La Tour d'Argent - La Tour d'Argent

La Tour d'Argent
Вид из ресторана Нотр-Дам и Сены

La Tour d'Argent (английский: Серебряная башня) - старинный ресторан в Париже, Франция. Он расположен по адресу 15 quai de la Tournelle. Он имеет рейтинг одной звезды от Гида Мишлен .

История

Ресторан утверждает, что он был основан в 1582 году и что его часто посещал Генрих IV , но не предлагает никаких документов, подтверждающих те или иные утверждения о его истории. Quai де ла Tournelle , где ресторан находится, пока не был проложен до 1650 года , до которого он был «склон, часто затоплены , и почти всегда отрезанной от грязи».

Ресторан не фигурирует в списке 1824 года «Основные рестораны, которые отличаются элегантным убранством своих салонов, а также количеством и вниманием к найденным там блюдам ...». В 1852 году торговец металлами занимал дом 15 на набережной Турнель, а парикмахерскую и торговец деревом - номер 17.

В путеводителе Бедекера по Парижу 1860 года нынешнее местоположение заведения описывается как «в стороне от дороги», при этом упоминается ресторан, связанный с недорогим «Отелем Тур д'Аржан»: «Между Нотр-Дамом и садом растений, на набережной Турнель, напротив моста с таким названием, есть небольшая гостиница и ресторан Lecoq; Hôtel de la Tour d'argent, правда, немного в стороне, но в хорошем состоянии и дешево (номер , 2 франка, бифштекс, 1 франк). Перед школой плавания, которая имеет то преимущество, что она еще не загромождена и не заключена в тюрьму всей мерзостью Парижа ».

Ресторан принадлежал в 1890-х и 1900-х годах Фредерику Делэру, который положил начало традиции вручения пронумерованных сертификатов каждому, кто ел фирменное блюдо ресторана - отжатую утку. В 1912 году ресторан приобрела семья Террейл. Сначала ею управлял Андре Террай, затем его сын Клод, который умер в 2006 году в возрасте 88 лет, а затем сын Клода Андре.

В 1984 году был открыт филиал в Токио, в отеле New Otani.

С 1986 года La Tour d'Argent был удостоен награды Wine Spectator Grand Award.

До 1996 года гид Мишлен присуждает ресторану три звезды. Рейтинг был понижен до двух звезд в 1996 году и до одной звезды в 2006 году.

Специальности

Карточка с серийным номером La Tour d'Argent "Your Duck", выданная 22 декабря 2017 г.

Утка , особенно утка в прессе, является фирменным блюдом (Canard à la press, Caneton à la press, Caneton Tour d'Argent и недавно переименованный в Caneton de Frédéric Delair). Ресторан разводит уток на собственной ферме. Посетители, заказавшие утку, получают открытку с серийным номером птицы , который сейчас превышает 1 миллион. (Серийный номер 112,151 достался президенту США Франклину Делано Рузвельту , номер 203,728 достался Марлен Дитрих , а номер 253,652 достался Чарли Чаплину ).

Винный погреб ресторана, который круглосуточно охраняется, содержит более 450 000 бутылок, стоимость которых в 2009 году оценивалась в 25 миллионов евро (22,5 миллиона фунтов стерлингов). Посетителям предлагается около 15 000 наименований вин в виде списка на 400 страниц. Столовая имеет прекрасный вид на реку Сену и Нотр-Дам .

Культурные ссылки

В А Подвижный праздник , Эрнест Хемингуэй говорит , что Tour d'Argent арендовали несколько комнат и дал своим постояльцам скидки на питание; Кроме того, там камердинер продавал английские книги, оставленные арендаторами.

Марсель Пруст трижды упоминает ресторан в своем романе À la recherche du temps perdu ( В поисках утраченного времени ). Например, надменная мадам Вердюрин фыркает: «Тур д'Аржан далеко не так хорош, как они думают».

Ресторан вдохновил сцены в фильме Pixar « Рататуй» 2007 года и получил «неожиданный импульс» от фильма.

Ресторан упоминается в книге Дэвида Маккаллоу « Братья Райт », стр. 148, как место, где в июле 1906 года проводился ужин для Орвилла и Уилбура Райтов.

В четырех эпизодах « Железного повара Fuji TV » в качестве претендентов выступили повара из парижского и токийского филиалов. Бернар Лепринс из парижского филиала дважды встречался с Iron Chef, японцем Комей Накамурой , причем любой из шеф-поваров выигрывал один раз (Лепринс выиграл первую встречу на French Special в Chateau de Brissac с лососем в качестве темы, а Накамура выиграл матч-реванш в Токио с уткой как тема). Между тем, из токийского филиала Тадааки Симидзу превзошел Iron Chef French Hiroyuki Sakai с лобстером в качестве темы, в то время как Доминик Корби стал 300-м претендентом и сразился с Iron Chef Chinese Chen Kenichi вничью с фуа-гра в качестве темы регулирования и спаржей в качестве сверхурочной работы. тема.

Один эпизод « Корни в Европу» (британская комедия с Джорджем Коулом в главной роли) был снят в отеле, а утка, которую давили, была показана и подана актерам. Клод Террайл появился как он сам.

Ресторан был посещен в парижском эпизоде ​​« Замечательные места, где можно поесть» (представленный Фредом Сириэкс с Мишелем Ру-младшим в качестве гида), в котором утка давится за их столом, а также посещение винного погреба.

Смотрите также

Рекомендации

внешняя ссылка

Координаты : 48 ° 50′59,58 ″ с.ш., 2 ° 21′17,60 ″ в.д.  /  48,8498833 ° с. Ш. 2,3548889 ° в.  / 48.8498833; 2,3548889