Венесуэльская кухня - Venezuelan cuisine
На венесуэльскую кухню влияют европейские ( итальянские , испанские , португальские и французские ), западноафриканские и местные традиции. Венесуэльская кухня сильно различается от региона к региону. Основные продукты питания включают кукурузу , рис , бананы , ямс , бобы и некоторые виды мяса. Картофель, помидоры, лук , баклажаны , кабачки , шпинат и кабачки также являются частыми составляющими венесуэльской диеты. Аджи дульсе и папелон входят в состав большинства рецептов. Вустерширский соус также часто используется в рагу. Венесуэла также отличается большим разнообразием белого сыра ( queso blanco ), обычно названного по географическому региону.
Основные блюда
Имя | Изображение | Описание |
---|---|---|
Арепа | Приготовленное кукурузное тесто, как правило, жаренное на бударе (похожем на комал ) или во фритюре на обычной сковороде. Подают арепу с начинкой, как бутерброд. Есть много начинок, включая тертую говядину, черную фасоль, венесуэльский сыр, ветчину, рыбу. У некоторых пломб есть имена собственные. Рейна Пепиада (на старом венесуэльском испанском языке означает «соблазнительная королева») - это начинка для арепы, состоящая из авокадо, курицы и майонеза. Эта пломба названа в честь королевы красоты Венесуэлы Сусаны Дуйм . | |
Арепа Андина | То же, что и arepas, но сделано из пшеницы. Популярно в регионе Анд Венесуэлы. | |
Cachapa | Кукурузы блин, как правило , наполненный свежим сыром и / или жареной свинины | |
Качитос (де хамон) | Похож на французский круассан с ветчиной | |
Caraotas negras | Черная фасоль, которую обычно едят в обеденное время, с рисом, бананами и тертым мясом, или пабеллон | |
Casabe | Лепешка из горькой маниоки | |
Чичаррон | Обычно обжаривают свиные шкурки и едят в качестве закуски или гарнира. | |
Чупе Андино | Традиционный суп из сыра, тертой курицы или курицы, овощей и сливок. | |
Ensalada de Pollo | Куриный салат, обычно приготовленный с майонезом, зеленой капустой и морковью. | |
Халлака | Типичное рождественское блюдо, халлаки, как правило, представляют собой смесь говядины, свинины, курицы, каперсов, изюма и оливок, завернутых в кукурузу (кукурузное тесто), перевязанных ниткой внутри листьев подорожника, а затем сваренных или приготовленных на пару. | |
Huevos Pericos | Яичница-болтунья, масло, обжаренный нарезанный кубиками лук и помидоры; часто используется для заполнения арепы | |
Эрвидо де Галлина | Куриный суп, обычно с кусочками кукурузы, картофеля, моркови и местных корнеплодов, таких как маниока, ням, ауяма (название местного сорта тыквы), окумо (кокоям), приправленный луком, чесноком и кинзой. | |
Мандока | Жареная во фритюре кукурузная мука | |
Мондонго | Суп из рубца, нарезанного кубиками, и овощей, приготовленных на медленном огне | |
Пабеллон криолло | Креольский павильон , национальное блюдо : белый рис, тушеная тушеная говядина, тахадас (жареные спелые бананы) и тушеная черная фасоль. | |
Пастель де полло | Пирог с курицей | |
Polvorosa de Pollo | Каракасский вариант пирога с курицей, приготовленный с паштетом из сабле | |
Пастели | Жареная слоеная выпечка - один из самых известных венесуэльских блюд из Венесуэльских Анд. Они сделаны из пшеничной муки для теста и наполнены сыром и, например, курицей. Обычно пастелито едят на завтрак. | |
Пастичо | Это та же итальянская лазанья | |
Полента | В некоторых районах страны также известен как "фунче". |
Типичные закуски
Имя | Изображение | Описание |
---|---|---|
Таджадас | Жареные дольки спелого подорожника | |
Текеньос | Жареные сырные палочки в панировке | |
Тостоуны и патаконы | Тостоны - частый гарнир к жареной рыбе, которую обычно едят на пляже. Из них также готовят « зулианский патакон» , что-то вроде бутерброда, приготовленного из тостов вместо хлеба. | |
Empanadas | Подается в качестве закуски у уличных торговцев; также можно есть как полноценную еду. Тесто готовится из кукурузной муки, похожей на арепас, а начинки обычно представляют собой сыр, тушеную черную фасоль, тертую говядину и многое другое. | |
Пастели | То же, что и эмпанада, но из пшеницы. Распространен в районе Анд Венесуэлы. |
Напитки
- Пиво
- Чича
- Кокада - кокосовый молочный коктейль, встречающийся в основном в прибрежных районах.
- Сок манго
- Маракуйя сок
- Мальта - Безалкогольный газированный солод.
- Papelón con limón
- Пенка-понче - подается особенно во время рождественского сезона.
- Ром
- Frescolita (содовая со вкусом клубники)
- Текила - подается на торжествах.
Хлеб
- Casabe -лепешки из маниоки
- Pan dulce - с испанского «сладкий хлеб».
- Пан де хамон - обычно с начинкой из ветчины, оливок и изюма и обычно едят во время рождественского сезона.
Десерты
- Альфахор - кукурузное печенье с арекипом и тертым кокосом
- Bienmesabe
- Brazo gitano (испанский швейцарский ролл)
- Канноли - часто называют сицилийскими канноли.
- Pudín de chocolate - шоколадный пудинг
- Dulce de Lechosa Зеленая папайя, приготовленная на медленном огне в сиропе, приправленном корицей, гвоздикой и ванилью
- Шоколадный мусс
- Кесильо - карамельный флан в местном стиле
- Polvorosas - сдобное печенье с корицей
Сыр
Кесо бланко очень популярен в Венесуэле. Его производят по всей Венесуэле с разными вкусами и текстурами. Название каждой разновидности сыра обычно связано с географическим регионом.
- Куахада Андина
- Сыр лланеро
- Queso blanco duro
- Queso de año
- Queso de Mano
- Кесо де Тренса
- Сыр Guayanés
- Сыр Пайса
- Сыр пальмита
- Сыр пальмизулия
- Сыр телита