Торговец Вик - Trader Vic's
 | |
 Trader Vic's, Лондон
| |
| Тип | Частный |
|---|---|
| Промышленность | Ресторан |
| Основан | 17 ноября 1934 г . как Hinky Dink's |
| Основатель | Виктор Жюль Бержерон младший |
| Штаб-квартира |
, Соединенные Штаты
|
Обслуживаемая площадь |
США Объединенные Арабские Эмираты Соединенное Королевство |
| Продукты | Май Тай |
| Веб-сайт | tradervics.com |
_(12001586684).jpg)
Trader Vic's - это сеть ресторанов и баров Tiki со штаб-квартирой в Эмеривилле , Калифорния , США. Виктор Жюль Бержерон-младший (10 декабря 1902 г., Сан-Франциско - 11 октября 1984 г., Хиллсборо, Калифорния ) основал сеть ресторанов полинезийской тематики, которые носили его прозвище «Торговец Вик». Он был одним из двух человек, которые утверждали, что изобрели Май Тай . Другой был его дружным соперником на протяжении многих лет, Донн Бич из ресторанов «Дон Бичкомбер».
Начало
Бержерон учился в Хилд-колледже в Сан-Франциско. 17 ноября 1934 года, используя заемные деньги на 500 долларов, Бержерон открыл небольшой бар-ресторан напротив продуктового магазина своих родителей на Сан-Пабло-авеню и 65-й улице в районе Золотые ворота в Окленде . Он назвал его Хинки Динка. По мере роста его популярности меню и декор приобретали все более тропический оттенок, и вскоре Hinky Dink's стал рестораном Trader Vic.
В 1949 году исполнительный директор Western Hotels Эдвард Карлсон убедил Бержерона открыть свое первое место по франшизе в отеле Benjamin Franklin в Сиэтле. Первоначально небольшой бар назывался The Outrigger , но в 1954 году он был преобразован в полноценный ресторан, а в 1960 году переименован в Trader Vic's . Благодаря успеху ресторана Bergeron работал с Western Hotels, чтобы открыть магазины Trader Vic в ряде своих отелей. В 1950 году Бержерон открыл офис Trader Vic на Гавайях, а в 1951 году - в 20 Cosmo Place в Сан-Франциско.
Напитки
Помимо Май Тай, к другим более известным напиткам Бержерона относились Fog Cutter и Scorpion Bowl . Оба напитка подавались в особой и богато украшенной кружке или миске. Его подход к горячему рому с маслом также был ранним примером, требующим особой керамической кружки, в данном случае черепа. В частности, чаша Scorpion Bowl и ее многочисленные вариации распространились в коктейльные меню практически всех последующих баров Tiki. В меню его ресторанов можно было перечислить десятки различных тропических напитков. Как и в случае с Доном Бичкомбером , ром был отличительным ингредиентом большинства его коктейлей, но Вику также приписывают создание Eastern Sour , в котором использовался менее распространенный (для напитков Tiki) ржаной виски, а еще один напиток использовался еще реже. использовали текилу ( мексиканское El Diablo ).
Расширение
Поскольку Бержерону не хватало капитала для расширения, он стал партнером Hilton Hotels . Конрад Хилтон открыл свой первый Trader Vic's в The Beverly Hilton в 1955 году. Два года спустя Хилтон открыл еще один Trader Vic's в The Palmer House в Чикаго, а затем лицензировал бренд Trader Vic's для использования во всей своей сети за 2 000 000 долларов, оставив Бержерону курировать оформление, укомплектование персоналом и эксплуатация ресторанов с годовой зарплатой 65 000 долларов США. Вскоре Хилтон подсчитал, что популярные заведения Trader Vic зарабатывают его гостиничную сеть в 5 миллионов долларов в год. Sheraton Hotels быстро открыли конкурирующие сети тики-ресторанов в своих отелях, известные как Ports O 'Call и Kon-Tiki.
Во время увлечения культурой тики в 1950-х и 1960-х годах по всему миру работало 25 ресторанов Trader Vic. Все они представляли собой популярное сочетание полинезийских артефактов, уникальных коктейлей и экзотической кухни. Сеть ресторанов росла и считается одной из первых успешных тематических сетей - маркетинговой модели, которой следовали многие другие рестораны.
В 1972 году первоначальное место в Окленде было закрыто и заменено рестораном на берегу залива в координатах : 37,8380 ° с.ш., 122,3078 ° з.д. 37 ° 50′17 ″ с.ш. 122 ° 18′28 ″ з.д. / рядом с Эмеривиллем, который теперь считается флагманским рестораном сети. В 1980-х и 1990-х годах сеть начала сокращаться, поскольку молодое поколение мало имело отношения к тики-теме сети. Плохие места или менее модные адреса сказались на популярности сети. Хотя многие из первоначальных локаций закрылись, Trader Vic's снова вырос до 18 локаций по всему миру из-за возрождения популярности тики-культуры. По состоянию на 2018 год насчитывается три ресторана Trader Vic's в Соединенных Штатах, два в Европе, одиннадцать на Ближнем Востоке, два в Восточной Азии и один на Сейшельских островах. Корпорация Trader Vic's также предоставляет франшизу ресторанам и барам под названиями Mai Tai Lounge, Trader Vic's Island Bar & Grill (который открылся в 2010 году в Сарасоте, Флорида и закрылся в 2013 году, где компания экспериментировала с концепцией Hooters, но не настоящая подделка Hooters ) и Señor Pico, которые увеличивают общее количество ресторанов до 28.
Штаб-квартира
Штаб-квартира компании находится в Эмеривилле, Калифорния .
Иногда штаб-квартира компании располагалась в нескольких местах в районе залива Сан-Франциско , включая Корте Мадера и Сан-Рафаэль .
Согласно веб-сайту Trader Vic, Mai-Tai был изобретен «Trader Vic» Бержероном в 1944 году в Окленде, штат Калифорния.
Текущее местоположение
| Страна | Штат / провинция | Город | Год открытия | Примечания |
|---|---|---|---|---|
| Объединенное Королевство | Большой Лондон | Лондон | 1963 г. | Расположен в лондонском отеле Hilton на Парк-лейн. |
| Германия | Бавария | Мюнхен | 1971 г. | Расположен в отеле Bayerischer Hof. |
| Соединенные Штаты | Калифорния | Emeryville | 1972 г. | Расположение флагманского ресторана |
| Япония | Токио | Токио | 1974 г. | Расположен в отеле New Otani Tokyo. |
| Соединенные Штаты | Грузия | Атланта | 1976 г. | Расположен в отеле Hilton Atlanta |
| Таиланд | Бангкок | 1992 г. | Расположен в курортном отеле Anantara Riverside Bangkok Resort, ранее называвшемся Marriott Royal Gardens Riverside. | |
| Объединенные Арабские Эмираты | Эмират Абу-Даби | Абу Даби | 1994 г. | Расположен на пляже Ротана Абу-Даби |
| Объединенные Арабские Эмираты | Дубай | Дубай | 1994 г. | Расположен в Crowne Plaza Dubai |
| Объединенные Арабские Эмираты | Абу Даби | Аль-Айн | 1999 г. | Расположен в отеле Al Ain Rotana. |
| Бахрейн | Столичная провинция | Манама | 2000 г. | Расположен в отеле The Ritz-Carlton Bahrain, ранее называвшемся Le Royal Meridien Bahrain. |
| Оман | Мухафаза Маскат | Маскат | 2000 г. | Расположен в отеле InterContinental Muscat в Шати Аль-Курм. |
| Объединенные Арабские Эмираты | Дубай | Дубай | 2004 г. | Расположен на рынке Сук Мадинат Джумейра. |
| Иордания | Амман | Амман | 2007 г. | Расположен в отеле Regency Palace Amman. |
| Катар | Ad Dawhah | Доха | 2012 г. | Расположен в отеле Hilton Doha в Вест-Бэй. |
| Сейшельские острова | Остров Маэ | Бо Валлон | 2017 г. | Расположен в H Resort |
| Объединенные Арабские Эмираты | Дубай | Дубай | 2018 г. | Расположен в отеле Hilton Dubai Jumeirah. |
| Соединенные Штаты | Калифорния | Сан - Хосе | «Скоро в продаже» по состоянию на ноябрь 2020 г. | Расположен в международном аэропорту Сан-Хосе. |
Бывшие локации
| Страна | Штат / провинция | Город | Год открытия | Год закрыт | Примечания |
|---|---|---|---|---|---|
| Соединенные Штаты | Калифорния | Окленд | 1934 г. | 1972 г. | Ресторан оригинального Trader Vic's, первоначально известный как "Hinky Dink's"; закрыт и переехал в Эмеривилл, Калифорния , в ноябре 1972 г. |
| Соединенные Штаты | Вашингтон | Сиэтл | 1948 г. | 1969 г. | Первоначально открывался под названием «Аутригер» и располагался в отеле Бенджамин Франклин. В 1960 году название было изменено на Trader Vic's. Переехал в соседний отель Washington Plaza, когда он открылся в 1969 году. |
| Соединенные Штаты | Калифорния | Сан-Франциско | 1951 г. | 1994 г. | Cosmo Place, 20 |
| Соединенные Штаты | Колорадо | Денвер | 1954 г. | 1978 г. | Первоначально открывался под названием «Аутригер» и располагался в отеле Cosmopolitan на 18-й улице и Бродвее. В 1962 году название было изменено на Trader Vic's. Закрылось в 1978 году, когда Trader Vic's открыла другое место в Denver Hilton. |
| Соединенные Штаты | Калифорния | Беверли Хиллс | 1955 г. | 2007 г. | Расположен в Беверли Хилтон ; закрылся в апреле 2007 года, когда это крыло отеля было снесено, чтобы построить Waldorf Astoria Beverly Hills. Затем в Beverly Hilton был открыт бар у бассейна Trader Vic's Lounge, предлагающий некоторые из фирменных напитков и ограниченные варианты питания, но он был слишком закрыт в 2017 году. |
| Соединенные Штаты | Иллинойс | Чикаго | 1957 г. | 2005 г. | Находится в отеле Palmer House Hilton ; закрыт в канун Нового года в декабре 2005 года в результате приобретения отеля Thor Equities. |
| Соединенные Штаты | Нью-Йорк | Нью-Йорк | 1958 г. | 1965 г. | Расположен в отеле Savoy Hilton и открыт в апреле 1958 года. Он был закрыт в 1965 году, когда отель был снесен, чтобы освободить место для строительства здания General Motors . |
| Куба | Гавана | Гавана | 1958 г. | 1960 г. | Находится в отеле Habana Hilton . Открытый незадолго до прихода Кастро к власти на Кубе в 1959 году. После того, как отель был национализирован в 1960 году и переименован в Habana Libre , ресторан был переименован в Polinesio и до сих пор работает в оригинальной тематике тики и большей части оригинального декора Trader Vic. |
| Соединенные Штаты | Орегон | Портленд | 1959 г. | 1996 г. | Расположен в отеле Benson. |
| Соединенные Штаты | район Колумбии | Вашингтон | 1961 г. | 1995 г. | Находится в отеле Statler Hilton. |
| Канада | британская Колумбия | Ванкувер | 1961 г. | 1996 г. | Находится в отеле Bayshore Inn, позже известном как Westin Bayshore. |
| Соединенные Штаты | Пуэрто-Рико | Сан-Хуан | 1961 г. | Около 1965 г. | Находится в отеле Caribe Hilton. |
| Соединенные Штаты | Аризона | Скоттсдейл | 1962 г. | 1990 г. | Расположен в торговом районе Пятой авеню. |
| Соединенные Штаты | Мичиган | Детройт | 1963 г. | 1975 г. | Находится в отеле Statler Hilton . Открыт в 1963 году. Закрыт в 1975 году вместе с остальной частью отеля после того, как Детройт Эдисон прекратил коммунальные услуги. |
| Соединенные Штаты | Массачусетс | Бостон | 1965 г. | 1976 г. | Находится в отеле Statler Hilton ; закрылся в декабре 1976 года, когда Хилтон продала отель. Это место теперь принадлежит McCormick & Schmick's . |
| Соединенные Штаты | Нью-Йорк | Нью-Йорк | 1965 г. | 1989 г. | Расположен на цокольном этаже отеля Plaza и открыт в 1965 году после закрытия предыдущего места в отеле Savoy-Plaza . В нем находилось каноэ с выносными опорами, которое использовалось в фильме « Мятеж за наградой» . Он закрылся в 1989 году после того, как Дональд Трамп купил отель Plaza, так как Трамп считал, что магазин Trader Vic был безвкусным и несовместимым с его видением отеля. |
| Соединенные Штаты | Техас | Хьюстон | 1965 г. | 1986 г. | Расположен в отеле Shamrock Hilton. |
| Соединенные Штаты | Техас | Даллас | 1967 | 1989 г. | Расположен в отеле Hilton, недалеко от Северной Центральной Скоростной автомагистрали и Переулка Пересмешника; открыт в марте 1967 г .; закрыт в 1989 г. |
| Соединенные Штаты | Миссури | Святой Луи | 1968 г. | 1985 г. | Расположен в отеле Bel Air Hilton на 4-й улице и в Вашингтоне. |
| Соединенные Штаты | Вашингтон | Сиэтл | 1969 г. | 1991 г. | Переехал из соседнего отеля Benjamin Franklin Hotel в новый отель Washington Plaza, позднее - в Westin Seattle ; закрыто в июне 1991 г. |
| Соединенные Штаты | Флорида | Санкт-Петербург | 1971 г. | 1973 | Расположен в отеле Sheraton-Bel Air. |
| Соединенные Штаты | Миссури | Канзас-Сити | 1973 | 1996 г. | Расположен в отеле Crown Center , позднее в отеле Westin. закрыта в 1996 году, когда отель не продлил договор аренды. |
| Канада | Онтарио | Торонто | 1975 г. | 1991 г. | Находится на цокольном этаже отеля Toronto, позже Hilton Toronto. Сейчас здесь находится стейк-хаус Ruth's Chris Steak House . |
| Соединенные Штаты | Колорадо | Денвер | 1978 г. | 1985 г. | Открыт в Денвер Хилтон в 1978 году после закрытия предыдущего Денверского отеля в отеле Cosmopolitan. |
| Сингапур | Сингапур | 1984 | 2003 г. | Находится в отеле New Otani. | |
| Япония | Осака | 1986 г. | 2006 г. | Открыт в сентябре 1986 года в отеле New Otani Osaka. Закрыт в июне 2006 г. | |
| Германия | Северный Рейн-Вестфалия | Дюссельдорф | 1987 г. | 1999 г. | Расположен в отеле Breidenbacher Hof. Закрытый в 1999 году, вместе с отелем был снесен и отстроен заново. Отель открылся в 2008 году без Trader Vic's. |
| Германия | Гамбург | Гамбург | 1991 г. | 2013 | Расположен в отеле Radisson SAS. |
| Тайвань | Нью-Тайбэй | Тайбэй | 1993 г. | 2010 г. | |
| Испания | Малага | Марбелья | 1997 г. | 2009 г. | |
| Япония | Префектура Фукуока | Фукуока | 1999 г. | 2003 г. | |
| Ливан | Мухафаза Бейрут | Бейрут | 2000 г. | 2006 г. | Расположен в отеле Гефинор Ротана. |
| Египет | Каирская мухафаза | Каир | 2000 г. | 2006 г. | Расположен в отеле Sheraton Royal Gardens. |
| Соединенные Штаты | Калифорния | Пало-Альто | 2001 г. | 2012 г. | Расположен в отеле Dinah's Garden. Когда он открылся в 2001 году, это был первый новый офис Trader Vic в США за 28 лет. Закрыт в августе 2012 г. |
| Германия | Берлин | Берлин | 2003 г. | 2009 г. | Расположен в отеле Hilton Berlin; открыт в апреле 2003 г .; закрыто в марте 2009 г. |
| Соединенные Штаты | Калифорния | Сан-Франциско | 2004 г. | 2007 г. | Расположен в Civic Center ; закрыто в декабре 2007 г. |
| Соединенные Штаты | Вашингтон | Bellevue | 2006 г. | 2008 г. | Расположен на Линкольн-сквер , рядом с Bellevue Westin ; открыт в марте 2006 г .; закрыт в августе 2008 г. |
| Соединенные Штаты | Аризона | Скоттсдейл | 2006 г. | 2011 г. | Расположен в отеле Valley Ho ; открыт летом 2006 г .; закрыт в июле 2011 года, чтобы освободить место для более непринужденного ресторана, который будет открыт не только на ужин. |
| Китай | Шанхай | 2006 г. | 2008 г. | Открыт в декабре 2006 г .; закрыто в феврале 2008 г. | |
| Соединенные Штаты | Техас | Даллас | 2007 г. | 2010 г. | Расположен в отеле Palomar (ранее Hilton Inn, где находился с 1967 по 1989 год); открыт в марте 2007 г .; закрыт в январе 2010 года на временный ремонт из-за прорыва трубы; закрытие было объявлено постоянным в апреле 2010 г. |
| Соединенные Штаты | Флорида | Дестин | 2007 г. | 2010 г. | Находится на территории курорта «Пальмы Дестин»; открыт в апреле 2007 г .; закрыт в 2010 году |
| Соединенные Штаты | Невада | Лас Вегас | 2007 г. | 2009 г. | Расположенный в Planet Hollywood Resort & Casino «s Miracle Mile Shops ; открыт в октябре 2007 г .; закрыт в 2009 году |
| Китай | Пекин | 2007 г. | 2008 г. | Открыт в декабре 2007 г .; закрыт в феврале 2008 г. | |
| Соединенные Штаты | Иллинойс | Чикаго | 2008 г. | 2011 г. | Открыт в декабре 2008 года на первом этаже здания Newberry Plaza с использованием большей части оригинального декора из бывшего Palmer House Hilton ; закрыт в июле 2011 г. |
| Соединенные Штаты | Калифорния | Лос-Анджелес | 2009 г. | 2014 г. | Расположен в развлекательном районе LA Live , рядом с Staples Center ; открыт в 2009 г .; закрыто в марте 2014 г. |
| Индия | Махараштра | Мумбаи | 2013 | 2017 г. | Расположен на Хай-Стрит Феникс. |
| Индия | Карнатака | Бангалор | 2012 г. | 2015 г. | Расположен в Финикс Маркетсити. |
| Саудовская Аравия | Эр-Рияд | Эр-Рияд | 2009 г. | 2019 г. | Расположен в ТЦ Панорама |
| Соединенные Штаты | Орегон | Портленд | 2011 г. | 2016 г. | С 2011 по март 2016 года, расположенный в Жемчужном районе , арендная плата за это место составляла 20000 долларов в месяц, и ресторан так и не получил прибыли. |
| Объединенные Арабские Эмираты | Дубай | Дубай | 2012 г. | НЕИЗВЕСТНЫЙ | Расположен в Dubai Festival City. |
| Объединенные Арабские Эмираты | Дубай | Дубай | 2014 г. | НЕИЗВЕСТНЫЙ | Зал ожидания Mai-Tai Trader Vic's; Расположен в корпусе Al Fattan Marine Towers. |
| Объединенные Арабские Эмираты | Рас-Аль-Хайма | Рас-Аль-Хайма | 2014 г. | 2021 г. | Находится в отеле Hilton Al Hamra Beach & Golf Resort. |
Книги рецептов и рассказов
- Книга еды и напитков торговца Вика (1946)
- Руководство бармена трейдера Вика (1947)
- Кухонный кибитцер торговца Вика (1952)
- Поваренная книга Тихоокеанского острова трейдера Вика (1968)
- Руководство барменов торговца Вика (1972)
- Менехуны (1972)
- Книга мексиканской кулинарии торговца Вика (1973)
- Откровенно говоря: собственная история трейдера Вика (1973) ( ISBN 0385031750 )
- Поваренная книга человека Helluva торговца Вика (1976)
Книги, изданные третьими лицами
- Tiki Party от Trader Vic !: коктейли и еда, которыми можно поделиться с друзьями
- Коктейли южной части Тихого океана и за его пределами (с подробной ранней историей первоначального местоположения Трейдера Вика)
- Бухта контрабандистов: экзотические коктейли, ром и культ Тики Мартина Кейт и Ребекка Кейт обсуждают франшизу
В популярной культуре
В песне « Werewolves of London », которая входит в число 40 лучших песен , написанных в соавторстве с Уорреном Зевоном и появившейся в его альбоме Excitable Boy 1978 года , есть строчка «Я видел, как оборотень пил пинья-коладу в Trader Vic's». The Trader Vic's в Лондоне открылся в 1963 году.
Ресторан также упоминается персонажем Билла Мюррея, Фрэнком Кроссом, и персонажем Джона Форсайта, Лью Хейвордом, в фильме 1988 года Скрудж .
В фильме « Фрост / Никсон» персонаж Дэвида Фроста заказывает еду у торговца Вика, останавливаясь в отеле «Беверли Хилтон» , где раньше находился торговец Вик внутри отеля. Персонаж заказывает чизбургер.
В фильме « Сила грома» Джейсон Бейтман и Мелисса Маккарти обедают в ресторане Trader Vic's.
В бестселлере New York Times и «100 выдающихся книг, красивых руин 2012 » Джесса Уолтера «Торговец Вик в Сиэтле, Вашингтон» представляет собой сцену между двумя персонажами в сентябре 1967 года. В главе 16 «После падения» пара встречается в Торговец Вика и один из них входят «в поток теплого воздуха и бамбука, тики и тотема, долбленого каноэ, свисающего с потолка».
Смотрите также
- Trader Joe's , который был частично вдохновлен успехом Trader Vic's