Тартразин - Tartrazine

"Желтый 5" перенаправляется сюда. Для других целей см. Желтый № 5 .
Тартразин
Тартразин.svg
Тартразин-3D-vdW.png
Имена
Название ИЮПАК
Тринатрия 5-гидрокси-1- (4-сульфонатофенил) -4 - [( Е ) - (4-сульфонатофенил) diazenyl] -1 Н - пиразол-3-карбоновая кислота
Другие имена
FD&C Желтый 5
Идентификаторы
3D модель ( JSmol )
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.016.091 Отредактируйте это в Викиданных
Номер E E102 (цвета)
UNII
  • InChI = 1S / C16H12N4O9S2.3Na / c21-15-13 (18-17-9-1-5-11 (6-2-9) 30 (24,25) 26) 14 (16 (22) 23) 19- 20 (15) 10-3-7-12 (8-4-10) 31 (27,28) 29 ;;; / h1-8,21H, (H, 22,23) (H, 24,25,26 ) (H, 27,28,29) ;;; / q; 3 * + 1 / p-3 / b18-17 + ;;; проверитьY
    Ключ: YXHBBEQKMVAJOH-GLCFPVLVSA-K проверитьY
  • InChI = 1 / C16H12N4O9S2.3Na / c21-15-13 (18-17-9-1-5-11 (6-2-9) 30 (24,25) 26) 14 (16 (22) 23) 19- 20 (15) 10-3-7-12 (8-4-10) 31 (27,28) 29 ;;; / h1-8,21H, (H, 22,23) (H, 24,25,26 ) (H, 27,28,29) ;;; / q; 3 * + 1 / p-3 / b18-17 + ;;;
    Ключ: YXHBBEQKMVAJOH-KAGMCZNHBW
  • [Na +]. [Na +]. [Na +]. [O-] S (= O) (= O) c1ccc (cc1) / N = N / c3c (nn (c2ccc (cc2) S ([O -]) ( = O) = O) c3O) C ([O -]) = O
Характеристики
C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2
Молярная масса 534,36  г · моль -1
20 г / 100 мл
Растворимость 18 г / 100 мл в глицерине, незначительно в этаноле
Опасности
NFPA 704 (огненный алмаз)
2
1
0
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
проверитьY проверить  ( что есть   ?) проверитьY☒N
Ссылки на инфобоксы

Тартразин - синтетический лимонно-желтый азокраситель, который в основном используется в качестве пищевого красителя . Он также известен как E номер E102 , CI 19140 , FD&C Yellow 5 , Yellow 5 Lake, Acid Yellow 23, Food Yellow 4 и тринатрий-1- (4-сульфонатофенил) -4- (4-сульфонатофенилазо) -5-пиразолон- 3-карбоксилат).

Тартразин - это широко используемый цвет во всем мире, в основном для желтого, и его также можно использовать с Brilliant Blue FCF (FD&C Blue 1, E133) или Green S (E142) для получения различных зеленых оттенков.

Продукты, содержащие тартразин

Еда

Многие продукты содержат тартразин в различных пропорциях, в зависимости от производителя или человека, готовящего пищу. При употреблении в пищу тартразин обычно обозначается как «краситель», «тартразин» или «E102», в зависимости от юрисдикции и применимых законов о маркировке (см. Регламент ниже).

К продуктам, содержащим тартразин, обычно относятся обработанные коммерческие продукты, которые имеют искусственный желтый или зеленый цвет или которые, по мнению потребителей, будут коричневыми или кремовыми. Его часто использовали в ярко-желтой окраске имитации лимонной начинки в выпечке. Ниже приводится список продуктов, которые могут содержать тартразин:

Товары личной гигиены и косметики

Ряд средств личной гигиены и косметики может содержать тартразин, обычно маркированный как CI 19140 или FD&C Yellow 5, в том числе:

Лекарства

Различные типы лекарств включают тартразин для придания желтого, оранжевого или зеленого оттенка жидкости, капсуле, пилюле, лосьону или гелю, в первую очередь для облегчения идентификации. Типы фармацевтических продуктов, которые могут содержать тартразин, включают витамины , антациды , лекарства от простуды (включая капли от кашля и леденцы от горла ), лосьоны и лекарства, отпускаемые по рецепту.

Большинство, если не все, паспорта лекарств должны содержать список всех ингредиентов, включая тартразин. Некоторые включают тартразин в раздел предупреждений об аллергенах.

В Canadian Compendium of Pharmaceuticals and Specialties (CPS), справочнике по рецептам для медицинских работников, тартразин упоминается как потенциальная аллергия для каждого лекарства, содержащего тартразин.

Другие продукты

Другие продукты, такие как бытовые чистящие средства, бумажные тарелки, корма для домашних животных , мелки , чернила для пишущих инструментов, краски для штампов, краски для лица, клей для конвертов и дезодоранты, также могут содержать тартразин.

Химия

Тартразин растворим в воде и имеет максимальное поглощение в водном растворе при 425 нм . Это один из старейших известных представителей семейства пиразолоновых красителей.

Возможное воздействие на здоровье человека

Чувствительность

Тартразин, по-видимому, вызывает самые аллергические реакции и реакции непереносимости из всех азокрасителей , особенно у астматиков и людей с непереносимостью аспирина. Симптомы чувствительности к тартразину могут возникать при приеме внутрь или при попадании на кожу вещества, содержащего тартразин. Симптомы появляются через промежутки времени от минут до 14 часов.

Распространенность непереносимости тартразина оценивается примерно в 360 000 пострадавших граждан США, что составляет менее 0,12% от общей численности населения. По данным FDA , тартразин вызывает крапивницу менее чем у 1 из 10 000 человек, или у 0,01%.

Неясно, сколько людей чувствительны к тартразину или не переносят его, но по оценкам Университета Гвельфа , это от 1 до 10 на каждые десять тысяч человек (от 0,01% до 0,1% населения). Существует много споров о том, оказывает ли тартразин вредное воздействие на людей с непереносимостью.

Полное избегание - наиболее распространенный способ справиться с чувствительностью к тартразину, но был достигнут прогресс в снижении чувствительности людей к тартразину в исследовании людей, которые одновременно чувствительны как к аспирину, так и к тартразину.

Астма

Систематический обзор медицинской литературы пришел к выводу , что у пациентов с бронхиальной астмой, исследование показало , что воздействие на тартразин не ухудшать симптомы и избегание тартразин не улучшают симптомы; однако «из-за нехватки доказательств невозможно сделать твердые выводы о влиянии тартразина на контроль астмы».

Пищевая непереносимость и поведение, подобное СДВГ

Хотя тартразин является одним из различных пищевых красителей, вызывающих у детей пищевую непереносимость и поведение, подобное СДВГ , доказательства этого утверждения отсутствуют. Возможно, что определенные пищевые красители могут действовать как спусковой механизм у тех, кто генетически предрасположен, но доказательства этого эффекта слабы.

Рак

Исследование 2015 года показало, что Yellow 5 наносит ущерб лейкоцитам, что может повысить вероятность развития опухолей и таких заболеваний, как рак.

Исследования

Некоторые исследования показали, что тартразин может вызывать опухоли почек у лабораторных животных .

Мифы

Слухи о тартразине начали распространяться в 1990-х годах относительно связи с его потреблением (в частности, с его использованием в Mountain Dew ) и неблагоприятным воздействием на мужскую потенцию , размер яичек и полового члена , а также количество сперматозоидов . Нет задокументированных случаев, подтверждающих, что тартразин уменьшит половой член или остановит его рост.

Регулирование

Северная Америка

Канада

Тартразин внесен в список разрешенных пищевых красителей в Канаде. В большинстве расфасованных пищевых продуктов требуется перечислить все ингредиенты, включая все пищевые добавки, такие как краситель; однако раздел B.01.010 (3) (b) Регламента предоставляет производителям пищевых продуктов возможность указывать добавленные цвета либо по их общему названию, либо просто как «цвет».

В феврале 2010 года Министерство здравоохранения Канады провело консультации с общественностью и производителями относительно их планов по изменению требований к маркировке. Министерство здравоохранения Канады посчитало, что было бы разумно требовать указания конкретных цветов на этикетках пищевых продуктов, чтобы позволить потребителям делать более осознанный выбор. Результаты консультации подтвердили повышение прозрачности. Некоторые респонденты предложили запретить использование синтетических пищевых красителей, однако Министерство здравоохранения Канады обнаружило, что существующая научная литература не демонстрирует, что синтетические пищевые красители небезопасны для населения в целом; вместо этого они рассматривают возможность более прозрачной маркировки, чтобы люди, чувствительные к пищевым красителям, могли делать осознанный выбор. Соответствующие предлагаемые нормативные изменения будут разработаны и опубликованы для ознакомления в Части I Canada Gazette , официального информационного бюллетеня правительства Канады.

Соединенные Штаты

Соединенные Штаты требуют, чтобы присутствие тартразина указывалось в пищевых продуктах и ​​лекарствах (21 CFR 74.1705 (пересмотрено в апреле 2013 г.), 21 CFR 201.20), а также на партии красителей, которые должны быть предварительно одобрены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). В рамках этих правил FDA требует, чтобы в разделе «Меры предосторожности» на этикетках рецептурных препаратов содержалось предупреждение: «Этот продукт содержит FD&C Yellow No. 5 (тартразин), который может вызывать реакции аллергического типа (включая бронхиальную астму) у некоторых восприимчивых людей. Хотя общая частота возникновения чувствительности к FD&C Yellow No. 5 (тартразин) среди населения в целом низкая, она часто наблюдается у пациентов, которые также имеют гиперчувствительность к аспирину ».

FDA регулярно изымает продукты, если обнаруживается, что они содержат необъявленный тартразин, заявлены, но не проверены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами, или имеют маркировку, отличную от желтой 5 или желтой 5 FD&C. Часто изымаемые продукты включают лапшу.

Европа

Европейский Союз

Европейский орган по безопасности пищевых продуктов позволяет тартразин , которые будут использоваться в плавленый сыр, консервированные или бутылках фрукты или овощи, обработанные рыбы или рыбных продуктов, а также вина и винные напитки на основе.

Европейское регулирующее сообщество, уделяющее больше внимания принципу предосторожности , потребовало маркировки и временно снизило допустимое суточное потребление (ДСП) пищевых красителей; Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Великобритании призвало к добровольному отказу от красителей производителями пищевых продуктов. Однако в 2009 году EFSA повторно оценило имеющиеся данные и определило, что «имеющиеся научные данные не подтверждают связь между красителями и поведенческими эффектами».

Тартразин входит в число шести искусственных красителей, для которых Европейский Союз требует, чтобы продукты, содержащие такие красители, были помечены надписью « Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей» .

Объединенное Королевство

В ответ на обеспокоенность по поводу безопасности определенных пищевых добавок, Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Великобритании поручило исследователям из Саутгемптонского университета провести исследование воздействия смеси шести пищевых красителей (тартразин, аллура красный , Ponceau 4R , хинолиновый желтый WS , закатный желтый и кармуазин. (получивший название «Саутгемптон 6»)) и бензоат натрия (консервант) для детей в общей популяции, которые употребляли их вместе с напитками; исследование, опубликованное в 2007 году. Исследование обнаружило «возможную связь между потреблением этих искусственных красителей и консерванта бензоата натрия и повышенной гиперактивностью» у детей; Консультативный комитет FSA, который оценивал исследование, также определил, что из-за ограничений исследования результаты не могут быть экстраполированы на общую популяцию, и было рекомендовано дальнейшее тестирование.

Другое использование

3D печать

Тартразин используется в качестве биосовместимого фотоблокатора для создания прозрачных гидрогелей со сложной внутренней структурой.

использованная литература

внешние ссылки