют оценивать десятичные дроби (например, 9,9), тогда как другие критерии позволяют оценивать только целые числа (например, 8, 9, 10).
Судьи на месте посещают по три команды каждая и сравнивают продукты, представленные этими командами, чтобы определить, какой продукт лучше всего они попробовали в тот день.
Слепые судьи имеют на своем столе от четырех до шести записей. Слепые судьи сравнивают эти заявки, чтобы определить лучший продукт, который они попробовали в тот день. Слепое судейство использует двойную слепую систему, чтобы гарантировать, что судьи не знают, какие команды представили заявки на свои столы.
Судейство проводится в два раунда: предварительный и финальный. Все заявки в категории участвуют в Предварительном раунде. Три лучших участника в каждой категории затем переходят в финал. Финальный раунд начинается с новой системы судейства; однако в финальном раунде слепого судейства нет. В финальном раунде участвуют четыре судьи, и эти судьи будут оценивать каждую из девяти финальных работ (три борова, три плеча, три ребра). Задача судей финала - оценить каждую заявку, чтобы определить лучшую работу дня, и оценить каждую заявку в соответствующей категории.
Только те команды, которые прошли в финал, рассматриваются на Гранд Чемпионшип. В финальном раунде судьи ищут лучшую игру дня.
Команды могут готовить из любого дерева или угля. Для розжига огня можно использовать электричество или газ. Вся подготовка мяса должна производиться во время соревнований.
Рекомендации
Источники
- Хименес, Джон (2005-11-15). " Время свиньи джиг ". Кордел Диспетч.
- Минор, Эллиотт (22 сентября 2003). « Любители барбекю находятся в кабанах-раю ». Ассошиэйтед Пресс.
- Ассошиэйтед Пресс (18 сентября 2005 г.). « Рекордная посещаемость для джиг-приманки Big Pig ».