Сальвия испанская -Salvia hispanica
| Сальвия испанская | |
|---|---|
|
|
Научная классификация 
|
|
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Клэйд : | Астериды |
| Заказ: | Lamiales |
| Семья: | Lamiaceae |
| Род: | Сальвия |
| Разновидность: |
S. hispanica
|
| Биномиальное имя | |
|
Сальвия испанская |
|
| Синонимы | |
Чиа , широко известный как цзя ( / tʃ ˙I ə / ), является однимвидов цветущих растений в мятой семьи, Lamiaceae , произрастающего в центральной и южной части Мексики и Гватемалы. Он считается псевдозерновым , культивируется из-за съедобных гидрофильных семян чиа , выращивается и широко используется в пищу в нескольких странах западной части Южной Америки , западной Мексики и юго-западных Соединенных Штатов .
Этимология
Слово «цзя» происходит от науатль слово Chian , то есть жирная.
S. hispanica - одно из двух растений, известных как «чиа», другое - Salvia columbariae , которую иногда называют «золотой чиа».
Описание
Чиа - однолетнее травянистое растение, вырастающее до 1,75 метра (5 футов 9 дюймов) в высоту, с противоположными листьями , достигающими 4-8 см ( 1+1 ⁄ 2 - 3+1 ⁄ 4 дюйма) в длину и 3-5 см ( 1+1 / 4 -2 в)ширину. Его цветки пурпурные или белые, образуются многочисленными гроздьями в виде шипа на конце каждого стебля. Чиа вынослив из Зон 9–12 USDA . Многие растения, культивируемые как S. hispanica , на самом деле являются Salvia lavandulifolia .
Как правило, семена маленькие овалы с диаметром около 1 мм ( 1 / 32 дюйма). Они пестрые, с коричневым, серым, черным и белым. Семена гидрофильны и при замачивании впитывают жидкость в 12 раз больше своего веса. Во время замачивания семена образуют слизистую оболочку, которая придает напиткам на основе чиа характерную студенистую текстуру.
Чиа чаще всего идентифицируется как Salvia hispanica L. или Salvia columbariae Benth. Чиа выращивают и потребляют в коммерческих целях в Мексике и Гватемале , а также в Боливии, Эквадоре, Колумбии, Никарагуа , к северо-западу от Аргентины, некоторых частях Австралии и на юго-западе США. Новые запатентованные сорта чиа были выведены в Кентукки для выращивания в северных широтах Соединенных Штатов.
Семена
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 486 ккал (2030 кДж) |
42,12 г |
|
| Пищевые волокна | 34,4 г |
30,74 г |
|
| Насыщенный | 3,330 |
| Транс | 0,140 г |
| Мононенасыщенный | 2,309 |
| Полиненасыщенные | 23,665 17,830 г
5,835 г
|
16,54 г |
|
| Витамины | Количество % DV † |
| Эквивалент витамина А |
7% 54 мкг |
| Тиамин (B 1 ) |
54% 0,62 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) |
14% 0,17 мг |
| Ниацин (B 3 ) |
59% 8,83 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) |
12% 49 мкг |
| Витамин C |
2% 1,6 мг |
| Витамин Е |
3% 0,5 мг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций |
63% 631 мг |
| Утюг |
59% 7,72 мг |
| Магний |
94% 335 мг |
| Марганец |
130% 2,723 мг |
| Фосфор |
123% 860 мг |
| Калий |
9% 407 мг |
| Натрий |
1% 16 мг |
| Цинк |
48% 4,58 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Воды | 5,80 г |
| Холестерин | 0 мг |
|
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. | |
Чиа коммерчески выращивают из-за семян , продуктов питания, богатых омега-3 жирными кислотами, поскольку семена дают 25-30% экстрагируемого масла , включая α-линоленовую кислоту . Типичный состав жира масла составляет 55% ω-3 , 18% ω-6 , 6% ω-9 и 10% насыщенных жиров .
Выращивание
Климат и продолжительность цикла выращивания
Продолжительность цикла выращивания чиа варьируется в зависимости от местоположения и зависит от высоты над уровнем моря . Для производственных участков, расположенных в различных экосистемах Боливии, Эквадора и Северо-Западной Аргентины, продолжительность вегетационного цикла составляет от 100 до 150 дней. Соответственно, коммерческие поля производств находятся в диапазоне 8-2,200 м (26-7,218 футов) над уровнем через разнообразие экосистем , начиная от тропических прибрежных пустынь , до тропических лесов , и интер- Анд сухой долины. На северо-западе Аргентины для полей, расположенных на высоте 900–1 500 м (3 000–4 900 футов), период времени от посадки до сбора урожая составляет 120–180 дней.
S. hispanica - короткодневное цветущее растение, что указывает на его фотопериодическую чувствительность и отсутствие фотопериодической изменчивости у традиционных сортов, что ограничивало коммерческое использование семян чиа тропическими и субтропическими широтами до 2012 года. В настоящее время традиционные одомашненные линии видов сальвии растут естественным образом. или его можно выращивать в умеренных зонах на более высоких широтах в Соединенных Штатах. В Аризоне и Кентукки созревание семян традиционных сортов чиа останавливается из-за заморозков до или после цветения, что препятствует сбору семян. Однако успехи в селекции растений в 2012 году привели к разработке новых генотипов раннего цветения чиа, которые показали более высокую урожайность в Кентукки.
Урожайность и состав семян
Урожайность семян варьируется в зависимости от сорта , способа выращивания и условий выращивания в зависимости от географического региона. Например, коммерческие поля в Аргентине и Колумбии различаются по урожайности от 450 до 1250 кг с гектара (от 400 до 1120 фунтов / акр). Небольшое исследование трех сортов, выращенных в межандских долинах Эквадора, дало урожайность до 2300 кг / га (2100 фунтов / акр), что указывает на то, что благоприятная среда выращивания и сорт взаимодействовали для получения высоких урожаев. Генотип оказывает большее влияние на урожай, чем на содержание протеина, масла, состав жирных кислот или фенольных соединений, тогда как высокая температура снижает содержание масла и степень ненасыщенности, а также повышает содержание протеина.
Требования к почве, семенному ложу и посеву
Для выращивания S. hispanica требуются легкие и средние глинистые или песчаные почвы. Растение предпочитает хорошо дренированные умеренно плодородные почвы, но хорошо переносит кислые почвы и умеренную засуху. Посевным семенам чиа необходима влага для укоренения рассады, в то время как созревающее растение чиа плохо переносит влажную почву во время роста.
Традиционные методы выращивания S. hispanica включают подготовку почвы путем рыхления и рыхления с последующим рассеянием семян. В современном промышленном производстве стандартная норма высева 6 кг / га (5,4 фунта / акр) и междурядье 0,7–0,8 м (2 фута 3+1 / 2 в 2-футов 7+1 ⁄ 2 дюйма).
Удобрение и орошение
S. hispanica можно выращивать при небольшом количестве удобрений, используя 100 кг / га (89 фунтов / акр) азота, или, в некоторых случаях, удобрения не используются.
Частота полива на полях, где выращивают чиа, может варьироваться от нуля до восьми поливов за вегетационный период, в зависимости от климатических условий и количества осадков.
Генетическое разнообразие и разведение
Широкий спектр диких и культурных сортов S. hispanica зависит от размера семян, их растрескивания и цвета. Вес и цвет семян обладают высокой наследуемостью , за белый цвет отвечает единственный рецессивный ген .
Заболевания и уход за посевами
В настоящее время на производство чиа не влияют основные вредители или болезни. Эфирные масла в листьях чиа обладают репеллентными свойствами против насекомых, что делает их пригодными для органического выращивания. Однако могут возникать вирусные инфекции, которые могут передаваться белыми мухами. Сорняки могут представлять проблему на раннем этапе развития культуры чиа, пока ее полог не закроется, но, поскольку чиа чувствительна к наиболее часто используемым гербицидам , предпочтительнее механическая борьба с сорняками.
Декоративность и новизна использования
В 1980-х годах в Соединенных Штатах первая значительная волна продаж семян чиа была связана с Chia Pets . Эти «домашние животные» представлены в виде глиняных фигурок, которые служат основой для липкой пасты из семян чиа; затем фигуры поливают, и семена прорастают в форму, напоминающую меховое покрывало для фигуры. Около 500 000 домашних животных чиа в год продаются в США в виде новинок или комнатных растений .