Амбелопулия - Ambelopoulia
Амбелопулия - неоднозначное блюдо из жареных, жареных, маринованных или вареных певчих птиц, которое является традиционным блюдом, которым наслаждаются коренные киприоты и которое подается в некоторых кипрских ресторанах. Это незаконно на Кипре, так как включает отлов диких птиц, таких как чернобурка и малиновка . Отлов в ловушку приводит к гибели птиц без разбора, таким образом, гибнут также и виды перелетных птиц, охраняемые международным сообществом. Соблюдение запрета было слабым, поэтому многие рестораны подают это блюдо без последствий. В результате, по оценкам, в течение 2010 года было убито почти 2 418 000 птиц на всем Кипре. Согласно отчету BirdLife Cyprus, опубликованному в 2014 году, ежегодно погибает более 1,5 миллиона перелетных певчих птиц, и это число с каждым годом увеличивается. По оценкам, в 2015 году было убито более 2 миллионов птиц, в том числе более 800 000 на Британских территориях и еще 800 000 на Британских территориях осенью 2016 года.
Птицы попадают в ловушку двумя способами: черные нейлоновые рыболовные сети с мелкой сеткой, которые трудно увидеть, натянуты между посаженными деревьями акации . Электронные крики птиц соблазняют птиц запутать их крылья и ноги, или же гравий привозят на грузовике и бросают у подножия деревьев, чтобы запугать птиц в сети. Других ловят с помощью клеящих стержней, сделанных из ягод местного дерева или птичьей извести . Клеевые стержни кладут на ветки деревьев, и любые птицы, которые садятся на них, застревают, пока охотник не вернется, чтобы убить их (обычно с зубочисткой к горлу). Часто лапки птиц настолько прилипают к клеевым стержням, что их нужно отрывать. В результате протестов против вырубки кустов акации в 2016 году осталось 36 га по сравнению с 56 га в 2014 году.
Охотники защищают свою деятельность, ссылаясь на эту практику как на традиционный кипрский сбор пищи и утверждая, что это был важный источник белка для коренных жителей на протяжении многих тысяч лет, хотя эта практика была незаконной с 1974 года. BirdLife Cyprus определил рестораны как главные виновники, поскольку они предоставляют финансовые стимулы. Энтузиазм, который киприоты и многие другие посетители острова испытывают к этому деликатесу, несмотря на его незаконность, привел к развитию очень прибыльной отрасли. Браконьерство на амбелопулию в последние годы увеличивалось, и к 2011 году в него вошли «мафиозные операции», в которых участвовали браконьеры, дилеры, экспортеры и операторы ресторанов, которые участвовали в незаконном бизнесе, который оценивался в то время примерно в 5 миллионов евро. . Сообщается, что птицы продаются по пять евро каждая, и, по оценкам властей Кипра, в 2015 году преступники на острове заработали 15 миллионов евро.
Поскольку внутренности птицы не удаляются, поскольку это не рентабельно, потребителю рекомендуется проглотить птицу целиком. Ничего не подозревающие посетители могут получать в некоторых ресторанах гораздо более дешевых выращенных на фермах птиц, таких как неполовозрелые перепела.
Смотрите также
Ссылки
внешние ссылки
- Джонатан Франзен, Опустошая небеса , The New Yorker , 26 июля 2010 г.