Tvøst og spik - Tvøst og spik
Tvøst og spik (также называемый Grind og spik ) - типичное блюдо Фарерских островов , самоуправляющейся страны Дании , расположенной в Северной Атлантике. Tvøst og spik состоит из мяса кита , сала и картофеля.
Мясо готовят по-разному, его можно отваривать или жарить в свежем виде, его можно хранить либо в сухой соли ( turrsaltað ), либо в очень соленой воде ( lakasaltað ), его можно заморозить и позже приготовить, или его можно повесить. на открытом воздухе, чтобы высохнуть. Когда его вывешивают для просушки, его нарезают длинными ломтиками ( grindalikkja ), а затем подвешивают под крышей, чтобы защитить от дождя.
Жар также можно приготовить по-разному: отварной, соленый или сушеный, но не жареный. Сушеный жир также можно есть вместе с вяленой рыбой, как показано на фото. Мясо кита имеет очень темный цвет, почти черный.
Традиция поедания китового мясо и подкожный жир восходит много веков, будучи впервые упоминается непосредственно в Фарерских части Норвежского Gulating -Закона датируемого до 1298 Учитывая изоляцию Фарерских островов в Северной Атлантике, поставки продовольствия из других стран были традиционно редкие, что вынуждает островитян пользоваться всем, что может предложить природа.
Таким образом, в кулинарных традициях Фарерских островов активно использовались домашние продукты животного происхождения, такие как овцы, коровы, гуси, курицы и утки, а также морские продукты, от всех видов рыбы и морских птиц до, время от времени, китового мяса и жира.