Сациви - Satsivi
Куриный сациви
| |
| Курс | Соус , закуска |
|---|---|
| Место происхождения | Грузия |
| Основные ингредиенты | Грецкие орехи |
Сациви ( грузинский : საცივი , sac'ivi , букв. «Холодное блюдо»; также известное как курица в ореховом соусе ) - грузинское блюдо, приготовленное из домашней птицы, такой как индейка или курица , заправленных ореховым соусом. Термин сациви также используется как общее название для различных видов домашней птицы, приготовленных с ореховым соусом.
Баже
Баже ( грузинский : ბაჟე , baže ) - самый универсальный из грузинских ореховых соусов, более жидкий, чем соус сациви, и часто используется для вареной или жареной рыбы, такой как форель , приготовленная либо с красным винным уксусом, либо с гранатовым соком . Как типично для грузинских вкусов, этот соус слегка терпкий, так как подсластители обычно не используются грузинами при приготовлении пищи.
Сациви
Сациви (по- грузински : საცივი ) - грузинское блюдо, приготовленное с ореховым соусом и подаваемое в холодном виде в качестве соуса для макания отварной или жареной индейки или курицы. Традиционно сациви готовят из грецких орехов, воды, чеснока , комбинации сушеных трав , уксуса , кайенского перца и соли по вкусу. В этом отношении сациви на Кавказе похожа на пастообразные соусы на основе орехов или бобов на юге, такие как хумус (который часто содержит чеснок, лимонный сок в качестве подкисляющего агента и разновидности тахини или кунжутного масла / пасты). встречается в сирийской , ливанской или, в общем, левантийской кухне .
Залитые сациви отварные кусочки индейки или курицы - главный продукт зимних праздничных застолий. Блюдо в целом также называют сациви . Есть и вегетарианские варианты этого блюда, приготовленные из баклажанов или цветной капусты.
Подобное блюдо из вареной курицы с пастой из грецких орехов известно как черкесская курица в турецкой , левантийской и египетской кухнях , а также «Аквз» в мазандаранской кухне Северного Ирана .