Аккави - Akkawi
| Аккави сыр | |
|---|---|
 | |
| Другие названия | Акави, Акави и Акави |
| Область | Левант |
| Городок | Акко, Израиль |
| Источник молока | Корова |
| Текстура | Мягкий |
Сыр Аккави ( арабский : جبنة عكاوي , латинизированный : jubna ʿakkāwī , также Akawi , Akawieh и Ackawi ) - белый рассольный сыр, происходящий из города Акко, Израиль .
Этимология
Сыр Аккави назван в честь портового города Акка (арабский: عكا ), ныне Акко . Аккави по- арабски означает «из Акки».
Производство и хранение
Akkawi обычно делается с пастеризованное коровье «s молока , но также могут быть сделаны с козой или sheepmilk . Этот сыр в основном производится на Ближнем Востоке , особенно в Израиле , Палестине , Ливане , Иордании , Сирии , Египте и Кипре . В этих регионах люди обычно едят его с мягкой лепешкой во время обеда и ужина. Аккави вручную упаковывают в квадратные дренажные кольца, а затем сушат в рассоле из соленой сыворотки в течение двух дней.
Текстура и вкус
Цвет белый, имеет гладкую консистенцию и слегка соленый вкус. Он обычно используется как столовый сыр, который едят отдельно или в сочетании с фруктами.
Текстуры можно сравнить с Моцарелла , Фета или мизитра , так как он не плавится легко. Аккави можно хранить до года. Текстура и вкус являются результатом его особого культивирования из творога, который хранится вместе в течение длительного периода дольше, чем более простой на вкус творожный сыр, такой как сирийский сыр, когда аккай превращается в сыр.
История
Поставка аккави часто была проблемой на Ближнем Востоке. Во время гражданской войны Ливана , молочные животные были убиты , и страна вынуждена импортировать akkawi из Восточной Европы . В Лос-Анджелесе люди делали заменитель аккави, замачивая сыр фета в нескольких сменах воды для его опреснения.
Смотрите также
- Рассольный сыр - сыр, выдержанный в рассоле.
- Список сыров - список сыров по месту происхождения
- Список творожных сыров - Сыры, приготовленные в технике паста филата