Бальтазар (ресторан) - Balthazar (restaurant)
Бальтазар | |
---|---|
Информация о ресторане | |
Учредил | 1997 |
Владелец (и) | Кейт МакНалли |
Тип еды | Французский пивной бар |
Дресс-код | Шикарный |
адрес улицы | 80 Spring Street (между Бродвеем и Кросби-стрит) в Сохо на Манхэттене |
Город | Нью-Йорк |
округ | Нью-Йорк |
Состояние | Нью-Йорк |
Почтовый индекс | 10012 |
Страна | Соединенные Штаты |
Координаты | 40 ° 43′22 ″ с.ш. 73 ° 59′53 ″ з.д. / 40.722712 ° N 73.998159 ° W Координаты : 40.722712 ° N 73.998159 ° W40 ° 43′22 ″ с.ш. 73 ° 59′53 ″ з.д. / |
Бронирование | рекомендуемые |
Другие места | Balthazar Boulangerie 8 Russell Street (угол Веллингтон-стрит) Ковент-Гарден Лондон WC2B 5HZ (планируется; февраль 2013 г.) |
Веб-сайт | Официальный веб-сайт |
Balthazar - французский пивной ресторан, расположенный на 80 Спринг-стрит (между Бродвеем и Кросби-стрит) в Сохо на Манхэттене в Нью-Йорке. Он открылся 21 апреля 1997 года и принадлежит ресторатору Киту МакНалли .
Макналли также владеет Pastis, Cafe Luxembourg, Lucky Strike, баром и рестораном Pravda в русской тематике, Odeon в Трибеке и Schiller's Liquor Bar в Нижнем Ист-Сайде . Позже была открыта пекарня Balthazar на улице Спринг-стрит, 80.
МакНалли открыл Balthazar в театральном районе Ковент-Гарден в Лондоне в феврале 2013 года. Balthazar London разместится в здании, известном как The Flower Cellars, и будет делить пространство с Лондонским музеем кино . Генеральным менеджером будет Байрон Лэнг.
Описание
Среди его блюд - стейк au poivre , стейк фри , короткие ребрышки , бефстроганов , конфи из утки , мускатный орех , скейт и французский луковый суп (из которых в пивном ресторане подают 15 галлонов ежедневно). Бальтазар обычно обслуживает около 1500 гостей в день, и, безусловно, самым популярным блюдом является жареный стейк; ресторан может продавать 200 штук в день, а из 200 с лишним сотрудников требуются два повара, занятых полный рабочий день, только для того, чтобы обрабатывать картофель для жарки. Он также известен своим сырым батончиком . Шеф-повар - Шейн Макбрайд, которому предшествовали Ли Хэнсон и Риад Наср.
В здании Сохо, в котором находится Бальтазар, раньше находился кожевенный завод . Сегодня ресторан Balthazar спроектирован так, чтобы имитировать атмосферу традиционного пивного бара. В нем есть красные кожаные банкетки с высокими спинками , покрытые шрамами и облупившиеся латунные негабаритные зеркала, высокий оловянный потолок, потертый кафельный пол, выцветшие шафраново-желтые стены, большие окна и старинное освещение. Один рецензент написал, что две трети привлекательности ресторана - атмосферные. Ресторан шумный и шумный, вмещает 180 человек. Бальтазар также известен тем, что следит за знаменитостями; в 2012 году Fodor's занял первое место в Нью-Йорке в этой категории.
В 2013 году Zagat's присвоил Balthazar рейтинг еды 24, рейтинг декора 24 и поставил его вторым лучшим французским рестораном-брассери в Нью-Йорке. В том году газета New York Daily News назвала свой французский луковый суп вторым лучшим в городе.
В популярной культуре
Бальтазар фигурирует в автобиографии Кэтрин Дарлинг (Саймон и Шустер) 2009 года « Под столом: дерзкие истории кулинарной школы» , в романе « Сотрудник » Джона Гришема («Рэндом Хаус») в 2010 году, в романе Эмили « Что-то одолженное ». Гиффин (Macmillan), в 2010 году роман 36 аргументов для существования Бога: работа беллетристики , по Ребекка Гольдштейн (Random House), в 2011 ювенальных фантастическом романе дух праздника , по Zoe Эванс (Саймон и Шустер), в Автобиография 2011 года « Невинная супруга: воспоминания » Кэрол Росс Джойнт («Рэндом Хаус») и в романе 2012 года «Украденная чаша » Китти Пилигрим (Саймон и Шустер). В ноябре 1999 года комик и актер Джерри Сайнфелд сделал предложение Джессике Склар в Balthazar.
Смотрите также
- Джесси Данфорд Вуд , шеф-повар Balthazar
использованная литература
внешние ссылки
- Официальный веб-сайт
- МакНелли, Кейт; Наср, Риад; Хэнсон, Ли (2003). Поваренная книга Бальтазара . Кларксон Поттер / Издатели. ISBN 978-1-4000-4635-5.