Пшеница - Wheat


Из Википедии, свободной энциклопедии

пшеница
Пшеница крупным up.jpg
Научная классификация е
Королевство: Plantae
Clade : Покрытосеменные
Clade : Однодольные
Clade : Commelinids
Порядок: злакоцветные
Семья: Poaceae
Подсемейство: мятликовые
Племя: пшеницевых
Род: Triticum
L.
вид

Список литературы:
  серийный номер 42236 ИСТИ 2002-09-22

Пшеница является трава широко культивируется для его семени , в зерновом хлебе , который является во всем мире основного продукта питания . На многие виды пшеницы вместе составляют род Triticum ; наиболее широко выращивается в общей пшеницы ( Т. AESTIVUM ).

Археологические данные показывают , что пшеница была впервые культивируется в регионах плодородного полумесяца около 9600 до н. Ботаника, ядро пшеницы является одним из видов фруктов называется зерновка .

Пшеница выращивается на более площади , чем любая другая культура питания (220,4 млн га , 2014). Объем мировой торговли пшеницей больше , чем для всех остальных культур , вместе взятых. В 2016 году мировое производство пшеницы составил 749 млн тонн , что делает его вторым наиболее производства зерновых после кукурузы . С 1960 года мировое производство пшеницы и других зерновых культур в три раза , и , как ожидается, будут расти и дальше через середины 21 - го века . Глобальный спрос на пшеницу растет из - за уникальные вязкоупругие и адгезионные свойства клейковины белков, которые облегчают производство обработанных пищевых продуктов, чье потребление растут в результате мирового процесса индустриализации и вестернизации диеты .

Пшеница является важным источником углеводов . Во всем мире, это является ведущим источником растительного белка в пище человека, имеющее содержание белка около 13%, что является относительно высокого по сравнению с другими основными зерновыми культурами , но относительно низкого качества белка для подачи незаменимых аминокислот . При употреблении в качестве цельного зерна , пшеницы является источником нескольких питательных веществ и пищевых волокон .

В небольшой части населения в целом, клейковина - большая часть белка пшеницы - может вызвать целиакии , noncoeliac чувствительность клейковины , клейковина атаксию и герпетиформный дерматит .

происхождения

Колоски в Hulled пшеницы, однозернянки

Выращивание и повторяют сбор и посев зерна диких злаков привело к созданию внутренних напряжений, так как мутантные формы ( «спортивный») пшеницы были выбраны преимущественно фермерами. В одомашненных пшеницы, зерна крупнее, и семена (внутри колосков) остаются прикрепленными к ухо закаленное рахиса во время уборки. В диких штаммах, более хрупкий Позвоночник позволяет ухо легко разбить и рассеять колоски. Выбор этих признаков фермеров , возможно , не был сознательно предназначен, а просто произошел потому , что эти черты сделали сбор семян легче; тем не менее , такой «случайный» выбор был важной частью урожая одомашнивания . Как черт , которые улучшают пшеницы в качестве источника пищи , также связанно с потерей механизмов рассеивания семян естественных завода, прирученный сорт пшеницы не может выжить в дикой природе.

Выращивание пшеницы начал распространяться за пределы плодородного полумесяца после около 8000 до н. Джаред Даймонд следы распространения культивируемых полбы , начиная с плодородного полумесяца когда - то до 8800 до н. Археологический анализ дикой полбы указует , что она была первым культивируется в южном Леванте , с находками , построенными еще в 9600 года до нашей эры. Генетический анализ диких однозернянки пшеницы свидетельствует о том , что это было первым выращен в Каракадаге горах на юго - востоке Турции. Датированные археологические остатки однозернянки в расчетных участков вблизи этого региона, в том числе в Абу - Hureyra в Сирии, предполагают одомашнивание однозернянки вблизи Каракадаг хребта. С аномальным исключением двух зерна из Ирака эд-DUBB , самый ранний углерод-14 дата однозернянки остается в Абу - Hureyra составляет 7800 до 7500 лет до нашей эры.

Остатки заготовленной полбы из нескольких участков вблизи Каракадаг хребта были датированы между 8600 (в Чаёнит ) и 8400 г. до н.э. (Абу Hureyra), то есть, в период неолита . За исключением Ирака эд-DUBB, самый ранний углерод-14 от останки одомашненных полбы были обнаружено в самых ранних уровнях Скажите асвад , в Дамаске бассейне, недалеко от горы Хермон в Сирии . Эти останки были датированы Виллем ван Zeist и его помощник Johanna Баккер-Heeres к 8800 году до нашей эры. Они также пришли к выводу , что поселенцы Скажите асвад не развивать эту форму полбы самого по себе, но принесли одомашненных зерна с ними из еще неустановленного места в другом месте.

Культивирование полбы достигла Греции, Кипра и Индии на 6500 г. до н.э., Египет вскоре после 6000 г. до н.э., а также Германии и Испании от 5000 до н. «Ранние египтяне были разработчики хлеба и использования духовки и разработали выпечки в один из первых крупных производств пищевой промышленности.» К 3000 году до нашей эры, пшеница достигла Британских островов и Скандинавии. Тысячелетие спустя он достиг Китай .

Старейшее доказательство гексаплоидного пшеницы было подтверждено с помощью анализа ДНК семян пшеницы, датированного около 6400-6200 г. до н.э., извлеченных из Чатал . Первый идентифицируемым хлеб ( Triticum AESTIVUM ) с достаточным количеством клейковины для дрожжевого хлеба были идентифицированы с использованием анализа ДНК в образцах из зернохранилище , начиная приблизительно 1350 г. до н.э. на Assiros в Македонии.

Из Азии, пшеница продолжает распространяться по всей Европе. На Британских островах, пшеничная солома (соломенная) была использована для кровли в бронзовом веке, и была в общем пользовании до конца 19-го века.

методы ведения сельского хозяйства

Зеленый пшеницы за месяц до сбора урожая
Урожай пшеницы на Palouse , Айдахо , США
Молодые урожай пшеницы в поле около Солапур, Махараштра, Индия

Технологический прогресс в области подготовки почвы и заделке семян во время посева, использование севооборота и удобрений для улучшения роста растений, а также достижения в области методов сбора урожая все объединены , чтобы продвигать пшеницу в качестве жизнеспособной культуры. При использовании сеялок заменить вещательный посев семян в 18 - м века, еще значительное увеличение производительности произошло.

Урожайность чистой пшеницы на единицу площади увеличилась в качестве методов севооборота были применены давно пахотной земля, и использование удобрений стало широко распространенным. Улучшение сельскохозяйственного животноводства совсем недавно включены молотилки и жатвы машины (далее « комбайн »), трактор -drawn культиваторов и сеялок, а также лучших сортов (см зеленой революции и Норин 10 пшеницы ). Большой рост производства пшеницы произошли в новой пахотной земли было выращиваемых в Северной и Южной Америке и Австралии в 19 - м и 20 - м веках.

физиология

Листы не выходят из побегов верхушечной меристемы в телескопическом способе до перехода к размножению т. цветение. Последний лист производства растения пшеницы известен как лист флага. Это более плотное и имеет более высокую фотосинтетическую скорость , чем другие листы, на поставку углеводов в развивающемся ухо. В странах с умеренным климатом лист флага, наряду со вторым и третьим по величине листа на заводе, поставить большинство углеводов в зерне и их состояние имеет первостепенное значение , чтобы получить образование. Пшеница является необычной среди растений , имеющие больше устьиц на верхней (адаксиальной) стороне листа, чем на нижней (абаксиальной) стороне. Было предположение , что это может быть следствием его будучи одомашненным и культивируемым больше , чем любое другое растение. Озимая пшеница в целом производит до 15 листов на послематчевую и яровую пшеницу до 9 и озимых культур может иметь до 35 мотоблоков (побеги) на растение ( в зависимости от сорта).

Пшеница корни являются одними из самых глубоких сельскохозяйственных культур, расширение , как далеко вниз , как 2m. В то время как корни растения пшеницы растут, завод также накапливается накопитель энергии в его стебля, в виде фруктанов , который помогает заводу выход под давлением засухи и болезни, но было замечено , что существует торговско от роста между корневой и стеблевой неструктурных запасов углеводов. Рост корневой, вероятно, будет приоритет в борьбе с засухой -adapted культур, в то время как стволовые неструктурных углеводов является приоритетным в развитых сортов для стран , где эта болезнь является более серьезной проблемой. В зависимости от сорта, пшеница может быть остистые или нет остистые. Производство ости берет на себя расходы в количестве зерна, но ость пшеницы photosynthesise больше воды потребительной эффективна , чем их листы, так ости гораздо чаще у сортов пшеницы , выращенных в странах горячей засухи , чем те , которые обычно видели в странах с умеренным климатом. По этой причине, остистые сорта могут стать более широко выращена в связи с изменением климата . В Европе, однако, наблюдается снижение климатической устойчивости пшеницы.

генетика

Пшеничная генетика является более сложной , чем у большинства других одомашненных видов. Некоторые виды пшеницы диплоидные , с двумя наборами хромосом , но многие из них стабильные полиплоидов , с четырьмя наборами хромосом ( тетраплоид ) или шесть ( гексаплоидными ).

  • Однозернянки пшеницы ( Т. monococcum ) является диплоидным (АА, два дополнения семи хромосом, 2n = 14).
  • Большинство тетраплоидных пшениц (например Emmer и дурум пшеница ) получает из дикой полбы , Т. dicoccoides . Дикий эммер сам по себе является результат гибридизации между двумя диплоидными дикими травами, Т. Урарту и диким goatgrass , такими как Aegilops searsii или Ae. speltoides . Неизвестная трава никогда не была идентифицирована среди ныне сохранившихся диких трав, но близкий живущий родственник Aegilops speltoides . Гибридизации , которое формируется дикий Emmer (AABB) произошла в дикой природе, задолго до одомашнивания, и была обусловлена естественным отбором.
  • Гексаплоидные пшеницы эволюционировали в фермерских полях. Либо одомашненная полба или твёрда пшеница гибридизовала с еще одним дикими диплоидными травами ( Aegilops tauschii ) , чтобы сделать гексаплоидные пшеницы, прописано пшеницу и хлеб пшеницу . Они имеют три набора парных хромосом, в три раза больше, чем в диплоидной пшенице.

Наличие определенных версий генов пшеницы было важно для урожайности. Помимо мутантных вариантов генов , выбранных в древностях во время одомашнивания, наблюдается более поздним преднамеренным выбора аллелей , которые влияют на характеристики роста. Гены для «карликовости» черты, первый используемых японскими селекционерами пшеницы , чтобы произвести короткие ножки пшеницы, оказали огромное влияние на урожайности пшеницы во всем мире, и были основными факторами успеха Зеленой революции в Мексике и Азии, инициатива привела по Борлоугу . Карликовость гены позволяют углерод , который закреплен на заводе в процессе фотосинтеза , чтобы быть отведен в сторону производства семян, и они также помогают предотвратить проблему полеганию. «Жилье» происходит , когда ухо Стебель падает на ветре и гнил на земле, и тяжелые азотистые удобрения пшеницы делает траву расти выше и становится более восприимчив к этой проблеме. К 1997 году 81% населения развивающихся стран в области пшеницы был посажен в полу-карлик пшениц, давая как увеличенные урожаи и лучший ответ на азотное удобрение.

Дикие травы в роде Triticum и родственных родах, а также травы , такие как рожь , были источником многих признаков болезни сопротивления для культивируемой пшеницы селекции с 1930 - х.

Гетерозиса , или гибридная сила (как в известных гибридах F1 кукурузы), происходит в общем (гексаплоидном) пшенице, но это трудно производить семена гибридных сортов в промышленном масштабе (как это делаются с кукурузой ) , потому что пшеница цветы идеально подходит и обычно само опыление . Семена пшеницы Коммерческого гибрида было получены с применением химических агентов гибридизации; эти химические вещества избирательно препятствуют развитию пыльцы, или естественным цитоплазматической мужской стерильности системы. Гибридный пшеница была ограничена коммерческий успех в Европе (особенно Франции ), Соединенных Штатов Америки и Южной Африки. F1 сорта гибридной пшеницы не следует путать со стандартным методом селекции инбредных сортов пшеницы путем скрещивания двух линий с использованием ручного выхолащивание, то самоопыления или инбридинга потомство много (десять или более) поколения до выборов выпуска идентифицируются будет выпущен в качестве разновидности или сорт.

Синтетическое hexaploids сделанного путем скрещивания дикого предок goatgrass пшеницы эгилопсы tauschii и различные Твердые пшеницы в настоящее время развернуты, и они увеличивают генетическое разнообразие культурных пшениц.

Устьица (или листовые поры) участвует в оба поглощении газообразного диоксида углерода из атмосферы и водяного пар потерь от листа из - за воду транспирации . Основное физиологическое исследование этих процессов газообмена дало ценные углерода изотопных метод , основанные, которые используются для разведения сортов пшеницы с повышенной эффективностью использования воды. Эти сорта могут повысить урожайность сельскохозяйственных культур в неорошаемых засушливых земель для выращивания пшеницы.

В 2010 году группа британских ученых , финансируемых BBSRC объявили , что они расшифровали геном пшеницы в первый раз (95% генома сорта пшеницы , известной как китайской весны линии 42). Этот геном был выпущен в базовом формате для ученых и селекционеров , чтобы использовать , но не была полностью аннотированная последовательностью , которая сообщается в некоторых средствах массовой информации.

С 29 ноября 2012 года , по существу , полный набор генов мягкой пшеницы был опубликован. Случайный дробовик библиотека тотальной ДНК и кДНК из T. AESTIVUM сорта. Китайский весенние (CS42) были секвенированы в Roche 454 pyrosequencer использования платформы GS FLX титан и GS FLX + , чтобы генерировать 85 Гб последовательности (220 миллионов просмотров), что эквивалентно охват генома 5X и идентифицированной между 94000 и 96000 генами.

Эти данные последовательности обеспечивает прямой доступ к около 96000 генов, опираясь на ортологических наборах генов из других злаков. и представляет собой важный шаг на пути к систематическому пониманию биологии и инженерии в зерновых культур для ценных признаков. Его последствия в злаковых генетики и селекции включает изучение изменчивости генома, картографирования ассоциации с использованием природных популяций, выполняя широкие кресты и чужеродные интрогрессии, изучая выражение и нуклеотидных полиморфизма в Транскриптом, анализ популяционной генетики и эволюционной биологии, а также изучение эпигенетических модификаций. Кроме того, наличие крупномасштабных генетических маркеров, полученных с помощью технологии NGS облегчит черт картирования и сделать с помощью маркеров селекции очень возможно.

Кроме того, данные не только облегчают в расшифровке сложных явлений, такие как гетерозис и эпигенетика, это может также позволить селекционерам предсказать, какой фрагмент хромосомы является производным от какого родителя в потомстве линии, тем самым признается кроссовер событие, происходящее в каждом потомство линии и вставляя маркеры на генетические и физические карты без двусмысленности. Со временем, это поможет при введении конкретных сегментов хромосомных от одного сорта к другому. Кроме того, исследователи идентифицировали различные классы генов, участвующих в производстве энергии, метаболизма и роста, которые, вероятно, были связаны с урожайностью, которые теперь могут быть использованы для развития трансгенной пшеницы. Таким образом, вся последовательность генома пшеницы и наличие тысяч SNP, неизбежно позволит заводчикам шагать в сторону выявления новых признаков, обеспечивающих биологических знаний и расширение прав и возможностей размножения биоразнообразия на основе.

Селекция растений

Sheaved и stooked пшеницы
пшеница

В традиционных сельскохозяйственных системах популяция пшеницы часто состоит из местных сортов , неформальных групп населения фермерских утверждали , что часто поддерживать высокий уровень морфологического разнообразия. Хотя ландрасы пшеницы больше не растет в Европе и Северной Америке, они продолжают играть важную роль в другом месте. Истоки формальной селекции пшеницы лежит в девятнадцатом веке, когда единичные сорта линии были созданы путем отбора семян из одного растений отмечены иметь желаемые свойства. Современная селекция пшеницы разработан в первые годы двадцатого века и был тесно связан с развитием Менделя генетики . Стандартный метод селекции инбредных сортов пшеницы путем скрещивания двух линий с использованием ручного выхолащивание, то самоопыления или инбридинга потомство. Выбор будет идентифицирован (показано, что гены , ответственные за различие сортового) десять или больше поколений перед выпуском в качестве разновидности или сорта.

Основные цели разведения включают высокую урожайность зерна, хорошее качество, устойчивость к болезням и насекомым и толерантность к абиотическим стрессам, в том числе минеральной, влаги и тепло толерантности. Основные заболевания в умеренных условиях , включают следующие, расположенные в грубом порядке их значимостей от холодильника к более теплому климату: глазок , Stagonospora nodorum пятнистость (также известная как чешуя пятнистости), желтая или полоса ржавчина , мучнистая роса , септориоз tritici пятнистости (иногда известный как листовой пятнистости), бурой или листовой ржавчины , фузариоз колоса , пятнистости и стеблевой ржавчины . В тропических районах, место пятнистость (также известная как Helminthosporium пятнистость листьев) также имеет важное значение.

Пшеница также была предметом мутационной селекции с использованием гамма, рентгеновских лучей, ультрафиолетового света, а иногда и агрессивных химикатов. Сорта пшеницы , созданные с помощью этих методов в сотни (собираются еще в 1960 году), больше из них создается в более густонаселенных странах , таких как Китай. Хлеб пшеницы с высоким зерна железа и цинка содержание была разработана на основе гамма - излучения селекции. Современные сорта хлебов пшеницы были скрещены , чтобы содержать большее количество клейковины, которое дает значительные преимущества для улучшения качества хлеба и макаронных изделий с функциональной точки зрения. Клейковина ценится за его уникальные вязкоупругие свойства. Это дает эластичность теста и отвечают за газоудерживающие свойства Дуглиса.

Международная селекция пшеницы возглавляет CIMMYT в Мексике. Икарда является еще одним крупным государственным сектором международного селекционер пшеницы, но она была вынуждена переехать из Сирии в сирийской гражданской войне . Мировой рекорд урожайность пшеницы составляет около 17T / га, достигло в Новой Зеландии в 2017 году проект в Великобритании, во главе с Rothamsted исследований была направлена повысить урожайность пшеницы в стране до 20т / га к 2020 году, но в 2018 году записи Великобритании составил 16т / га, а средняя урожайность была просто 8Т / га.

Гибрид пшеницы

Поскольку пшеница самостоятельной опыляет, создавая гибридные сорта чрезвычайно трудоемким; высокая стоимость гибридных семян пшеницы по сравнению с ее умеренной выгодой держала фермер от их принятий широко , несмотря на почти 90 лет усилий. F1 гибридных сорта пшеницы , не следует путать с сортами пшеницы , вытекающих из стандартной селекции растений . Гетерозис или гибридная сила (как в известных F1 гибридах кукурузы) происходит в ао (гексаплоидный) пшенице, но это трудно производить семена гибридных сортов в промышленном масштабе , как это делается с кукурузой , потому что пшеница цветы совершен в ботаническом смысле , то есть они имеют как мужские , так и женские части, и нормально самоопыляться . Коммерческие семена гибридной пшеницы были произведены с применением химических агентов, гибридизации регуляторы роста растений , которые селективно препятствуют развитию пыльцы, или встречающаяся в природе цитоплазматической мужскую стерильности системы. Гибридная пшеница была ограничен коммерческим успехом в Европе (особенно Франция ), в Соединенных Штатах и Южной Африке.

Hulled против свободного обмолота пшеницы

Слева: Голая пшеница, хлеб пшеничного Triticum AESTIVUM ; Справа: Hulled пшеница, однозернянки, Triticum monococcum . Обратите внимание , как однозернянки ухо распадается на интактные колоски.

Четыре диких видов пшеницы, наряду с одомашненными разновидностями однозернянки , полбы и пишутся , есть корпуса. Это более примитивные морфологии (в эволюционном плане) состоит из упрочненных чешуек , которые плотно окружают зерна, и (в одомашненных пшеницах) пол-ломкого рахис , который легко разбивается при обмолоте. Результатом является то , что , когда молотят, колос пшеницы распадается на колоски. Для того, чтобы получить зерно, дальнейшую обработку, например, фрезерования или стучать, необходимо удалить или корпуса шелухи. В противоположность этому , в свободном обмолота (или обнаженных) формах , таких как пшеница и твердых сортов пшеницы общей, что чешуи являются хрупкими и рахис жестким. На обмолоте солома распадается, высвобождая зерна. Лущения пшеницы часто хранятся в колосках , потому что закаленные чешуи дают хорошую защиту от вредителей хранящегося зерна.

Именование

Мешок пшеницы
Модель зерна пшеницы, ботанический музей Greifswald

Есть много ботанической системы классификации для видов пшеницы, которые обсуждаются в отдельной статье на пшеничной систематике . Название вида пшеницы из одного источника информации не может быть названием вида пшеницы в другом.

В пределах вида, сорта пшеницы, классифицируются селекционерами пшеницы и фермеров с точки зрения:

  • Вегетационный период, например, озимой пшеницы против яровой пшеницы.
  • Протеин содержание. Хлеб содержание белка пшеницы колеблется от 10% в некоторых мягких пшениц с высоким содержанием крахмала, до 15% в твердых пшениц.
  • Качество белка пшеницы глютена . Этот белок может определить пригодность пшеницы для конкретного блюда. Сильная и упругая клейковина присутствует в хлебных пшеницах позволяет тесто для улавливания диоксида углерода во время закваски, но упругая клейковина мешает прокатку пасты в тонкие листы. Белка глютена в дуруме пшеницах используются для макаронных изделий является сильной , но не эластичной.
  • Зерно цвета (красный, белый или желтый). Многие сорта пшеницы красновато-коричневый цвет из - за фенольные соединения , присутствующие в слое отрубей , которые преобразуются в пигменты с помощью потемнения ферментов. Белые пшениц имеют более низкое содержание фенолов и потемнение ферментов, и , как правило , менее вяжущий вкус , чем красные пшеницы. Желтоватый цвет из твердых сортов пшеницы и манной муки , изготовленная из него происходит из - за каротиноидами пигмент под названием лютеин , который может быть окисленным до бесцветной формы под действием ферментов , присутствующие в зерне.

Основные культивируемые виды пшеницы

гексаплоидные виды

  • Общие пшеницы или пшеничный хлеб ( Т. AESTIVUM ) - А гексаплоидных виды, является наиболее широко культивируется в мире.
  • Записанный ( Т. spelta ) - Еще гексаплоидные видов культивируемых в ограниченных количествах. Записанный иногда считается подвидом близкородственных видов общей пшеницы ( Т. AESTIVUM ),в этом случае его ботаническое название считается, что Т. AESTIVUM подвид. spelta .

Тетраплоидные виды

  • Дурум ( Т. дурум ) - это тетраплоид форма пшеницы широко используются сегодня, а вторая наиболее широко культивируемая пшеница.
  • Emmer ( Т. dicoccon ) - А тетраплоидные виды, культивируют в древние времена , но уже не в широком использовании.
  • Хорасан ( Т. turgidum подвида. Turanicum , также называемый Т. turanicum ) является тетраплоидными видов пшеницы. Это древний тип зерна; Хорасан относится к исторической области в современном Афганистане исеверовостоке Ирана. Это зерно в два раза превышает размер современной пшеницы и известен своим богатым ореховым привкусом.

диплоидные виды

Классы, используемые в Северной Америке

Названные классы пшеницы на английском языке более или менее то же самое в Канаде, как и в США, так как в целом те же коммерческие штаммы товарных культур могут быть найдены в обоих.

Классы , используемые в Соединенных Штатах , являются:

  • Твердая  - Очень твердый, прозрачный, светлый цвет зерна используетсячтобы сделать манную муку для макаронных изделий и bulghur ; с высоким содержанием белка,частности, клейковина белок.
  • Hard Red Spring  - Hard, коричневатый, с высокими белками пшеница используется для хлеба и хлебобулочных изделий трудно. Хлеб Мука и высокое содержание клейковины мука обычно сделаны из твердой красной яровой пшеницы. Это в первую очередь обращаются на Minneapolis Grain бирже .
  • Hard Red Winter  - Hard, коричневатый, сочная с высоким содержанием белка пшеница используется для хлеба, твердые хлебобулочные изделия и в качестве вспомогательного средства в других муках , чтобы увеличить белка в тесте муки для пирогов. Некоторые марки небеленой муки все назначения обычно сделаны из твердой красной озимой пшеницы в одиночку. Это в первую очередь обращаются на Канзас - Сити Совет по торговле . Один сорт известен как «индейка красной пшеницы», и был доставлен в Канзас по меннонитов иммигрантов из России.
  • Soft Red Winter  - мягкая, с низким содержанием белка пшеницы используется для тортов, пирогов, печенья и кексов . Cake мука, мука печенья, и некоторая самовозрастающая мука с разрыхлителем и солью добавляют, например, сделаны из мягкой красной озимой пшеницы. Это в первую очередь обращаются на Чикагской товарной .
  • Жесткий белый  - жесткий, светлые, непрозрачные, мелованная, средне-пшеничный белок высаживают в сухих, умеренных областях. Используется для хлеба и пивоварении.
  • Soft White  - мягкий, светлый, очень низким содержанием белка пшеницы , выращенной в умеренных влажных районах. Используется для пирогов и пирожных. Кондитерские изделия Мука, например, иногда делается из мягкой белой озимой пшеницы.

Красный пшениц может потребоваться отбеливание; Таким образом, белые пшеницы обычно команда более высокие цен, чем красные пшеницы на сырьевом рынке.

Как питания

Пшеница используется в самых разнообразных продуктов.
Пшеница, жесткий красный зима
Пищевая ценность в 100 г (3,5 унции)
энергии 1368 кДж (327 ккал)
71,18 г
Sugars 0,41
Пищевые волокна 12,2 г
1,54 г
12,61 г
Витамины Количество % DV
Тиамин 1 )
33%
0,383 мг
Рибофлавин 2 )
10%
0,115 мг
Ниацин 3 )
36%
5.464 мг
Пантотеновая кислота 5 )
19%
0,954 мг
Витамин B 6
23%
0,3 мг
Фолиевая кислота 9 )
10%
38 мкг
холин
6%
31,2 мг
Витамин Е
7%
1.01 мг
Витамин K
2%
1,9 мкг
Полезные ископаемые Количество % DV
кальций
3%
29 мг
Железо
25%
3,19 мг
магниевый
35%
126 мг
марганца
190%
3,985 мг
фосфор
41%
288 мг
калий
8%
363 мг
натрий
0%
2 мг
цинк
28%
2.65 мг
Другие компоненты Количество
вода 13,1 г
Селен 70,7 мкг

Процентное соотношение грубо аппроксимировать с помощью США рекомендации для взрослых.
Источник: USDA Питательная База данных

Сырые пшеницы можно измельчить в муку или, используя твердую пшеницу дурума только, может быть измельчен в манные крупы ; проращивают и высушивают создание солода ; дробленые или нарезать трещины пшеницы; пропаренный (или на пару), сушат, измельчают и де-branned в булгур также известный как круп . Если сырой пшеницы разбивается на части на заводе, как это обычно делается, внешняя шелуха или отруби можно использовать несколько способов

Пшеница является одним из основных ингредиентов в таких продуктах , как хлеб , каши , крекеры , печенье , мюсли , блины , макароны и лапша , пироги , пирожные , пицца , полента и манная крупа , торты , печенье , кексы , рулоны , пончики , подливки , пиво , водка , Бозферментированный напиток ), и сухие завтраки .

При производстве продуктов пшеницы, клейковины является ценным для придания вязкоупругих функциональных качеств теста , что позволяет получение различных обработанных пищевых продуктов , таких как хлеб, лапша и макаронные изделия , которые облегчают потребление пшеницы.

питание

В 100 граммах, пшеница обеспечивает 327 килокалорий и является богатым источником (20% или более от суточной нормы , DV) нескольких основных питательных веществ , таких как белки , пищевые волокна , марганец , фосфор и ниацин (таблица). Некоторые витамины и другие пищевые минералы находятся в значительном содержании. Пшеница составляет 13% воды, 71% углеводов и 1,5% жира . Ее 13% содержание белка в основном клейковины (75-80% белка в пшенице).

Пшеничные белки имеют низкое качество для питания человека, в соответствии с новым методом качественного белка ( DIAAS ) , продвигаемым Продовольственной и сельскохозяйственной организацией . Хотя они содержат достаточное количество других незаменимых аминокислот, по меньшей мере , для взрослых, протеины пшеницы являются недостаточными в незаменимой аминокислоте , лизин . Поскольку белки , присутствующие в пшеничном эндосперме ( клейковина белки) особенно бедны лизин, белые муки являются более дефицитными по сравнению с лизином из цельного зерна. Значительные усилия в селекции растений делаются для разработки лизина богатых сортов пшеницы, без успеха , как из 2017. добавков с белками из других источников пищи ( в основном бобовых культур ) обычно используются для компенсации этого недостатка, так как ограничение одного существенного амино- кислота вызывает другие ломаются и становятся выводится из организма, что особенно важно в период роста.


100 г (3,5 унции) твердого красного озимой пшеницы содержат около 12,6 г (0,44 унции) белка , 1,5 г (0,053 унции) от общего жира , 71 г (2,5 унции) из углеводов (по разности), 12,2 г (0,43 унции ) из пищевых волокон и 3,2 мг (0,00011 унций) железа (17% суточной потребности); такой же вес твердого красного яровой пшеницы содержит примерно 15,4 г (0,54 унции) белка, 1,9 г (0,067 унций) общего содержания жира, 68 г (2,4 унции) углеводов (по разности), 12,2 г (0,43 унций) диетическое волокна, и 3,6 мг (0,00013 унций) железа (20% от суточной потребности).

расход по всему миру

Пшеница выращивается на более чем 218,000,000 га (540,000,000 акров ), большую площадь , чем для любой другой культуры. Объем мировой торговли пшеницей больше , чем для всех остальных культур , вместе взятых. С рисом, пшеница в мире наибольшего благоприятствования основным продуктом питания. Это является одним из основных компонентов диеты из - за агрономическую адаптивность пшеницы завода с возможностью расти из - под арктическими к экватору, от уровня моря до равнин Тибета, около 4000 м (13000 футов) над уровнем моря. В дополнении к агрономической адаптивности, пшеница предлагает легкость хранения зерна и легкость превращения зерна в муку для приготовления съедобных, вкусные, интересные и удовлетворительных продуктов. Пшеница является наиболее важным источником углеводов в большинстве стран.

Наиболее распространенные формы пшеницы белая и красный цвет пшеница. Тем не менее, другие природные формы пшеницы существуют. Другие коммерчески незначительные, но питательно перспективные виды естественно эволюционировали виды пшениц включают черный, желтые и синие пшеницы.

воздействие на здоровье

Потребляемая во всем мире миллиардов людей, пшеница является важной пищей для питания человека, особенно в наименее развитых странах , где пшеничные продукты являются первичными продуктами. Когда едят , как цельное зерно , пшеница является здоровым источник питания нескольких питательных веществ и пищевых волокон рекомендуются для детей и взрослых, в нескольких ежедневных порциях , содержащих разнообразные продукты , которые отвечают цельнозерновой богатым критериев. Пищевые волокна также могут помочь людям чувствовать себя полностью и , следовательно , помогают со здоровым весом. Кроме того, пшеница является основным источником для натуральных и biofortified питательных добавок, в том числе пищевых волокон, белка и пищевых минералов .

Производители пищевых продуктов , содержащих пшеницу в качестве цельного зерна в определенных количествах разрешается в требование здоровья для целей маркетинга в Соединенных Штатах, заявив: « с низким содержанием жира диеты , богатые клетчаткой , содержащие зерновые продукты, фрукты и овощи могут снизить риск развития некоторых видов от рака , заболевания , связанного со многими факторами «и» диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина и богатые фруктами, овощами и зерновые продукты , которые содержат некоторые виды пищевых волокон, в частности , растворимые волокна , может снизить риск заболевания сердца, заболевание , связанное со многими факторами». Научное мнение Европейского органа по безопасности пищевых продуктов (EFSA) , связанных с медицинских требований на функции кишечника здоровье / кишечника, контроль веса, глюкоза крови / уровень инсулина, регулирование веса, уровня холестерина в крови, сытости, гликемический индекс, функции пищеварения и сердечно - сосудистой системы является " что пищевая составляющая, цельное зерно, (...) не в достаточной степени характеризуется по отношению к заявляемым воздействия на здоровье «и» о том , что причинно-следственная связь не может быть установлена между потреблением цельного зерна и заявленных эффектов , рассмотренных в этом мнении «.

Обеспокоенность

В генетически предрасположенных людей, клейковина - основная часть белка пшеницы - может вызвать целиакии . Целиакия поражает около 1% от общей численности населения в развитых странах . Существует доказательство того, что в большинстве случаев остаются диагностируется и не лечится. Единственный известное эффективное лечением является строгой пожизненной безглютеновой диетой .

В то время как глютеновая болезнь вызвана реакцией на белки пшеницы, это не то же самое , как аллергия пшеницы . Другие заболевания , вызванные едят клейковину являются не-целиакия клейковины чувствительность ( по оценкам, затрагивает 0,5% до 13% от общей численности населения), клейковина атаксии и герпетиформный дерматит .

Сравнение с другими основными продуктами питания

В следующей таблице показано содержание питательных веществ пшеницы и других основных основных продуктов питания в сыром виде.

Сырые формы этих скрепок, однако, не являются съедобными и не могут быть переварены. Они должны быть проросли, или подготовленные и приготовленные в качестве подходящей для потребления человека. В проросшем или вареном виде, относительные питательные и анти-пищевые содержания каждый из этих зерен заметно отличаются от сырой формы этих зерен, приведенных в этой таблице.

В вареном виде, значение питания для каждого штапель зависит от способа приготовления пищи (например, выпечки, кипения, пропаривание, жарка и т.д.).

Содержание питательных веществ из 10 основных основных продуктов питания на 100 г порции, в порядке ранга
питательное вещество Кукуруза (кукуруза) Райс, белый пшеница Картофель маниока Соевые бобы , зеленый Сладкая картошка Ямы Сорго подорожник RDA
Вода (г) 10 12 13 79 60 68 77 70 9 65 3000
Энергия (кДж) 1528 1528 1369 322 670 615 360 494 1419 511 8,368-10,460
Белок (г) 9,4 7,1 12,6 2,0 1.4 13,0 1,6 1,5 11,3 1,3 50
Жир (г) 4,74 0,66 1,54 0,09 0,28 6,8 0,05 0,17 3,3 0,37 44-77
Углеводы (г) 74 80 71 17 38 11 20 28 75 32 130
Волокно (г) 7,3 1,3 12,2 2,2 1,8 4,2 3 4,1 6,3 2,3 30
Сахар (г) 0,64 0,12 0,41 0,78 1,7 0 4,18 0,5 0 15 минимальный
Полезные ископаемые RDA
Кальций (мг) 7 28 29 12 16 197 30 17 28 3 1000
Железо (мг) 2,71 0.8 3,19 0,78 0,27 3,55 0,61 0,54 4,4 0.6 8
Магний (мг) 127 25 126 23 21 65 25 21 0 37 400
Фосфор (мг) 210 115 288 57 27 194 47 55 287 34 700
Калий (мг) 287 115 363 421 271 620 337 816 350 499 4700
Натрий (мг) 35 5 2 6 14 15 55 9 6 4 1500
Цинк (мг) 2,21 1,09 2,65 0,29 0,34 0,99 0,3 0,24 0 0,14 11
Медь (мг) 0,31 0,22 0,43 0,11 0,10 0,13 0,15 0,18 - 0,08 0.9
Марганец (мг) 0,49 1,09 3,99 0,15 0,38 0,55 0,26 0,40 - - 2,3
Селен (мкг) 15,5 15,1 70,7 0,3 0.7 1,5 0.6 0.7 0 1,5 55
Витамины RDA
Витамин С (мг) 0 0 0 19,7 20,6 29 2,4 17,1 0 18,4 90
Тиамин (B1) , (мг) 0,39 0,07 0,30 0,08 0,09 0,44 0,08 0,11 0,24 0,05 1.2
Рибофлавин (В2) (мг) 0,20 0,05 0,12 0.03 0,05 0,18 0,06 0.03 0,14 0,05 1,3
Ниацин (В3) (мг) 3,63 1,6 5,46 1,05 0,85 1,65 0,56 0,55 2,93 0,69 16
Пантотеновая кислота (В5) (мг) 0,42 1,01 0,95 0,30 0,11 0,15 0,80 0,31 - 0,26 5
Витамин B6 (мг) 0,62 0,16 0,3 0,30 0,09 0,07 0,21 0,29 - 0,30 1,3
Фолат Всего (В9) (мкг) 19 8 38 16 27 165 11 23 0 22 400
Витамин А (М) 214 0 9 2 13 180 14187 138 0 1127 5000
Витамин Е , альфа-токоферол (мг) 0,49 0,11 1,01 0,01 0,19 0 0,26 0,39 0 0,14 15
Витамин К1 (мкг) 0,3 0,1 1,9 1,9 1,9 0 1,8 2,6 0 0.7 120
Бета-каротин (мкг) 97 0 5 1 8 0 8509 83 0 457 10500
Лютеин + зеаксантин (мкг) 1355 0 220 8 0 0 0 0 0 30 6000
Жиры RDA
Насыщенные жирные кислоты (г) 0,67 0,18 0,26 0.03 0,07 0,79 0.02 0.04 0,46 0,14 минимальный
Мононенасыщенные жирные кислоты (г) 1,25 0,21 0.2 0,00 0,08 1,28 0,00 0,01 0,99 0.03 22-55
Полиненасыщенные жирные кислоты (г) 2,16 0,18 0,63 0.04 0,05 3,20 0,01 0,08 1,37 0,07 13-19
RDA
Сырая желтая вмятина кукуруза В сыре необогащенной длиннозерный белый рис
C сырая жесткая красная озимая пшеница D сырой картофель с плотью и кожей
Е сырая маниока F сырые зеленые соевые бобы
G сырой сладкий картофель Н сырого сорго
У сырого батата Z сырье плантайны
/ * Неофициальный

Коммерческое использование

Заготовленные зерна пшеницы , которая входит в торговлю, классифицируются в соответствии со свойствами зерна для целей товарных рынков . Покупатели пшеницы используют их , чтобы решить , какая пшеницу купить, так как каждый класс имеет особые случаи применения, а производители используют их , чтобы решить , какие классы пшеницы будут наиболее выгодно выращивать.

Пшеница широко культивируются в качестве товарной культуры , поскольку она дает хороший урожай на единицу площади, хорошо растет в умеренном климате , даже с умеренно коротким вегетационным периодом , и дает универсальную, высококачественную муку , который широко используется в выпечке . Большинство хлеба сделаны с пшеничной мукой, в том числе много хлеба именованные для других зерновых , которые они содержат, например, большинство ржаные и овсяные хлеба. Популярность продуктов из пшеничной муки создает большой спрос на зерно, даже в странах со значительными продовольственными излишками .

Утварь из пшеничной соломы для буханки хлеба

В последние годы, низкие мировые цены на пшеницу часто поощряло фермеров в Соединенных Штатах , чтобы изменить более рентабельных культур. В 1998 году цена на урожай через 60 фунтов (27 кг) бушель составила $ 2,68 за. Некоторые поставщики информации, после CBOT практики, цитируют рынок пшеницы в расчете т деноминации. Отчет USDA показал , что в 1998 году средние операционные расходы составили $ 1,43 за бушель , а общие затраты составили $ 3,97 за бушель. В этом исследовании, урожайность пшеницы фермы в среднем 41,7 бушелей на акр (2,2435 метрических тонны / га), и типичной общей стоимость производства пшеницы составили $ 31900 на ферму, с общей стоимостью продукции фермы ( в том числе других культур) в $ 173681 на ферму, плюс $ 17402 в правительстве платежи. Были существенные различия прибыльности между низкими и высокими издержками хозяйствами, в основном из - за различия урожайности, местоположение и размер фермы.

Производство и потребление

Карта мирового производства пшеницы.
Объединить Claas LEXION 584 06833 является обмолота пшеницы. Комбайн сминает половы и выдувает его через поле.
Скомбинировать Claas Lexion 584 06833 косит, молотит, обрывки на солому и выдувает его через поле. В то же время комбинат загружает молотили пшеницу на прицепе при движении на полной скорости.

В 2016 году мировое производство пшеницы было 749 млн тонн. Пшеница является основным продуктом питания в Северной Африке и на Ближнем Востоке, и растет в использовании в Азии. В отличие от риса, производство пшеницы более широко распространена во всем мире, хотя 47% от мирового объема в 2014 году было произведено всего четыре страны - Китай, Индия, Россия и США (таблица).

Исторические факторы

В 20 - м века, мировое производство пшеницы увеличилось на около 5-кратного, но до тех пор , приблизительно в 1955 г. большинство из этого не отражено увеличения урожая пшеницы области, с меньшей (около 20%) увеличения урожайности на единицу площади. После 1955 г. Тем не менее, было десять-кратное увеличение скорости повышения урожайности пшеницы в год, и это стало основным фактором , позволяющим мировое производство пшеницы , чтобы увеличить. Таким образом , технологические инновации и научное управление растениеводством с синтетическими азотными удобрениями , ирригацией и селекцией пшеницы были основные факторы роста производства пшеницы во второй половине века. Были некоторые значительное сокращение посевных площадей пшеницы, например , в Северной Америке.

Лучше хранения семян и всходы способность (и, следовательно, меньшая потребность сохранить собранный урожай для семян в следующем году) являются еще технологическими инновациями двадцатого века. В средневековой Англии, фермеры спасли одну четверть своего урожая пшеницы в качестве семян для следующего урожая, оставляя только три четверти для пищевых продуктов и кормов потребления. К 1999 году глобальное среднее использование семян пшеницы составляла около 6% продукции.

Некоторые факторы в настоящее время замедление темпов глобального расширения производства пшеницы: темпы роста населения снижаются, а урожайность пшеницы продолжают расти, и тем лучше экономическая рентабельность других культур, таких как соя и кукуруза, связанных с инвестированием в современных генетических технологий, способствовала переходит к другим культурам.

системы ведения сельского хозяйства

В 2014 году наиболее продуктивные урожайность на пшеницу были в Ирландии, производя 10 тонн на гектар. В дополнение к пробелам в технологии земледелия системы и знания, некоторые крупные страны пшеницы зернопроизводящих имеют значительные потери после сбора урожая на ферме и из - за плохих дорог, неадекватных технологий хранения, неэффективные цепочки поставок и неспособность фермеров , чтобы довести продукцию в розничные рынки преобладают мелкие лавочники. Различные исследования в Индии, например, пришли к выводу , что около 10% от общего объема производства пшеницы теряется на уровне фермы, еще 10% теряется из - за плохого хранения и дорожных сетей, а также дополнительные суммы потерянных на уровне розничной торговли.

В регионе Пенджаб в Индии и Пакистане , а также Северного Китая, орошение является основным фактором увеличения производства зерна. Более широко в течение последних 40 лет, значительное увеличение удобрений используют вместе с увеличением доступности полукарликовых сортов в развивающихся странах, значительно повысить урожайность на гектар. В развивающихся странах использование ( в основном азотное удобрение) в этот период увеличилось в 25 раз. Тем не менее, сельскохозяйственные системы основаны на гораздо более удобрений и селекции для повышения производительности труда. Хорошей иллюстрацией этого является австралийский пшеница растет в южной части зимнего вегетационного зоны, где, несмотря на малое количество осадков (300 мм), пшеница кадрирование успешна даже при относительно небольшом использовании азотных удобрений. Это достигается за счет вращения «» (кадрирование , традиционно называемой системой Ley) с бобовыми пастбищ и, в последнее десятилетие, в том числе канолы урожая в вращений привела к росту урожайности пшеницы еще на 25%. В этих районах с низким уровнем осадков, более эффективное использование имеющихся почвенной воды (и лучшего контроля эрозии почвы) достигается за счет сохранения стерни после уборки и минимизации обработки почвы.

Географическая изменчивость

Ведущие производители пшеницы в 2016 году
Страна миллионы тонн
 Европейский Союз
157,3
 Китай
131,7
 Индия
93,5
 Россия
73,3
 Соединенные Штаты
62,9
 Канада
30,5
 Франция
29,5
 Украина
26,1
 Пакистан
26,0
 Германия
+24,5
 Австралия
22,3
Мир
730
Источник: ООН по вопросам продовольствия и сельскохозяйственной организации

Есть существенные различия в выращивании пшеницы, торговли, политики, роста сектора, и пшеница используется в различных регионах мира. Крупнейшие экспортеры пшеницы в 2013 году были в порядке экспортированных количеств: США (33,2 млн тонн), Канада (19,8 млн тонн), Франция (19,6 млн тонн), Австралия (18 млн тонн), и Россия (13,8 млн тонн). Крупнейшие импортеры пшеницы в 2013 году были в порядке импортируемых количеств: Египет (10,3 млн тонн), Бразилия (7,3 млн тонн), Индонезия (6,7 млн ​​тонн), Алжир (6,3 млн тонн) и Япония (6,2 млн тонн).

В быстро развивающихся странах Азии и Африки, вестернизация диет , связанных с повышением благосостояния ведет к росту в расчете на душу населения спрос на пшеницу за счет других основных продуктов питания.

В прошлом имело место значительное государственное вмешательство на рынках пшеницы, такие как ценовые опоры в США и сельскохозяйственных выплат в ЕС. В ЕС эти субсидии способствовали интенсивному использованию ресурсов удобрений с высокой результате урожайности. В Австралии и Аргентине, прямые субсидии правительства значительно ниже.

Наиболее продуктивным

Среднегодовая доходность мировой фермы на пшеницу в 2014 году составила 3,3 тонн на гектар (330 грамм на квадратный метр). Ирландия фермы пшеницы были наиболее продуктивными в 2014 году, с общенациональной среднем 10,0 тонны на гектар, а затем Нидерланды (9.2), а также Германии, Новой Зеландии и Соединенного Королевства (каждый с 8.6).

Фьючерсные контракты

Пшеничные фьючерсы торгуются на Чикагской товарной , Канзас - Сити Совет по торговле и Миннеаполис хлебной биржи , и имеют сроки поставки в марте (H), май (K), июль (N), сентябрь (U) и декабрь ( Z).

агрономия

Пшеница колосков с тремя пыльники торчат

развитие Crop

Пшеница обычно требуется между 110 и 130 дней между посевом и уборкой, в зависимости от климата, типа семян и почвенных условий (озимая пшеница находится в состоянии покоя в течение зимнего замораживания). Оптимальное управление культурами требует, чтобы фермер иметь детальное представление о каждом этапе развития растущих растений. В частности, пружинные удобрения , гербициды , фунгициды и регуляторы роста , как правило , применяются только на определенных стадиях развития растений. Например, в настоящее время рекомендуется , что второе применение азота лучше всего делать , когда ухо (не видно на этой стадии) составляет около 1 см в диаметре (Z31 по шкале Zadoks ). Знание этапов также важно определить периоды повышенного риска от климата. Так , например, образование пыльцы из материнской клетки, и стадии между опылением и зрелостями чувствительны к высоким температурам, и этот побочный эффект усугубляется водным стрессом. Кроме того, фермеры полезно знать , когда появляется «флага лист» (последний лист), так как этот лист представляет собой около 75% реакций фотосинтеза в период налива зерна, и поэтому они должны быть сохранены от болезней или насекомых атак , чтобы обеспечить хороший выход.

Некоторые системы существуют , чтобы определить этапы сельскохозяйственных культур, с Feekes и чешуйки Zadoks является наиболее широко используемым. Каждая шкала представляет собой стандартную систему , которая описывает последовательные этапы , достигнутые урожая в течение сельскохозяйственного сезона.

Пшеница на цветения стадии. Вид лица (слева) и вид сбоку (справа) и пшеничный колос в конце молока

болезни

Ржавчина пострадавших от проростки пшеницы

Есть много болезней пшеницы, в основном , вызванных грибами , бактериями и вирусами . Селекции растений для разработки новых устойчивые к болезням сортов, и звук управления растениеводством практика имеет важное значение для предотвращения заболеваний. Фунгициды, используемые для предотвращения значительных потерь урожая от грибковых заболеваний, могут быть существенными переменными затратами в производстве пшеницы. Оценки объема производства пшеницы теряется вследствие болезней растений колеблется от 10-25% в Миссури. Широкий спектр организмов заражают пшеницу, из которых наиболее важными являются вирусы и грибки.

Основные категории пшеничных болезней являются:

вредители

Пшеница используется в качестве пищевого растения по личинкам некоторых чешуекрылые ( бабочки и моли ) видов , в том числе пламени , сельское плечо-узел , щетинковидный иврит характера и совка озимого . В начале сезона, многие виды птиц, в том числе длиннохвостого бархатного ткача , и грызуны питаются пшеницами. Эти животные могут нанести значительный ущерб урожаю пути выкапывать и есть вновь посаженные семена или молодых растения. Они также могут повредить урожай в конце сезона, поедая зерно из зрелого колоса. Последние потери после сбора урожая в зерновых составят миллиарды долларов в год в одних только Соединенных Штатах, а также повреждение пшеницы различных буры, жуков и долгоносики не является исключением. Грызуны могут также вызвать значительные потери при хранении, а также в крупных зерноводство регионах, количество полевых мышей иногда могут создать взрывным досаждать пропорции из-за доступности пищи. Для того, чтобы уменьшить количество пшеницы потеряли в постурожайном вредители, Agricultural Research Service ученые разработали «насекомое-O-Graph» , который может обнаружить насекомых в пшенице, которые не видны невооруженным глазом. Устройство использует электрические сигналы для обнаружения насекомых , как пшеница в настоящее время размалывают. Новая технология настолько точна , что он может обнаружить 5-10 зараженные семена из 300000 хороших. Отслеживание размножению насекомых в хранении зерна имеет решающее значение для безопасности пищевых продуктов, а также для маркетинговой стоимости урожая.

Смотрите также

Рекомендации

Эта статья содержит материал из Citizendium статье « Пшеница », которая под лицензией Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License , но не под GFDL .

дальнейшее чтение

  • Bonjean А.П., WJ Angus (редакторы). Всемирная Пшеничный Книга: история селекции пшеницы. Лавуазье публ., Париж. С. тысячу сто тридцать одна. (2001). ISBN  2-7430-0402-9
  • Christen, Olaf, изд. (2009), Winterweizen. Das Handbuch für Profis (на немецком языке ), DLG-Verlags-GmbH, ISBN  978-3-7690-0719-0
  • Garnsey Питер, Зерно для Рима, в Garnsey П., Хопкинс К., Уиттакер CR (редакторы), Торговля в Древней экономики, Chatto & Windus, London 1983
  • Глава L., Ачисон J., и Гейтс А. укоренилось: человеческое Био-география пшеницы . Ashgate публ., Burlington. 246 стр. (2012). ISBN  978-1-4094-3787-1
  • Jasny Наум, Суточная хлеб древних греков и римлян , Ex Officina Темпли, BRUĢIS 1950
  • Jasny Наум, пшеницы античности, J . Хопкинс Пресс, Балтимор 1944
  • Heiser Чарльз Б., Seed к цивилизации. История пищи, (Harvard University Press, 1990)
  • Харлан Джек Р., Культуры и человек , Американское общество агрономии, Мэдисон 1975
  • Padulosi, S .; Молоток, К .; Геллер, J., ред. (1996). Лущения пшеницы . Содействие сохранению и использованию недоиспользуемых и забытых культур. 4. Международный институт генетических ресурсов растений, Рим, Италия. Архивировано из оригинала 4 декабря 2007 года.
  • Saltini Антонио, я пол делла civiltà. Grano, RISO е Маис Нелла Storia делле società umane , Prefazione ди Луиджи Бернабо Brea, Avenue СМИ, Болонья 1996
  • Sauer Jonathan D., география культурных растений. A Выберите Учетный , CRC Press, Boca Raton

внешняя ссылка

Поле пшеницы в Пенджабе -1