Венская кофейня - Viennese coffee house

Гавелка кофейня на тихом четверг утром

В венской кофейне ( немецкий : дас Wiener Kaffeehaus , Баварский : в Weana Kafeehaus ) является типичным институтом Вены , который играет важную роль в формировании венской культуры.

С октября 2011 года «Венская кофейня культуры» внесена в список « Нематериальное культурное наследие » Австрии «Национальным агентством нематериального культурного наследия», входящим в состав ЮНЕСКО . Венская кофейня описана в этом перечне как место, «где расходуются время и пространство, но на счету присутствует только кофе».

Венская культура кофеен

Культура кофейни: газета, стакан воды и мраморная столешница
Café Central в Вене

Социальные обычаи, ритуалы, элегантность создают особую атмосферу венского кафе. Кофейни привлекают разнообразием кофейных напитков, международными газетами и кондитерскими изделиями. Типичными для венских кофеен мраморные столешницы, стулья Thonet , газетные столики и детали интерьера в стиле историзма .

Австрийский писатель Стефан Цвейг описал Венскую кофейню как заведение особого типа, «фактически своего рода демократический клуб, открытый для всех по цене дешевой чашки кофе, где каждый гость может часами сидеть с этим маленьким предложением. говорить, писать, играть в карты, получать почту и, прежде всего, потреблять неограниченное количество газет и журналов ». Цвейг на самом деле приписал значительную долю космополитического воздуха Вены богатому ежедневному рациону современной и международной информации, предлагаемой в кофейнях.

Во многих классических кафе (например, Café Central и Café Prückel) по вечерам играет фортепианная музыка и проводятся светские мероприятия, такие как литературные чтения. В теплое время года клиенты часто могут посидеть на улице в Schanigarten . Почти все кофейни предоставляют небольшие блюда пищи как колбасы, а также десерты, торты и пироги, как Apfelstrudel , Millirahmstrudel , пуншкрапфны и Линцер торт .

В отличие от некоторых других традиций кафе по всему миру, для покупателя вполне нормально оставаться в одиночестве часами и изучать вездесущую газету. Помимо кофе, официант подает обязательный стакан холодной воды из-под крана, а во время длительного пребывания часто приносит дополнительную воду без запроса, чтобы обслужить гостя с образцовым вниманием.

В конце 19 - начале 20 века ведущие писатели того времени увлеклись атмосферой венских кафе и часто встречались, обменивались мнениями и даже писали там. Литература, написанная в кафе, обычно называется литературой для кофейни, а ее авторы - поэтами для кофейни. Известный журнал Die Fackel («Факел») Карла Крауса, как говорят, в значительной степени был написан в кафе. Среди других поэтов кофейни - Артур Шницлер , Альфред Полгар , Фридрих Торберг и Эгон Эрвин Киш . Известному писателю и поэту Петру Альтенбергу даже доставили почту в его любимое кафе Café Central .

Caffè San Marco в Триесте , где Джеймс Джойс тоже пил кофе.

В Праге , Будапеште , Кракове , Триесте и Львове и других городах Австро-Венгерской империи также было много кофеен по венскому образцу. Затем культура венских кофеен распространилась по Центральной Европе и создала особый мультикультурный климат. Потому что здесь встречались писатели, художники, музыканты, интеллектуалы, бонвиванты и их финансисты. В Габсбургов кофейни были тогда в значительной степени лишены их культурной базы по Холокосту и изгнаний национал - социализма и экономических предпосылок коммунизма.

Эта особая атмосфера могла сохраняться только в Вене и некоторых других местах. В частности, в Триесте , который был «забыт» на долгое время с 1918 года и многих потрясений, все еще есть много бывших венских кофеен (Caffè Tommaseo, Caffè San Marco, Caffè degli Specchi, Caffè Tergesteo, Caffè Stella Polare ), в которой местные жители сохранили прежний образ жизни.

История

Einspänner Coffee: фирменное блюдо венской кухни. Это крепкий черный кофе, который подается в стакане со взбитыми сливками, с сахарной пудрой и подается отдельно.
Кафе Schwarzenberg в Вене
Кафе Dommayer в Вене

Легенда гласит, что солдаты польско-габсбургской армии, освобождая Вену от второй турецкой осады в 1683 году, нашли несколько мешков со странными бобами, которые они изначально считали кормом для верблюдов и хотели сжечь. Польский король Ян III Собеский подарил мешки одному из своих офицеров по имени Ежи Францишек Кульчицкий , который основал первую кофейню. Этот рассказ был опубликован католическим священником Готфридом Улихом в 1783 году в его « Истории второй турецкой осады» , и он позволил себе некоторые вольности. На самом деле кофейня Кульчицкого не стала первой более чем на год. Карл Теплый сообщил более фактическую версию.

Легенда продолжается, после некоторых экспериментов Кульчицкий добавил немного сахара и молока, и родилась венская кофейная традиция. Это достижение было признано во многих современных венских кофейнях, повесив на окнах портрет Кульчицкого. Другая версия гласит, что Кульчицкий, проведший два года в османском плену, прекрасно знал, что такое кофе на самом деле, и обманом заставил начальство раздать ему зерна, которые считались бесполезными.

Согласно последним исследованиям, первая кофейня в Вене была открыта армянским бизнесменом по имени Йоханнес Диодато в 1685 году. 15 лет спустя четыре кофейни, принадлежащие грекам, имели привилегию подавать кофе.

Новый напиток был хорошо принят, и начали появляться кофейни. В ранний период у различных напитков не было названий, и покупатели выбирали смеси из таблицы с цветными штрихами.

Расцвет кофейни пришелся на рубеж девятнадцатого века, когда такие писатели, как Питер Альтенберг , Альфред Полгар , Эгон Фриделл , Карл Краус , Герман Брох и Фридрих Торберг, сделали их своим любимым местом работы и развлечений. Постоянными покровителями кофеен были многие известные художники, ученые и политики того времени, такие как Артур Шницлер , Стефан Цвейг , Эгон Шиле , Густав Климт , Адольф Лоос , Теодор Герцль , Альфред Адлер и даже Лев Троцкий .

В 1950-е годы начался период «смерти кофейни», так как многие известные венские кофейни были вынуждены закрыться. Это было связано с популярностью телевидения и появлением современных эспрессо-баров. Тем не менее, многие из этих классических венских кофеен существуют до сих пор. Возобновление интереса к их традициям и туризму привело к их возвращению. Некоторые относительно современные венские кофейни появились в Северной Америке, например, Julius Meinl Chicago и Kaffeehaus de Châtillon в районе Большого Сиэтла и Cafe Sabarsky на Манхэттене. В Иерусалиме есть венская кофейня в австрийском хосписе .

Известные кофейни

Кафе Prückel ночью
Оригинальный интерьер кафе Prückel 1950-х годов

Смотрите также

Примечания

использованная литература

  • Вурмдоблер, Кристофер (2005). Kaffeehäuser в Вене. Ein Führer durch eine Wiener Institution. Klassiker, moderne Cafés, Konditoreien, Coffeeshops . Falter Verlag. ISBN 3-85439-332-6.
  • Беатрис Гонсалес-Вангель, Каддиш и Возрождение - La Shoah Dans Les Romans Viennois (1991–2001) Де Роберт Шиндель, Роберт Менасс и Дорон Рабинович , Presses Universitaires Du Septentrion, 2005, 328 страниц. ISBN  2-85939-900-3
  • Михаэль Рёсснер (ред.): Literarische Kaffeehäuser, Kaffeehausliteraten . Böhlau, 1999, ISBN  3-205-98630-X .

внешние ссылки

СМИ, связанные с кафе в Вене на Викискладе?