Соусник - Sauce boat
Соусник , соусник или saucière это судно -образный кувшин , в котором соус или соус подается. Его часто ставят на подходящую тарелку , иногда прикрепляемую к кувшину, чтобы ловить капающий соус.
Некоторые соусники также функционируют как разделители для соусов, с носиком, который выливается из дна контейнера, оставляя таким образом плавающий на поверхности жир в контейнере.
История
Хотя некоторые сосуды использовались для соусов с древних времен, современная мода на соусники, вероятно, возникла из моды французского двора конца 17 века. Серебряные лодочки для соуса с двумя ручками и двумя носиками были зарегистрированы еще в 1690 году и, по-видимому, возникли в ответ на новую и оригинальную новую кухню . Французская мода была очень влиятельной в Англии 18-го века, где такие соусники копировались из английского серебра, а с 1740-х годов - из английского фарфора .
Соусники стали важным продуктом для английских фарфоровых фабрик, особенно потому, что китайские экспортные фарфоровые изделия были скучными. Следовательно, самые ранние фабрики, такие как Bow , Chelsea , Limehouse , Lunds Bristol и Worcester , имели в своем ассортименте соусы.
Во второй половине 18-го века тщательно продуманные конструкции ранних фарфоровых лодочек для соусов были упрощены в ответ на растущий рынок среди честолюбивого среднего класса. Были изготовлены самые разные дизайны, и влияние серебра несколько уменьшилось. Немногие из первых фабрик производили полные обеденные сервизы , но новая посуда , разработанная Веджвудом , подходила для изготовления больших тарелок, что всегда было трудно в раннем фарфоре. В результате соусник стал частью обеденного сервиза, которым, как правило, остается и по сей день.
Рекомендации
дальнейшее чтение
- The Companion Food Любителя , второе издание, по Шарон Тайлер Хербст .
- История Британики
- Британские фарфоровые соусники 18 века, Николас Пейнс, 2009.