Шопский салат - Shopska salad
 Шопский салат в Болгарии
| |
| Альтернативные названия | Болгарский салат |
|---|---|
| Тип | Салат |
| Место происхождения | Болгария , Болгарское побережье Черного моря , курорт Дружба |
| Регион или штат | Юго-Восточная Европа |
| Основные ингредиенты | Помидоры , огурцы , лук , перец , сирена |
Шопский салат ( болгарская , македонский и сербская кириллица : Шопск салат , боснийские , хорватский и сербская латинский : Šopska Салат , румынский : Салат bulgărească , Чехия : Šopský намаз ; польский : Sałatka szopska ; албанский : Sallatë шоп , венгерский : Sopszka Салат ; греческий : Σαλάτα σόπσκα ) - болгарский холодный салат, популярный во всей Юго-Восточной Европе . Это самое известное блюдо Болгарии и национальный салат. Используемые ингредиенты были выбраны отчасти потому, что они напоминают три цвета болгарского флага и, таким образом, вызывают национальные чувства.
Рецепт приготовления
Он сделан из помидоров , огурцов , лука / зеленого лука , сырого или жареного перца , сирены (белый рассольный сыр) и петрушки. Овощи обычно нарезают кубиками и солят, после чего добавляют легкую заправку из подсолнечного масла (или оливкового масла , которое менее аутентично), иногда добавляя уксус . Однако добавление уксуса способствует кислому вкусу, который придают помидоры. В ресторанах заправки предоставляются отдельно. Наконец, овощи покрывают толстым слоем тертого или нарезанного кубиками сыра сирен . Этот салат часто употребляют в качестве закуски к ракии .
История
Балкантуристическое изобретение
Впервые термин «шопский салат» используется в болгарской кулинарной книге 1940 года. Фактически он использовался для рецепта какой-то лютеницы и не имеет ничего общего с последующим использованием этого обозначения. Салат был создан как кулинарный продукт в государственной туристической ассоциации « Балкантурист » в 1955 году. Несмотря на то, что название салата происходит от названия самого западного болгарского региона Шоплюк , на самом деле он был изобретен в самом восточном регионе. Салат появился на берегу Черного моря , на курорте недалеко от Варны , который называется Дружба . Его можно найти в одном из первых государственных репертуаров 1956 года (Сборник рецептов, 1956, т. 1, с. 50). Развитие и популяризация салата приписывается старейшине болгарского туризма Петру Дойчеву (1924-2019). Это продукт раннего социализма в Болгарии и часть туристической рекламы, единственный оставшийся в живых из пяти или шести подобных рецептов. В то время ведущие шеф-повара Балкантуриста изобрели добруджанский , македонский , фракийский и несколько других салатов с похожими названиями, которые были связаны с разными этнографическими регионами. Оказывается, уцелел только салат Шопский. Салат изначально стал символом болгарского туризма. Он был признан национальным кулинарным символом в 1970-х и 1980-х годах. В 2014 году салат «Шопска» оказался самым узнаваемым блюдом Болгарии в Европе. Это был самый популярный рецепт в рамках инициативы Европейского парламента под названием «Вкус Европы» .
Спор о происхождении
Из Болгарии рецепт распространился на кухню соседних стран. Поскольку территория Шоплука разделена между Болгарией, Сербией и Северной Македонией, после распада Югославии повара начали оспаривать болгарское происхождение салата. Он считается местным продуктом даже в Хорватии . Тем не менее, Мирослав Стефанович (Майстор Миро), четырехкратный чемпион сербской гастрономии, владеющий самой популярной сетью сербских ресторанов в Болгарии, непреклонен в том, что салат Шопска болгарский. Также он широко распространен в Румынии под названием болгарский салат .
Смотрите также
- Oban salatası , похожий салат в турецкой кухне
- Греческий салат , аналогичный салат в греческой кухне
- Израильский салат
- Качумбер
- Сербский салат
- Салат Ширази
- Список салатов
-
Продовольственный портал
